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補血聖藥 禦寒當歸

每到秋冬,最能禦寒的美食非當歸莫屬。自古當歸就是補血藥材之首,也是中醫最常用的藥物之一,因此有「十方九歸」之說 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年12月05日

歷史小傳

三國時期,司馬昭派大將鍾會、鄧艾進攻蜀國,蜀國君主劉禪開城投降,使堅守在劍閣的姜維,欲降不願,欲戰不能。司馬昭 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年12月05日

優雅觀賞品種

觀賞品種的丁香(Lilac)與香料丁香不同,純粹用作觀賞,屬木犀科丁香屬落葉灌木或小喬木,因花形細長如釘,而且 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年11月28日

冬日芳香 暖胃丁香

丁香,單看名字已知香氣過人,其花朵讓人賞心悅目,花蕾曬乾後磨成粉末更可作為香料,添上少許於菜餚中,便可散發迷人 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年11月28日

簡易栽種珠葱

葱是很粗生的植物,而紅葱頭就是葱類植物:珠葱。珠葱對比日常吃的葱較為翠白和柔嫩,頭較小、葉細長,味道溫和、不太 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年11月21日

香氣千里傳 紅葱頭乾葱

紅葱頭是餐桌上常見的佐料,經油炸後可成為惹味的乾葱味調料,香傳千里,無論是亞洲的菜式,或是歐洲的菜餚中,都是不 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年11月21日

神秘第六穀 烏亮黑野米

黑野米與白米截然不同,名稱雖有「米」字,但卻與米無關,實為中國「六穀」(稻、粱、菰、麥、黍、稷)中的菰,為禾本 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年11月14日

李白愛吃雕胡飯

野米是中國歷史悠久、享負盛名的健康食材,具有止渴、解煩熱、調理腸胃等效果,可以煮飯、蒸糕、熬粥、燉湯,也可與稻 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年11月14日

金黃香料 印度薑黃

咖喱是印度的特色美食,當中必備金黃色香料——薑黃。雖然薑黃的形與名很似生薑,也屬薑科植物的一種,但不是我們日常 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年11月07日

春、秋、紅薑黃

薑科薑黃屬的品種主要有秋薑黃及春薑黃,兩者都含有薑黃素,我們日常使用的為秋薑黃,主產國為印度;至於紅薑黃屬日本 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年11月07日

極品丹波黑豆

日本眾多黑豆品種中,最知名的莫過於京都府丹波町的「丹波黑豆」,它是黑豆界中的頂級品種。丹波是北篠山、水上郡、京 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月31日

烏黑小豆 補腎神穀

天然植物是大自然的圖畫師,品種繁多,色彩斑斕,為人類帶來七彩的食物。近年有研究指出,顏色愈深的食物通常營養價值 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月31日

冰煮羊

於觀塘的高級粵菜館孔夫子成為香港首間提供元首級食材──寧夏鹽池灘羊的食府,大廚特地為此打造全新的「寧羊盛宴」。 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月24日

寧夏草原 鹽池灘羊

天蒼蒼,野茫茫,風吹草低見牛羊。於邊陲的大漠之地──寧夏,廣袤無垠的鹽池鹽鹼地,養育了最矜貴、可口的寧夏鹽池灘 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月24日

森林菌王 松茸奇蹟

在秋天的森林裏,天然的珍稀松茸,正在茁壯成長。松茸是世界上鮮有不可培植的食用菇菌,於日本人心中,與歐洲人珍視的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月10日

躍升國宴佳餚

千多年來,中國雲南地區的山民都視松茸為平平無奇的菇菌,採菌人從不願意花費力氣和冒險去高海拔山林採集松茸,偶爾採 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月10日

意國工藝 Grana Padano芝士

歷史追溯至1135年,一款舉世聞名的芝士──Grana Padano(格拉娜.帕達諾)就在米蘭以南數公里波河河 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月03日

三個陳年 三種滋味

陳年9至16個月:年輕的格拉娜.帕達諾芝士,比起更成熟的芝士顯得柔軟細滑,顏色呈淡黃色,味道相對溫和細緻,充滿 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月03日

大自然寶庫

紐西蘭盛產水果,其中蘋果出品更是公認的全球領先國,不單安全衞生,而且味道出眾,著名的品種如Queen、Rose ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月26日

迷你零食 櫻桃蘋果

蘋果向來是世界上最多人吃的水果之一,品種眾多,紅綠金黃,大大小小,健康有營的形象更是深入民心。來自紐西蘭霍克灣 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月26日

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