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南乳蓮藕炆鴨食譜

今日是迎月,農曆八月十四,明日便是一年一度的中秋節,祝大家中秋節人月兩團圓,而我亦於早兩日到了新加坡與女兒一家 ...全文

今日信報副刊文化食家廣場大師姐2019年09月12日

我的陳皮故事

2004年,江老師曾到新會一遊,買了一斤12年陳皮,回來送我四両,說用來煮餸便可。當時我已50多歲,但對陳皮的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年09月05日

我的魚故事

每星期會有三四日在家吃晚飯,最常吃的是海魚,其他海鮮或肉類則較少。一星期多數會有一次買游水海魚,紅瓜子是近期至 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月29日

高貴優雅 嵐山吉兆

6日日本美食之旅吃得最稱心滿意的是嵐山吉兆,上一次已是4年半前,在3月時分,與姪女夫婦第一次光顧,之後曾在本欄 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月22日

40小時的京都之旅

7月是一個非常忙碌的月份,除了教幾位徒兒做傳統粵菜,也一如過去5年,每年7月中也會到台北陪伴孫兒俊俊度假,今年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月15日

養生營養品

香港人工作忙碌,大部分更是夜貓一族,很需要有營養的食療為大家補補身!最近大師姐推出了兩款養生產品,包括能為上班 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞哉絲2019年08月12日

教學記(四) 江南百花雞

7月初,教5位徒弟一共5日烹飪課,其中最重要的一課是教曉他們怎樣處理蝦和做蝦膠,既可做高級菜式如江南百花雞,亦 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月08日

教學記(三) 燜花膠冬菇鵝掌

花膠又名魚肚,是曬乾的魚鰾,本來體形較大的深海魚魚鰾才夠厚做成花膠。20多年前買花膠,最細也二、三両一隻,即每 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月01日

教學記(二) 燜乾鮑

這次教學源於徒弟嵐舒專誠來港學幾款高級粵菜,包括燜乾鮑。 在香港買到的乾鮑多來自日本、南非、中東等地,其中以日 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年07月25日

教學記(一) 炒豬肚尖

上星期連續5日教徒弟做菜,做了24個餸,有頗為簡單的蒸魚豉油和日式炸豬扒、中等程度的炆鮑魚和花膠鵝掌、複雜如七 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年07月18日

消失中的味道

... 了不同大廚、前輩,如大師姐、葉一南、勝哥、譚國鋒師傅、梁輝雄師傅、鄧浩宏師傅、鄧家濠師傅等,略盡綿力地搜集了一 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年07月15日

我的五位愛徒

兩個半月前請客後便再沒有做家宴,直至上星期六才有機會邀請M小姐及她的好友們來相聚。聰明伶俐的M小姐為人風趣鬼馬 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年07月11日

善心的陳小麒師傅

K君真是魄力非凡,除了打理他原本的生意,去年還成立了飲食集團Food Story,少於12個月在香港開了10間 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年07月04日

大班樓 香港人之光

3月26日,老友葉一南開的大班樓中餐廳在亞洲五十大餐廳2019年度(Asia's 50 Best Restau ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年06月27日

食譜分享

去年初在新加坡,女婿William說想我教外傭Maria做炸雞翼,我自然想起年輕時媽媽做的炸雞翼,是用五香粉、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年06月20日

小孩子的狼吞虎嚥

上星期五端午節,與大師公早上出發到新加坡跟女兒一家過節,亦趁機在彼邦休息12日。剛好女兒的好友與家人也在新加坡 ...全文

今日信報副刊文化食家廣場大師姐2019年06月13日

我家的食用油

多年來,我廚房的油架很簡單,只有芥花籽油、花生油、橄欖油、一小樽日本九鬼麻油,另外,雪櫃裏有一樽豬油和煮過的花 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年06月06日

朋友的家宴

上世紀八十年代常與哥哥及幾位好友一起度周末,大家的孩子年紀相若,有3個男孩和8個女孩,連大人共19人,是非常熱 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年05月30日

周末日記

剛過去的周末,外孫兒俊俊的新加坡學校剛好有個長假期,他於是跟父母一起回來度假,是四日四夜。難得女兒一家來香港放 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年05月23日

吃糭的方式

爸爸有兩位太太,我們稱他的大老婆為媽媽(大媽),反而自己的親生媽媽是要叫阿嬸,一家16人住在同一屋簷下。還記得 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年05月16日

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