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香港L'Envol 法味體驗

朋友相約飯局,X問:「很久沒見你出來,有心水餐廳介紹嗎?」7至8月分別去了新疆、雲南、上海,留港日子雖短,還是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年09月21日

雲南菇菌王國(下)

松茸深受日本人喜愛,被視為山之珍味!但由於產地周邊都市化,導致環境被破壞,加上採松茸人的年紀老化,年輕人接班做 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年09月07日

雲南菇菌王國(上)

「大地物源」是內地的菇菌專家,主業務除酒店、餐飲、商務營銷外,還有網上的B to C。朋友說:「7月是雲南菇菌 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年08月24日

澳門川江月(下)

川菜博大精深,由江振誠一個「法菜大師」去處理,很多成都、重慶寫美食的朋友都會有種不甚了了的想法!現代中菜在內地 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年08月17日

澳門川江月(上)

川江月是澳門永利皇宮的川味精品餐廳,由法國菜名廚江振誠主理。今年3月開店的川江月只做晚市,假期外每天只接待20 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年08月10日

「酒」進意國Franciacorta(下)──地區風味菜

Iseo湖是意大利境內面積第四大的湖泊,湖邊緊靠高山、平原坡地,大多用作種植葡萄,而湖產的鮮魚就成為Franc ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年08月03日

「酒」進意國Franciacorta(中)

1961年3000瓶帶着實驗性的Pinot di Franciacorta氣泡酒在Franciacorta誕生 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年07月20日

「酒」進意國Franciacorta(上)

葡萄酒是意國飲食文化的一部分,受到法國法定產區AOC系統的啟發,意大利在1975年開始成立以原產地命名控制DO ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年07月13日

優質農家樂

到昆士蘭旅遊,一般人認識的地方以黃金海岸、大堡礁和布里斯班為主。陽光海岸(Sunshine Coast)在香港 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年07月06日

昆士蘭Wasabi珍味

昆士蘭是澳洲的度假天堂,當中魯沙(Noosa)位於布里斯班以北的陽光海岸地區,一年一度的魯沙國際美食美酒節,今 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年06月22日

巴拿馬「混血兒」滋味

巴拿馬被譽為中南美洲的天堂,受當地旅遊局邀請與內地媒體在上海滙合,乘坐達美航空出發前往這個寶地。1492年哥倫 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年06月15日

巴拿馬藝伎咖啡

如果咖啡豆可以當做國寶,世界上價格最高之一的藝伎咖啡必定是巴拿馬的國寶。全世界咖啡的原生品種都源於非洲,藝伎咖 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年06月08日

穿梭古代 墨西哥SUD 777

墨西哥城位於墨西哥中部海拔2240米的高原上,作為拉丁美洲最古老的城市,古瑪雅文化、阿茲特克文化與印加文化在這 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年06月01日

墨西哥菜初體驗

墨西哥菜在香港可以算是較冷門的菜式,過去的體驗都不算特別出色,難得有機會到中南美採訪,抱着小學雞的程度來一次墨 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年05月18日

吉隆坡炭火記憶

為港台電視部拍攝一些美食故事,要有主題性,又要有共鳴感,腦海第一個跳出來的城市影像就是吉隆坡!味道無形無色,透 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年05月11日

Ecriture×Selfie 人氣好滋味

高級餐廳開得愈來愈多,競爭愈趨激烈,要保持名聲必須不斷獲獎外,還要有新鮮度,才能成為人氣餐廳。H Queen' ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年05月04日

味覺探訪 台州新榮記

台州靠山近海,物產富饒,被內地美食圈朋友形容為江南地區的「潮汕」。落實台州之行,一半出於對物產和食材的好奇,另 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年04月13日

寧波香宮大菜

上海朋友說:「未去過台州、寧波,就沒有吃過江淅的海上鮮!」台州人和寧波人對於海鮮美食一直互不賣帳,大家都覺得自 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年04月06日

吉隆坡Dewakan 馬來佳味

榴槤幫到檳城吃榴槤,今年來到第10年,為隆重其事讓行程有新鮮感,今年決定由檳城吃到吉隆坡。行程要做得好,首先要 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月23日

酒王御駕征港

Ribera del Duero是近三四十年間西班牙冒升最快的葡萄酒區,一個地區出了兩大酒王。Ribera d ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月16日

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