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教學記(一) 炒豬肚尖

上星期連續5日教徒弟做菜,做了24個餸,有頗為簡單的蒸魚豉油和日式炸豬扒、中等程度的炆鮑魚和花膠鵝掌、複雜如七 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年07月18日

消失中的味道

... 了不同大廚、前輩,如大師姐、葉一南、勝哥、譚國鋒師傅、梁輝雄師傅、鄧浩宏師傅、鄧家濠師傅等,略盡綿力地搜集了一 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年07月15日

我的五位愛徒

兩個半月前請客後便再沒有做家宴,直至上星期六才有機會邀請M小姐及她的好友們來相聚。聰明伶俐的M小姐為人風趣鬼馬 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年07月11日

善心的陳小麒師傅

K君真是魄力非凡,除了打理他原本的生意,去年還成立了飲食集團Food Story,少於12個月在香港開了10間 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年07月04日

大班樓 香港人之光

3月26日,老友葉一南開的大班樓中餐廳在亞洲五十大餐廳2019年度(Asia's 50 Best Restau ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年06月27日

食譜分享

去年初在新加坡,女婿William說想我教外傭Maria做炸雞翼,我自然想起年輕時媽媽做的炸雞翼,是用五香粉、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年06月20日

小孩子的狼吞虎嚥

上星期五端午節,與大師公早上出發到新加坡跟女兒一家過節,亦趁機在彼邦休息12日。剛好女兒的好友與家人也在新加坡 ...全文

今日信報副刊文化食家廣場大師姐2019年06月13日

我家的食用油

多年來,我廚房的油架很簡單,只有芥花籽油、花生油、橄欖油、一小樽日本九鬼麻油,另外,雪櫃裏有一樽豬油和煮過的花 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年06月06日

朋友的家宴

上世紀八十年代常與哥哥及幾位好友一起度周末,大家的孩子年紀相若,有3個男孩和8個女孩,連大人共19人,是非常熱 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年05月30日

周末日記

剛過去的周末,外孫兒俊俊的新加坡學校剛好有個長假期,他於是跟父母一起回來度假,是四日四夜。難得女兒一家來香港放 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年05月23日

吃糭的方式

爸爸有兩位太太,我們稱他的大老婆為媽媽(大媽),反而自己的親生媽媽是要叫阿嬸,一家16人住在同一屋簷下。還記得 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年05月16日

年輕有為的中國廚師

早前與一班飲食朋友到佛山試壹零貳小館私房菜,乘坐早上10時的高鐵,抵達才11時半。壹零貳是一座兩層高的舊房子, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年05月09日

貴妃雞及雞油飯

很多朋友以為我寫了這麼多食譜,在家必定吃得很豐富和多姿多采,其實我與大師公吃得很簡單。我是一個大悶蛋,不嫌重複 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年05月02日

親親我的孫兒

一年半前曾和俊俊去澳門,是三人行,入住威尼斯人酒店,因他很喜歡乘坐貢多拉(Gondola),聽船夫美妙的歌聲, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年04月25日

老店的故事

自問很喜歡吃,是天生的,也自小受到家中各人的熏陶,味蕾從小已被打開。父親對飲食很有要求,家裏一直有順德媽姐(笑 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年04月18日

請客與教學

有些好友已兩年沒有來我家吃飯,說應該輪到他們了,亦有新相識朋友也想來試我的家宴,於是打從3月9日開始至4月2日 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年04月11日

告別怡東軒

不經不覺,屹立銅鑼灣46年的怡東酒店已於3月31日曲終人散,對這酒店絕對捨不得,尤其是中菜廳怡東軒。十多年前曾 ...全文

今日信報副刊文化食家廣場大師姐2019年04月04日

煮煲仔飯的樂趣

上世紀七十年代有幸能跟隨世伯到位於石塘咀的私人俱樂部居可吃高級私房粵菜,通常是四個熱葷四個大菜,然後有單尾,多 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年03月28日

接受挑戰 炒豬肚尖

有幸在1979年跟隨江獻珠老師學習高級粵菜,從她的教導下,認識到她的爺爺江太史對食材及烹調的嚴格要求。2001 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年03月21日

百家百味 炒桂花珧柱

如各位上YouTube看炒桂花珧柱的影片,會發現不同人有不同的炒法,有些是先將半份珧柱來炸,然後灑在炒好的桂花 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年03月14日

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