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墨西哥菜初體驗

墨西哥菜在香港可以算是較冷門的菜式,過去的體驗都不算特別出色,難得有機會到中南美採訪,抱着小學雞的程度來一次墨 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年05月18日

吉隆坡炭火記憶

為港台電視部拍攝一些美食故事,要有主題性,又要有共鳴感,腦海第一個跳出來的城市影像就是吉隆坡!味道無形無色,透 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年05月11日

Ecriture×Selfie 人氣好滋味

高級餐廳開得愈來愈多,競爭愈趨激烈,要保持名聲必須不斷獲獎外,還要有新鮮度,才能成為人氣餐廳。H Queen' ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年05月04日

味覺探訪 台州新榮記

台州靠山近海,物產富饒,被內地美食圈朋友形容為江南地區的「潮汕」。落實台州之行,一半出於對物產和食材的好奇,另 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年04月13日

寧波香宮大菜

上海朋友說:「未去過台州、寧波,就沒有吃過江淅的海上鮮!」台州人和寧波人對於海鮮美食一直互不賣帳,大家都覺得自 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年04月06日

吉隆坡Dewakan 馬來佳味

榴槤幫到檳城吃榴槤,今年來到第10年,為隆重其事讓行程有新鮮感,今年決定由檳城吃到吉隆坡。行程要做得好,首先要 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月23日

酒王御駕征港

Ribera del Duero是近三四十年間西班牙冒升最快的葡萄酒區,一個地區出了兩大酒王。Ribera d ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月16日

東瀛富山 日本酒見學

你喜歡日本酒嗎?近年日本酒大受歡迎,天價的「十四代」,貨量銷售點皆多的「獺祭」,基本上連不愛飲日本酒的朋友也會 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月09日

日本富山鮨人(下)

鮨人壽司的「口子」(Kuchiko)是濃縮的一口Umami,第一次吃到時,有過往從未嘗過的鮮味大爆炸,味感在口 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月02日

日本富山鮨人(上)

寫飲食故事,難度最高的是寫「壽司」。一糰飯,一片肉,吃一口;無論你文筆有多厲害,描述有多細緻,一般人對壽司的感 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年02月16日

日本富山海產

冬季美食之旅由東京坐北陸新幹線直入富山縣!富山縣是日本旅遊的新熱選,近年大熱的立山黑部「雪之大谷」,被列入世界 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年02月09日

高手雲集 野臺繫(下)

每位8800元新台幣的野臺繫餐酒會,餐費在台灣屬於高消費,活動選址還要走到嘉義鄉下去,因此來支持的都是有心人。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年02月02日

高手雲集 野臺繫(上)

回顧過去的2018年,是法式料理悲傷的一年。世紀名廚Joel Robuchon、法國廚神Paul Bocuse ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年01月19日

Hyatt Centric 精品朝食

訂酒店是自由行籌備工作中,其中一項最重要的工作。決定一個旅程好不好,酒店是重要的因素。聖誕假期留在東京6天,以 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年01月12日

盛宴配GAJA

Orange Wine是近年酒圈寵兒,身邊的酒友一窩蜂在試,朋友問:「喜歡嗎?」味道這個詞語,意義上可以分成兩 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年01月05日

新桂香 燒味香

近來燒鵝名店鏞記在網上被熱燒,先有名人何嘉麗投訴「鵝不對身」,後有港男開Post呻貴!對香港食飯不知價的朋友太 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年12月22日

赴澳門嘗八味(下)

俗語說:「金錢萬能、財可通神!」餐單價高,食材就可以高買高賣,天頤是整個新濠天地的重中之重,選用的食材本來已經 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年12月15日

赴澳門嘗八味(上)

「不鮮不吃,不時不食」,重時令、按季節,遵循大自然食材的節律,做出四季的滋味,是飲食文化中最簡單又顯淺的道理! ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年12月08日

澳門超級星

飲食圈內流言蜚語八卦事情特別多, 近期最火爆的是中餐掌廚人的薪金情報。到澳門永利宮捧剛剛過檔的譚國鋒師傅場,剛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年12月01日

鹿兒島薩摩藩燒酎

俗話說:「一方水土養一方人」,就是說不同地域的人,因生活環境與方式的不一樣,而培養出不一樣的人文氣質。古稱「薩 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年11月17日

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