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中山道鄉間料理(下)

中山道行程,全長共540公里,古人要行畢全程,需時約40天。Walk Japan取段落的精華,11天走150公 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年10月13日

中山道鄉間料理(上)

日本一直是香港人極為熱愛的旅遊國家,按去年入境數字顯示,就有220萬以上香港人次到訪日本。香港人視日本為「家鄉 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年10月06日

古粵新風 佛山壹零貳小館(下)

上星期講述市師雞中用上了珠油,很多朋友未聽過。珠油又稱滴珠油,是練老抽的壺底汁,以往酒樓吃乾炒牛河的焦甜濃黑味 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月22日

古粵新風 佛山壹零貳小館(上)

從來未試過用「走鋼線表演者」來形容廚師。走鋼線不容易,走出了第一步就無路可退,一個失誤墜落,又有誰會同情? 佛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月15日

澳門Aji 老虎發威

澳門餐飲業競爭大,酒店開新餐廳要以閃速打入市場,名廚的知名度與餐品的認知度是成功的關鍵。南美洲第一餐廳、世界5 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月08日

澳門「泓」 日式料理新風

城市人生活節奏快,工作壓力巨大,被喧鬧煩雜所困,對生活應有的熱情早已減退,大多數的時候,生活被一種冷漠感包圍。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月01日

香港Arbor藝術菜單

「人氣」一詞由日本引入,人氣的標準認定,可因應社群不同而有所差異。Arbor能夠在開業不夠半年內,成為飲食朋輩 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年08月18日

澳門精細川味

川菜於全中國大流行!澳門的博彩業以內地客為主,酒店擴張開設新餐廳,自必然把正宗的川味引入!等了多年,終於等到第 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年08月11日

Bo Innovation 奇幻魔廚

廚魔或是魔廚?梁經倫(Alvin)應該是本地廚師圈中,最讓人眼紅,又覺得「寸」的一位。一個工程師,因為鍾意而自 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年08月04日

香港HAKU 融合板前割烹

香港日式餐廳多,競爭頗大,要做到起「朵」絕不容易。HAKU開業一年,由大阪三星米芝蓮名店柏屋店主兼大廚松尾英明 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年07月21日

體驗山崎懷石之美

京都被視為日本文化的原點,當中飲食文化中最高的一環「懷石料理」,就由此傳揚開去!北陸地區離京都不遠,江戶茶屋文 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年07月14日

金澤太平壽司 高谷絕藝

美食之旅由名古屋經岐阜、金澤、富山往立山黑部。團友問:「有好吃的嗎?」金澤、富山鄰近日本海,不同季節日本海盛產 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年07月07日

台北雅閣粵食粵滋味

到廈門參加二岸三地美食推廣活動, 在互動問題環節上,有現場觀眾問內地美食圈的名人董克平老師有關米其林(米芝蓮內 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月23日

食養山房禪味體驗

食養山房是台北行程中特別拜訪的一家餐廳,這店開業十多年,一直以無菜單料理、山林禪意吸引食客! 食養山房一共搬了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月16日

The Tasting Room 「法」掘好味道

在澳門西餐廳中要找一家「超級星」,御膳房(The Tasting Room)在眾多餐廳排名中必定是最高。 這餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月09日

澳門宮廷宴體驗

近年澳門餐飲業百花齊放,新的酒店餐廳一間接一間。內地友人趁暑假帶快將升讀大學的女兒到澳門吃喝見識,問當地有何好 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月02日

金澤極鮮蟹宴

被日本國民稱為小京都的金澤向來以傳統工藝聞名,同樣出色的還有大名鼎鼎的日本懷石料理。金澤位於日本北陸地區,以盛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年05月19日

大阪La Cime展示法式藝術

雖然香港的高級餐廳愈開愈多,但「光顧中伏頻率」同樣節節上升!朋友問:「為什麼?」人手不足(年輕人不願意入行)、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年05月12日

海中黃金 南非鮑魚

為奇妙電視拍攝全新飲食旅遊節目,第一個重頭項目是到鮑魚場看鮑魚養殖。南非鮑魚被譽為海中黃金,為了防止偷捕、濫捕 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年05月05日

曼谷最佳女廚師

餐飲業界向來「重男輕女」,可是女性地位的提升,在近年的「亞洲50最佳餐廳」選舉中都有特別的表揚!今年榮獲亞洲最 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年04月21日

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