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曼谷最佳女廚師

餐飲業界向來「重男輕女」,可是女性地位的提升,在近年的「亞洲50最佳餐廳」選舉中都有特別的表揚!今年榮獲亞洲最 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年04月21日

曼谷雙子廚師接力賽

亞洲50強最佳餐廳排名榜剛公布, 很多人把重點放在連續4年入選第一位的Gaggan。廚師Gaggan Anan ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年04月14日

西班牙ABaC捧三星!

飲食文化,是一種很自然按地區口味、人口變化不斷演進變異的東西!綜觀環球性的飲食動向,全球一體化早已是未來世界的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年04月07日

西班牙巴塞海鮮風味

朋友自嘲說:「低端人口想到巴塞隆拿旅行玩幾天,吃不起米芝蓮餐廳,有什麼風味餐廳可推薦?」美味無分等級,高級食府 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年03月24日

El Celler de Can Roca王者滋味(下)

El Celler de Can Roca的「味之初心」,由過往「基本」性的味道要求,到今天成為西班牙的領軍代 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年03月17日

El Celler de Can Roca王者滋味(上)

El Celler de Can Roca在西班牙是高級餐飲界中的領軍代表,按世界50大餐廳排名指數,西班牙區 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年03月10日

澳門譽瓏軒 星級中菜滋味

西班牙之旅寫到尾段,路上遇到讀者問:「能介紹些近距離的餐廳嗎?」為了照顧各類型讀者需求,新年新氣象,在介紹國際 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年03月03日

飲食覺醒之旅 Enoteca Paco Perez

如果有一種口味叫「偏心」,巴塞隆拿市內的二星餐廳Enoteca Paco Pérez肯定是整個西班牙美食旅程中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年02月10日

女廚神以香料味遊世界

金庸在長篇武俠小說《天龍八部》中創造出一句流行的通用語,「北喬峰與南慕容」代表了行業上有名的領航人物!假如Sa ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年02月03日

El Portal del Echaurren 趣味Tapas

Tapas流行於西班牙各地,是正餐之前的開胃菜或下酒菜。美食團來到里奧哈(Rioja)這個大酒區,又怎會錯過頂 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年01月27日

遊訪漁港小鎮 Elkano簡單美味

日本人吃海鮮以原味為本,與西班牙人對海鮮的理念相近。San Sebastian旅程繼續走,來到巴斯克自治區基普 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年01月20日

走訪富山壽司榮

日本人眼裏,「金澤壽司」就是一個品牌。太平、乙女、志の助是金澤的名店,只不過一位難求,出發前3個月做準備,有幸 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年01月13日

訪金澤太平壽司

西班牙行程精采,故事還未寫完,朋友看到我在金澤吃壽司的照片,已經不停問我什麼時候有文章出街。享受美食要懂得平衡 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年01月06日

Mugaritz滋味打動人心

廚師玩創意踩過界,很多時會令不夠份量的客人帶來一份不安感!能夠做到「明明白白」,既玩創意又兼顧到完整味道呈現的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年12月23日

畢爾包Nerua 瘋人院味道!

假如Azurmendi是畢爾包內計算得最精準、最能滿足客人味道與創意的一家餐廳。世界50強餐廳票選排名第56的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年12月16日

鄉郊原味 瓦拉多利德La Botica

由馬德里往畢爾包路途長,中部工業城市瓦拉多利德(Valladolid)是個不錯的中途點。瓦拉多利德是西班牙中部 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年12月09日

畢爾包Azurmendi趣味

念念不忘,必有迴響!西班牙美食遊回港小聚,相約大家到大江戶日本料理店吃越前蟹,律師S還是帶着極興奮的心情問大家 ...全文

今日信報副刊文化台灣生活Walter Kei2017年12月02日

歐陸菜「英國味」──Coworth Park

英國三星米芝蓮餐廳只有5家,大多集中於倫敦市內。美食遊要為明年8月英國美食之旅探路,而市外三星級餐廳中,傳奇的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年11月18日

完美舌尖感動

西班牙美食遊吃了14家米芝蓮餐廳,合共就有31粒星。同行團友S問:「一個人留在倫敦還會去吃米芝蓮嗎?」 西班牙 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年11月11日

英倫歷史韻味

對上一次來倫敦已經是多年前的事,倫敦新相識的公關朋友問:「有什麼原因嗎?」經濟決定方向,英國脫歐,港元由弱轉強 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年11月04日

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