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體驗山崎懷石之美

京都被視為日本文化的原點,當中飲食文化中最高的一環「懷石料理」,就由此傳揚開去!北陸地區離京都不遠,江戶茶屋文 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年07月14日

金澤太平壽司 高谷絕藝

美食之旅由名古屋經岐阜、金澤、富山往立山黑部。團友問:「有好吃的嗎?」金澤、富山鄰近日本海,不同季節日本海盛產 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年07月07日

台北雅閣粵食粵滋味

到廈門參加二岸三地美食推廣活動, 在互動問題環節上,有現場觀眾問內地美食圈的名人董克平老師有關米其林(米芝蓮內 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月23日

食養山房禪味體驗

食養山房是台北行程中特別拜訪的一家餐廳,這店開業十多年,一直以無菜單料理、山林禪意吸引食客! 食養山房一共搬了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月16日

The Tasting Room 「法」掘好味道

在澳門西餐廳中要找一家「超級星」,御膳房(The Tasting Room)在眾多餐廳排名中必定是最高。 這餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月09日

澳門宮廷宴體驗

近年澳門餐飲業百花齊放,新的酒店餐廳一間接一間。內地友人趁暑假帶快將升讀大學的女兒到澳門吃喝見識,問當地有何好 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月02日

金澤極鮮蟹宴

被日本國民稱為小京都的金澤向來以傳統工藝聞名,同樣出色的還有大名鼎鼎的日本懷石料理。金澤位於日本北陸地區,以盛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年05月19日

大阪La Cime展示法式藝術

雖然香港的高級餐廳愈開愈多,但「光顧中伏頻率」同樣節節上升!朋友問:「為什麼?」人手不足(年輕人不願意入行)、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年05月12日

海中黃金 南非鮑魚

為奇妙電視拍攝全新飲食旅遊節目,第一個重頭項目是到鮑魚場看鮑魚養殖。南非鮑魚被譽為海中黃金,為了防止偷捕、濫捕 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年05月05日

曼谷最佳女廚師

餐飲業界向來「重男輕女」,可是女性地位的提升,在近年的「亞洲50最佳餐廳」選舉中都有特別的表揚!今年榮獲亞洲最 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年04月21日

曼谷雙子廚師接力賽

亞洲50強最佳餐廳排名榜剛公布, 很多人把重點放在連續4年入選第一位的Gaggan。廚師Gaggan Anan ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年04月14日

西班牙ABaC捧三星!

飲食文化,是一種很自然按地區口味、人口變化不斷演進變異的東西!綜觀環球性的飲食動向,全球一體化早已是未來世界的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年04月07日

西班牙巴塞海鮮風味

朋友自嘲說:「低端人口想到巴塞隆拿旅行玩幾天,吃不起米芝蓮餐廳,有什麼風味餐廳可推薦?」美味無分等級,高級食府 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年03月24日

El Celler de Can Roca王者滋味(下)

El Celler de Can Roca的「味之初心」,由過往「基本」性的味道要求,到今天成為西班牙的領軍代 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年03月17日

El Celler de Can Roca王者滋味(上)

El Celler de Can Roca在西班牙是高級餐飲界中的領軍代表,按世界50大餐廳排名指數,西班牙區 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年03月10日

澳門譽瓏軒 星級中菜滋味

西班牙之旅寫到尾段,路上遇到讀者問:「能介紹些近距離的餐廳嗎?」為了照顧各類型讀者需求,新年新氣象,在介紹國際 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年03月03日

飲食覺醒之旅 Enoteca Paco Perez

如果有一種口味叫「偏心」,巴塞隆拿市內的二星餐廳Enoteca Paco Pérez肯定是整個西班牙美食旅程中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年02月10日

女廚神以香料味遊世界

金庸在長篇武俠小說《天龍八部》中創造出一句流行的通用語,「北喬峰與南慕容」代表了行業上有名的領航人物!假如Sa ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年02月03日

El Portal del Echaurren 趣味Tapas

Tapas流行於西班牙各地,是正餐之前的開胃菜或下酒菜。美食團來到里奧哈(Rioja)這個大酒區,又怎會錯過頂 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年01月27日

遊訪漁港小鎮 Elkano簡單美味

日本人吃海鮮以原味為本,與西班牙人對海鮮的理念相近。San Sebastian旅程繼續走,來到巴斯克自治區基普 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年01月20日

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