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炸百花球與炆冬菇

炸百花球與炆冬菇有什麼關連?是同一晚做了這兩個餸菜,也蝦碌了。 做蝦膠已有多年經驗,常用它來做「煎蝦餅」、「蝦 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年01月15日

我出豉油你出雞

57歲離開IT界,事業從高峰轉為平淡,開始享受人生,尤其是對烹飪的熱誠,是有增無減,唯獨是對酒提不起興趣。20 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年01月08日

一年的總結

艱苦的2020年已過,祝各位有個美好的2021年,相信終有一日疫情可被控制。回望去年,有苦亦有甜,感謝一直得我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年01月01日

收藏陳皮豐收年

上星期在本欄分享今年在香港開新會果皮的經驗,是樂趣無窮。其實在香港,每年也會有人自己開果皮、曬果皮,買新會柑亦 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年12月25日

水果酥和花生油

... ,並且說她曾買來送給大師姐——猛然省起在大師姐家吃飯時,她說用一款台灣出品的花生油來製作薑蓉,確實是不同凡響, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月21日

學做新會果皮

過去一年很用心來認識陳皮,興趣甚濃。正式買陳皮始於六七年前,當時不懂得什麼是好陳皮,只信相識的老行尊,他們久不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年12月18日

中菜永遠一熱遮三醜

... 緻感的高級中菜,除了大師姐家宴,大概就只有這一頓了。不過大師姐家宴的規格畢竟不是營商的酒樓,不必兼顧太多客人, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月14日

雞的故事 鹽焗雞

孫兒俊俊和女兒已有10個月沒有返回香港,雖然每一天有跟他們FaceTime,但畢竟不是一起見面,當然是非常掛念 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年12月11日

雞的故事 臘腸冬菇雞飯

小時候有機會跟父母到中環鑽石酒家飲早茶。爸爸飲茶後要上班,一定有兩盅兩件,是豆豉排骨雞腳飯及冬菇雞飯。爸爸好腌 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年12月04日

白松露的最風流吃法?

... 記的「家常蘿蔔片」,大師姐形容這很可能是全港做得最好的白蘿蔔菜式,我覺得即使不中亦不遠矣。新榮記用的是高山白蘿 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月30日

雞的故事:葡國雞

父親有13名子女,住在半山近堅道的列拿士地臺,一家16人,是非常熱鬧的。很少機會出外吃飯,爸爸差不多每晚也留在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月27日

家庭版蠔油牛肉

小時候,順德煮飯笑姐的名菜甚多,有煎鮫魚、薯仔炒肉絲、芽菜仔炒肉片、鹹酸菜炒牛肉,而最令我們不能忘懷的是蠔油牛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月20日

給老朋友的家宴

上星期五的家宴是邀請兩位好朋友及他們的子女,是一個開心的晚上。上一次已是兩年半前了。 喜得好友 1968年出來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月13日

酒癡兼美食家

台灣有兩位名藝人大S和細S,其實我亦有兩位很要好的朋友S君。過去幾個月在本欄常提及他們,年長的一位有時稱他為S ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月06日

當VEA遇上富臨飯店

很相信緣份,來到時是沒法擋。去年朋友請吃晚飯,是到富臨飯店,因而認識了總廚黃隆滔師傅。那天除了他們一些名貴菜式 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月30日

家庭菜式 南乳蓮藕炆豬肉

先父識飲識食,1930年代從廣東江門市鶴山來到香港,自此香港便是他的家。家有兩個順德工人,是姑嫂二人,嫂嫂友姐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月23日

甬府黃魚麵

... 出讚嘆聲連連。後來把大師姐帶到甬府吃飯,她一吃蔣公芋頭羹,便能說出他們下的豬油質素特別好,不是一般的豬油。跟經 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月19日

童年的椰汁馬豆糕

有否聽過馬豆(Split peas)?馬豆又名豌豆,跟豆苗屬同一株植物。當豆苗生長時,我們先吃其嫩葉及豆莢,即 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月16日

滿城盡帶黃金甲

去年12月第一次用家常便飯菜式請過幾位朋友聚會,效果不錯,於是在疫情期間也做了好幾次,有時是兩三位朋友,亦有六 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月09日

青山灣鰽白金黃口味

「你的嘴是不是長了一個鈎出來?」一直自以為腦筋轉得快,但大師姐來電劈頭第一句便這樣問,霎時墮五里雲霧。不瞞大家 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年10月07日

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