高級餐廳開得愈來愈多，競爭愈趨激烈，要保持名聲必須不斷獲獎外，還要有新鮮度，才能成為人氣餐廳。H Queen' ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年05月04日
台州靠山近海，物產富饒，被內地美食圈朋友形容為江南地區的「潮汕」。落實台州之行，一半出於對物產和食材的好奇，另 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年04月13日
上海朋友說：「未去過台州、寧波，就沒有吃過江淅的海上鮮！」台州人和寧波人對於海鮮美食一直互不賣帳，大家都覺得自 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年04月06日
榴槤幫到檳城吃榴槤，今年來到第10年，為隆重其事讓行程有新鮮感，今年決定由檳城吃到吉隆坡。行程要做得好，首先要 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月23日
Ribera del Duero是近三四十年間西班牙冒升最快的葡萄酒區，一個地區出了兩大酒王。Ribera d ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月16日
你喜歡日本酒嗎？近年日本酒大受歡迎，天價的「十四代」，貨量銷售點皆多的「獺祭」，基本上連不愛飲日本酒的朋友也會 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月09日
鮨人壽司的「口子」（Kuchiko）是濃縮的一口Umami，第一次吃到時，有過往從未嘗過的鮮味大爆炸，味感在口 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月02日
寫飲食故事，難度最高的是寫「壽司」。一糰飯，一片肉，吃一口；無論你文筆有多厲害，描述有多細緻，一般人對壽司的感 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年02月16日
冬季美食之旅由東京坐北陸新幹線直入富山縣！富山縣是日本旅遊的新熱選，近年大熱的立山黑部「雪之大谷」，被列入世界 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年02月09日
每位8800元新台幣的野臺繫餐酒會，餐費在台灣屬於高消費，活動選址還要走到嘉義鄉下去，因此來支持的都是有心人。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年02月02日
回顧過去的2018年，是法式料理悲傷的一年。世紀名廚Joel Robuchon、法國廚神Paul Bocuse ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年01月19日
訂酒店是自由行籌備工作中，其中一項最重要的工作。決定一個旅程好不好，酒店是重要的因素。聖誕假期留在東京6天，以 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年01月12日
Orange Wine是近年酒圈寵兒，身邊的酒友一窩蜂在試，朋友問：「喜歡嗎？」味道這個詞語，意義上可以分成兩 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年01月05日
近來燒鵝名店鏞記在網上被熱燒，先有名人何嘉麗投訴「鵝不對身」，後有港男開Post呻貴！對香港食飯不知價的朋友太 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年12月22日
俗語說：「金錢萬能、財可通神！」餐單價高，食材就可以高買高賣，天頤是整個新濠天地的重中之重，選用的食材本來已經 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年12月15日
「不鮮不吃，不時不食」，重時令、按季節，遵循大自然食材的節律，做出四季的滋味，是飲食文化中最簡單又顯淺的道理！ ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年12月08日
飲食圈內流言蜚語八卦事情特別多， 近期最火爆的是中餐掌廚人的薪金情報。到澳門永利宮捧剛剛過檔的譚國鋒師傅場，剛 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年12月01日
俗話說：「一方水土養一方人」，就是說不同地域的人，因生活環境與方式的不一樣，而培養出不一樣的人文氣質。古稱「薩 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年11月17日
飲食圈除了流行飲日本威士忌，近兩三年最流行的肯定是日本清酒。清酒主要以米、酵母和水釀製而成，是日本傳統飲食文化 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年11月10日
八十年代是香港歷史上一個重要的「黃金時代」，經濟上全面起飛，百業興盛，人才輩出，娛樂、飲食、金融、工業等，在亞 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年11月03日
