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中國會懷舊「老靈魂」(上)

王家衛電影《阿飛正傳》裏,戲院售票員蘇麗珍(張曼玉飾演)有一句經典獨白:「我不知道他有沒有因為我而記住那一分鐘 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年09月21日

品味香檳王

多年前成龍在海南博鰲論壇時曾經說過:「自己如果要買電視機,一定會買日本製的,因為中國製的電視機會爆炸。」「中國 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年09月14日

健康全素自然風味

近年韓國「寺剎料理」(寺廟料理)在國際飲食舞台上大放異彩。很多人會有疑問,一個以「烤肉」聞名的國家,素食地位竟 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年09月07日

野生菇菌品鑑(下)

雲南精品菇菌近十多年開始流行,但由採集、保鮮到外送做不到「一條龍」,都會影響到菇菌味道!雞樅菌叫法很多,因為一 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年08月31日

野生菇菌品鑑(上)

雲南被稱為「菇菌王國」,每年6月到10月是當地的雨季,也是採收野生菇菌的日子。3年前跟朋友去過山區採摘野菌,首 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年08月24日

水果盛宴(下)

採用新鮮的水果入饌,煮法要簡單,猛火、高溫,務求在最短時間內加熱,讓客人品嘗到最真實的滋味。由卅二公館的李文星 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年08月17日

水果盛宴(上)

美食友人中,K律師夫婦是「無飯夫妻」,正餐光顧米芝蓮星級店,連帶平常日子吃個散餐,也要有必比登的推介。K律師夫 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年08月10日

潮汕百味(下)

粵菜四大支脈,廣府、潮州、客家、順德,撇除廣府集各家大成,潮州菜應該是廣東三大菜系之首。汕頭是經濟特區,潮汕頂 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年08月03日

潮汕百味(中)

寫「潮汕百味」,有朋友問:「還有嗎?潮汕小食看起來都差不多!」潮汕飲食有趣的地方,跟汕頭舊城區混亂的城市規劃一 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年07月27日

潮汕百味

上周介紹潮州仔Simon將潮州菜「老菜新做」,他問了我一個問題:「你懂潮州菜嗎?」潮州菜在粵菜中認識最為深入, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年07月20日

創新與懷舊 潮汕好滋味

朋友生日請吃飯,我負責供應場地,「煮理人」是一位祖籍潮州、香港出生的設計師。Simon是設計師,也是「斜槓人」 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年07月13日

Batard成功營運戰略(下) 酒徒用餐體驗

2020年是極度混亂的一年,新冠肺炎肆虐全球,西方的星相學家普遍認為,一切的混亂現象,都與「水瓶時代」來臨有關 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年07月06日

Batard成功營運戰略(上)

開設餐廳是很高風險的投資,成功要點是需要大量投資,牽涉到的包括廚師廚藝、顧客關係、選址、室內裝潢及餐廳品牌的概 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年06月29日

粵菜新點子(下)

飲食文章變「廣告」,很多時候都會發生,尤其是新入行的飲食記者(雖然現在媒體已經不多),遇上了熱情廚師招待,落筆 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年06月22日

粵菜新點子(上)

近年寫本地餐廳比較少,原因之一是香港地方細,餐飲業的公關、頂級廚師來來去去就那幾個,寫飲食專欄很多時因要「畀面 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年06月15日

真實版《阿爺廚房》

疫情較為穩定,李家鼎(鼎爺)出關邀約請食飯,久違的飯局有梁家權和謝嫣薇。「鼎爺私房菜」是人氣電視節目《阿爺廚房 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年06月08日

威士忌品鑑(下) 王者「蘇威」

近年「日威」、「台威」在國際獎項中獲獎無數,很多人以為已經戰勝「蘇威」。「日威」、「台威」先後爆紅,始於威士忌 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年06月01日

威士忌品鑑(中) 「日威」亞洲一哥

台灣威士忌在短短16年間闖出名堂,相比亞洲威士忌一哥「日威」過百年的釀酒基業,台灣酒廠的成功看起來比較容易!亞 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年05月25日

威士忌品鑑(上)

近年愈來愈多香港人喜歡品嘗威士忌,但不同威士忌品牌、不同地區所出品的,也有不同的個性特色,有些酒迷偏好香氣味道 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年05月18日

個性潮州滷水店

上星期寫〈吃得像個當地人〉,網友看到好奇一問:「原來你也會吃平民小食?」 作為一個旅遊美食界的公眾人物,很容易 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年05月11日

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