朋友喜歡日本料理，吃多了，還想自己烹調，卻不知從何着手。
倒有兩本書可以推薦：其一是近藤文夫的《酥炸天婦羅》─ ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月13日
這天到深圳去吃了個雞鍋做午飯。
是在香蜜湖南三街的「潤園四季椰子雞」。坐下來才發覺，這是家連鎖店，共有分店八間 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月11日
《海錯圖筆記》還描繪和敍述了不少大家熟悉的魚類，好像花魚（彈塗魚）、九肚、獅頭、紅檀、牙帶……說到馬鮫：「彙苑 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月10日
在深圳買到一本漂亮和有趣的書《海錯圖筆記》。《海錯圖》是本「奇書」，由清朝聶璜繪製，將生物分為「介部、鱗部、蟲 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月09日
回鄉拜山，姪女開車到碼頭接船。
車上交談起來，短短一段路，長了不少知識。首先是生態方面的，我考兒子：為什麼在馬 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月08日
家居附近來了對果子狸，可惜其中一隻在春節期間給車撞死了，剩下一隻孤零零活着。街坊對牠蠻友善，常拿麵包餵牠，所以 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月07日
獲邀到澳門天頤嘗了頓中、法，港、澳融合的大餐——這是米芝蓮美食指南組織的晚餐系列：國際名廚滙演。
香港Tate ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月06日
二戰時香港淪陷，日治「三年零八個月」是港人的災難歲月，歷劫者談起這段歷史，莫不切齒痛恨。
侵略者罪無可恕，但抽 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月04日
土瓜灣某魚檔生劏一百七十斤野生大龍躉，檔主和阿叔相善，打電話通知；只是阿叔回鄉拜山，回來只剩魚尾；他亦不錯過， ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月03日
還是忍不住再談談鹽焗雞問題。事緣回鄉拜山，中午在豪江吃了隻蒸雞，雞好，可是因為蒸的緣故，火候很難控制，不免過熟 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月02日
回鄉祭祖，首先思量到哪裏吃午飯去？想起多年前在中山橫欄吃過家很有特色的小店豪江，於是便請阿忠師父代訂位。原來那 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月01日
兩位外國朋友的日本料理比許多日本廚師都要做得好，這一點都不稀奇──菜做得好不好，跟國籍沒有關係。
國籍認同有時 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月30日
有兩位外國朋友，日本料理做得比許多日本人都要好，閉目品味，你絕對想不到是西方人做的菜。
其一是Okra的Max ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月29日
一向都說，「二十三條立法」是港人頭上一把刀；現在，另一把刀已架在港人頸項上了，那就是「逃犯條例」。
過去，有香 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月27日
到台北，主要是赴詹宏志一手炮製的「國宴」──那是其妻王宣一用語，形容她母親招待一些客人的隆重飯局。
詹媽卜肉、 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月26日
特意到台中走了一趟，為的是到JL Studio吃頓晚餐。JL是Jimmy Lim林恬耀，以前陳嵐舒樂沐的主廚， ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月25日
稗田良平做的菜，的確促人反省：平常調味，用不用那麼重？我想，一道菜，一般廚師用兩茶匙鹽，他大概只用半茶匙；因為 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月24日
在台北祥雲龍吟吃了個晚餐。事後我在臉書是這樣形容的：「稗田良平真是高手，每道菜都清如水明如月，調味至清至簡，味 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月23日
港澳飲食正進入一個華麗年代，兩天吃了四頓，深深感到，兩地的飲食發展真的繁盛，更精采的日子還在後頭。
這天中午在 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月19日
我不大認同天頤是首家「廚師發辦」的高級中菜館。廚師發辦，私房菜早有之，今天好酒好蔡何嘗不是？
但他們有兩個很好 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月18日
