東京覓食要小心了,「行錯碇」隨時自取其辱。
朋友聖誕節在東京著名酒店禮賓司打電話到鮨みずかみ(Mizukami ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年01月01日
真好,在東京正遇上約翰內斯.維米爾(Johannes Vermeer)的畫展。
一個十七世紀的荷蘭畫家,生平帶 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月31日
在大阪跟朋友飲酒,深夜二時坐的士回酒店,在街上看到難忘的一幕——但見三個騎着單車的巡警在紅綠燈前聊天,還以為他 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月29日
一個很有趣的生意個案——在福岡,一家高級餐廳非常專業,廚師加助手數人,還有經理、侍應和侍酒師,六道菜配酒,人均 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月28日
日本美食之旅,最念念不忘的還是在福岡Comptoir Feu那一頓:
第一,佐藤步是One man band, ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月27日
這次在東京吃得頗有驚喜的是家炭火燒烤店:青山たでの葉。
吃的不僅是燒烤,還是野味。
店子只有十四個位子,這晚都 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月25日
やまの辺之後,想不到日本姑娘又給我安排了另一頓「中華料理」——也是在銀座的Ginez Jotaki,大廚是上瀧 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月24日
旅遊在外,絕少吃中菜,質素是一回事,更重要的是,盡量放開懷抱去接觸外國文化。
想不到在東京一連吃了兩天「中華料 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月22日
以這麼一頓作為二○一八年美食誌的句號是十分理想的。
一個玻璃杯鮪魚腩拌飯,上面堆上一層厚厚的魚子醬;魚子醬是俄 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月21日
這家是福岡唯一入選「亞洲五十最佳食肆」的餐廳,主廚福山岡曾在台中樂沐和陳嵐舒合作,所以兩年前就吃過他做的菜了。 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月20日
這天中午在福岡吃雞鍋去。
是家叫Daidai(橙)的店,專賣雞鍋。先奉上的是雞肉拌青瓜;雞肉是雞胸肉,味道淡出 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月19日
覓食到九州。這天在博多,午晚兩頓都吃得滿意,意外之喜是,兩位廚師都三十出頭,但做的菜卻很成熟,是明日之星。
井 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月18日
端的風塵僕僕——印度回來才兩天,行李篋都沒收起來,又上路了。
這次展開的是日本美食之旅——有位洋人朋友,在日本 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月17日
新一年的米芝蓮名單又發布了,一如既往,許多評選結果叫人摸不着頭腦——有些食肆該得到肯定卻不見蹤影,但有些很平庸 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月15日
參觀完伊洛拉石窟群,翌日重訪阿旃陀(Ajanta caves)。
阿旃陀開鑿於公元前兩百年,最後完成於八世紀, ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月14日
在印度,覓食常叫人沮喪——走進餐廳,打開菜牌,幾乎只有三個選擇:雞、羊和蔬菜。豬和牛是大部分食肆不供應的。
有 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月13日
有些地方,一輩子總要去一次——我意思是,追宗認祖,那些地方就是今天文明的發源地;譬如說,印度的阿旃陀石窟(Aj ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月12日
明知印度沒啥好吃,但心有不甘,仍不斷上網找尋好食肆。
「亞洲五十最佳餐廳」這裏也有一間,那就是排十九的Indi ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月11日
重訪泰姫陵。
這肯定是世上有數最美麗的建築——中距離看,這用厚重、白色大理石砌成的建築變得無比輕盈,甚至單薄如 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月10日
廣東點心也許最初是受淮揚菜影響,但到後來,粵式點心的多樣化,似乎勝過了淮揚地區。這有賴於上世紀三十年代廣州茶樓 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年12月08日