吃魚生傳統源自中國，但日本人卻發展出壽司食制來。
壽司是可以很便宜，亦可以很貴價的食物——在東京，吃頓好的壽司 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月19日
大阪供應懷石料理的柏屋，創立於一九七二年，現在是米芝蓮三星，在香港亦有分店；地方有點偏僻，出了地下鐵，還要走一 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月18日
終於來到在大阪的La Cime，朋友吃罷說：「值得每個月飛過來吃一頓。」
開始的兩三道前菜不感到怎麼特別，驚喜 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月17日
在東京住了兩天，吃了兩頓好的，其一是澤田，其二是日式法國料理Florilege ——這容後細說；京都住一天，吃 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月16日
有道，人如其文，這話用在澤田（Sawada）身上，說「人如其壽司」也恰當不過——其人甚執着，堅守傳統，包括個人 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月14日
澤田（Sawada）像從古書裏走出來的頭陀，光頭，身材健碩，一臉認真；朋友預先警告：不准拍照、不准講電話、不准 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月13日
凱撒的歸凱撒，上帝的歸上帝。我是饞人，希望能從飲食文化的角度重新認識日本料理。很明白，受過戰爭創傷的上一代不可 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月12日
剛到東京覓食兩周，回來才個餘月，又重新飛日本去，為的是朋友一句話：Sawada（澤田）好不易訂，有人訂了年多都 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月11日
親戚賀八十大壽和金婚紀念，筵開數十圍，席設廣州五星大酒店。
同時給數十枱客人上菜，時間限制頗大，菜式要保溫已是 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月10日
張國榮去世十多年了，但你有機會聽到他的新歌——近年由其他人作曲的新歌，你相信嗎？
又或者，李小龍灌錄教材，教人 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月09日
吃到「到喉唔到肺」西餐，心中最想吃的是，一碗好粉麵。而兩者消費，可以相差十萬九千里。
這天在中環最繁忙地帶，見 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月07日
有好多年，我自認是「中環人」——不是做生意的中環人，而是住在中環、玩樂中環的中環人。
中環有一群很特別的鄰居， ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月06日
廣東人愛吃臘味，諷刺的是，廣東大部分地區天氣溫暖且潮濕，並不是製作臘味的理想地方。去年跟肇慶朋友訂購一些臘鴨， ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月05日
北京故宮博物院落戶香港一事愈趨政治化了，討論焦點在於程序的合理合法性多於這件事對香港是好是壞。到頭來，很可能好 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月04日
祝大家新年快樂，美食日日！
這天逛街市，忽然看到雞檔放着一塊泡在水中的雞血，便買回去炮製。
就用來和芫荽、薑絲 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年01月03日
念念不忘肇慶那隻三斤重的野生水魚，終於和朋友開車去了。
路上稍歇腳，看到有兩檔賣柑桔的攤子，買了兩個嘗嘗，大為 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年12月31日
跟肇慶養魚朋友訂十隻臘鴨——那是養足一百二十日的麻鴨，近日又乾冷過一陣子，應該風乾得不錯；他說鴨子臘好了，但託 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年12月30日
在一個健康公民社會，監察政府是市民的權利，也是義務，故具有批判思維是很正常的事。但看事情該全面和多角度，倘若對 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年12月29日
政府忽然宣布，將和北京故宮博物院合作，由馬會斥資三十五億元，在西九設立「故宮文化博物館」。
因為事先未作任何諮 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年12月28日
中國人之愚昧在於過去六十年，因為一黨專政，因為一個或幾個人的獨裁，致令數千萬人非自然死亡，傳統文化遭受強大破壞 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年12月24日
