珍寶海鮮舫已正式移離香港,一代海上傳奇從此落幕,令人倍覺唏噓。珍寶褪色全因經營不善,這類漸走下坡的老字號,在港 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年06月18日
Netflix、Disney+、HBO等串流影片平台,已成時下香港人不可或缺的娛樂。我早年因一套有關東京築地的 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年06月11日
市建局要在九龍城重建,街市難免遭殃要清拆,當局雖有街市重置計劃,但我跟不少愛到九龍城買餸的朋友們,都未許樂觀。 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年06月04日
灣仔分域碼頭有間質素極高、鮮為人知的意大利雜貨店Mercato Gourmet,自從碼頭年初拆卸後,令不少「意 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年05月28日
有時某類出現已久的食物,平日無人問津,但突然一天人氣急升,甚至在港掀起複製風潮,不得不懷疑背後有高手操作。例如 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年05月21日
愛在中上環覓食之人,一定聽過歌賦街。這條小街,有兩大港式名店坐鎮,一以清湯腩聞名全港的「九記牛腩」,二是茄牛麵 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年05月14日
自問對新奇事物接受程度頗高,亦相信食物款式得以流行,總有其存在價值,否則熱潮一過,自遭時代逐漸淘汰,當年芝士蛋 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年05月07日
對素食印象一般,尤其是中式素食好像離不開重鹽、油膩兩大元素。不過多年前到沖繩旅行時,試過一間叫「大根之花」的連 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年04月30日
第五波疫情如何摧殘飲食業不用多說,唯一好消息是一位難求的名店,都變得平易近人,最近去了尖沙咀Sushi Wad ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年04月23日
近年香港飲食圈,尤其是那些一位難求的星級餐廳,都奉行訂位先付制,即訂座時會要求登記信用卡資料,假如用餐當天未有 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年04月09日
赴日遙遙無期,「思鄉病」屢發作,想念在北海道那餐全蟹宴,唯有跟太座到利園「蟹膳」一解鄉愁。此店去年才落戶銅鑼灣 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年04月02日
有段時間在港島東北角一帶上班,每晚要外出「醫肚」,但英皇道上的餐廳以連鎖店居多,甚少讓人有驚喜。唯獨那間裝潢保 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年03月26日
去年在港插旗即奪米芝蓮一星的新派餐廳Whey,主打以歐陸手法重新演繹新加坡菜,摘星後吸引不少食客慕名而至。起初 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年03月19日
三月春色未至,入夜後仍遇上刺骨寒風,天寒地凍想在家吃點東西暖胃,又怕火鍋上火,來點燉菜就最適合不過,如果想吃得 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年03月12日
蠔素有海中牛奶美譽,爽脆蠔身、入口既綿密又豐厚,令一眾蠔癡着迷。論日本蠔,港人第一印象或多或少來自厚肉飽滿的廣 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年03月05日
香料是門大學問,更是世界各處地方料理的關鍵靈魂。奈何很多時候,特別是煮西餐的初學者,願意花重金購置高級食材,卻 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年02月26日
疫情下多了時間賦閒在家,出外食飯不敢,吃外賣又來來去去幾味,悶出鳥來,還是自己下廚最合心水。熟能生巧,廚藝不敢 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年02月19日
香港人鍾情日菜不用多說,每年總有幾間日式食肆挾「過江龍」之名進駐香港,但很多都雷聲大雨點小,能夠站穩陣腳的寥寥 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年02月12日
中環算得上是香港美食地圖的心臟地帶,由高檔星級餐廳到大牌檔碟頭飯樣樣齊備,但說到火鍋一環,則是弱點。走勻整個中 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年02月05日
二○○八年《米芝蓮指南》進軍香港時,很多本地食評人都對它嗤之以鼻,總覺得西方評級機制話事人,不諳中華飲食精髓。 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年01月29日