在Facebook到烹飪教學平台「日日煮」的短片教煮四川擔擔麵，從材料到做法都跟地道的四川擔擔麵相差很遠。擔擔 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年02月06日
儘管沖繩是一個島嶼，因為海潮和環境因素，漁貨不算豐富。到街市逛一逛，都只有三鬚和俗稱「哨牙妹」的鸚鵡魚等品種， ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年01月30日
沖繩位於日本南方，由一系列小島組成。沖繩古代名為琉球國，乃獨立國家，卻同時對中國和日本薩摩藩朝貢。由於中日兩國 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年01月23日
約公元9000年前，人類於肥沃月灣地區（現今伊拉克一帶）定居之後，開始在肥沃的土地上種植小麥和黑麥，而且學會了 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年01月16日
近日有關素食者的紛爭不斷，上月香港有素食店因為員工在舖頭內吃牛腩麵而被網上素食群組聲討。最近英國一家意大利餐館 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年01月09日
吃春卷或山竹牛肉總是少不了一碟色澤黑褐、味道酸中帶甜、帶點辣勁的喼汁，雖然喼汁不及豉油或茄汁般流行，但三十年代 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年01月02日
去年到肇慶沙浦吃文㞧鯉，食過返尋味，今年再到兄弟農莊吃鯉魚。肇慶位於廣州之西，那一帶的土質屬於高嶺土，拜獨特的 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年12月19日
近年言論自由的空間縮小了，有些議題連討論的空間也沒有，傳媒也乖乖地避免談及。
不要誤會，我不是指「港獨」，我是 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年12月12日
烹調食物其中一個不可缺少的步驟就是調味，這個過程對於肉類或海鮮類食材特別重要，調味的目的就是以不同的調味料改變 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年12月05日
剛過去的星期四是美國人的感恩節，傳統上美國人都會和家人一起吃火雞過節。對香港人來說，火雞和聖誕的關係來得更密切 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年11月28日
「指羊為狗」事件繼續發酵，真相大白後民意逆轉，始作俑者受輿論壓力公開向食肆老闆道歉，卻仍為自己辯護，指食店東主 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年11月21日
元朗食店把準備烹調的草羊擺放在店前，惹來劏狗疑雲，結果被愛護動物人士群起圍攻，生意一落千丈。引起整件事的網上帖 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年11月14日
進入稻米收割的季節，不但塱原發現禾花雀，連二澳亦有禾花雀的蹤影，明顯是二澳農地荒廢40年後復耕，在環境改善下， ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年11月07日
台灣版《米芝蓮美食指南》將於明年推出，最近有媒體爆料指台灣政府背後贊助米芝蓮，經費高達每年100萬美元。雖然台 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年10月31日
香港是海鮮愛好者的天堂，幾乎每個季節都有海產當造。農曆八月奄仔當造，奄仔是尚未交配過的蟹乸，台灣稱作處女蟳，香 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年10月24日
近日飲食界最轟動的事件莫過於台灣大廚江振誠宣布將於下年2月結束在新加坡的米芝蓮兩星餐廳André，接下來將會回 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年10月17日
我到日本旅行有一個習慣，就是把最後一天的行程預留給當地超市，買點吃的回港。在日本，較有規模的火車站上蓋都有一家 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年10月10日
日本關西以大阪和京都為經濟和文化中心，周邊地區出產多樣食材，且歷史背景豐厚，京阪在日本料理有重要地位。鯖魚押壽 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年10月03日
我們所吃的東西都來自有機物，唯一例外就是鹽，鹽是礦物，也就是一種可以吃的岩石。世上大部分地方的地下都蘊藏鹽礦， ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年09月26日
廣東人每逢入秋就會吃三禾：禾蟲、禾花鯉和禾花雀，昔日很多酒家都有「三禾宴」。可是因為過度捕獵，禾花雀已經瀕臨絕 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年09月19日
