美劇《權力遊戲》風靡全球，劇中不同的家族透過通婚來結盟或互相制衡。不同宗族通婚能換來權力，然而不同水果雜交卻帶 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年09月12日
談起東北發展計劃的其中一個聚焦點就是馬寶寶社區農場，馬寶寶不只是農場，更是香港新生代的農業組織。創立馬寶寶的區 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年09月05日
《飲食男女》印刷版最近停刊，傳媒朋友中有不少曾在這份名噪一時的刊物工作，大家都感到非常惋惜，但同時卻不感到驚訝 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年08月29日
香港飲食界一向跟政治絕緣，事關大家都以生意為重，不想得罪人，故飲食業界一向只談風月，鮮有政治立場。但食物生產本 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年08月22日
早前中國首艘航空母艦遼寧號訪港，引起大眾對各式武器裝備的興趣，可是大家都忽略了其中一樣最重要的「武器」：那就是 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年08月15日
近日開設新餐廳，中西菜兼備，聘請了一班有西菜經驗的樓面員工。中餐和西餐的運作不同，習慣做西菜的員工都有點不習慣 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年08月08日
近來不論是顧客還是供應商都說今年生意難做，人們消費意欲低，很多機構的業績都比往年差。就是這個星期，兩間位於銅鑼 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年08月01日
最近十幾年，交通運輸發達，商人利用不同地區的地理優勢，在內地不同地點生產蔬菜運來香港，結果我們在盛暑之時也能吃 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年07月25日
近日有線電視有關動物傳心術的報道引起大眾議論紛紛，事件反映香港欠缺科普教育，即使沒有科學根據的資訊也大有市場。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年07月18日
香港一個推廣公平貿易的組織找我合作，二話不說便答應了。回想自己兩年前為餐廳構思4款米飯的餐單時，就是希望人們多 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年07月11日
全球人口迅速增長，對肉食品的需求也大幅度增加，可是近年人們對環境和動物福祉愈來愈重視，加上畜牧業或肉品加工的過 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年07月04日
英國飲食作家扶霞（Fuchsia Dunlop）可說是飲食界的中國通，對中菜的認識比很多中國人都多。她剛完成6 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年06月27日
受傳媒邀約做訪問，到了尖沙咀太空館旁的經營點，原定應有4部美食車在該處營業，結果一部也沒有。美食車先導計劃推出 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年06月20日
意大利粉可說是意大利的「國食」，有人說過：統一意大利的不是加里波底，而是每天中午大家都端上餐桌、熱騰騰的意大利 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年06月13日
人類早在兩三千年前已經飼養家鴨，鴨子不但能提供肉食，更能去除稻田中的害蟲和雜草，其糞便為稻田添加養分。鴨肉比雞 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年06月06日
提起歐洲名牌，人們一般聯想起手袋或皮鞋，其實除了時尚服飾，歐洲食材也漸漸成為老饕的追捧對象。隨着禽流感在中國肆 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年05月23日
烹飪過程中最常見的技巧就是把食材的味道萃取，而最普遍的例子就是製作湯品：以水作為媒介，食材的味道分子在加熱過程 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年05月16日
要數中港台之間最共通而又普及的菜式一定是白切雞：浸熟或蒸熟的全雞，斬件蘸醬食用。儘管粵菜、台菜和上海菜都有白切 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年05月09日
加拿大多越南移民，越南菜水準高。在多倫多逗留一星期，到同一家越南牛河店吃了4遍。生牛肉河粉的湯清而味道複雜豐富 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年05月02日
到加拿大排名第一的Alo用膳，餐廳廚房是開方式，客人和廚師之間連玻璃也沒有。觀察廚師之間互動非常有趣：小小的廚 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年04月25日
