上周食環署在屯門一家禽檔發現一個對禽流感病毒呈陽性反應的樣本，結果政府停止本港活雞供應4天，端午節才恢復。香港 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年06月14日
人類早已懂得運用液態水、冰和蒸氣來進行烹調， 當中以水作浸、燉、燜、煲等水煮法最為普遍。以水為傳熱媒介，使食材 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年06月07日
近年威士忌大熱，坊間開了很多專賣威士忌的酒吧，而在北美洲開始興起自家製威士忌。蒸餾酒製作就是先以穀物釀製基酒， ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月31日
人大委員長張德江來港3天引起不少風波，批評者羅列張的各項罪名，其中一項是他嗜吃狗肉。張出生於遼寧省，於朝鮮修讀 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月24日
廣東人雖然以大米作主糧，但廣東亦有豐富的麵點，當中雲吞麵成為南方麵食的表表者。廣州以供應麵食為主的食肆始於清代 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月17日
富商在評論時事時說了一句：「如果話俾你聽有一間雲吞麵店是香港最好的餐廳，問你服不服？」引來不少批評之聲。雲吞麵 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月10日
今年聯合國發表報告指出蜜蜂、蝴蝶和甲蟲等授粉昆蟲正步向滅絕，繼而引發全球糧食危機。隨着人類以工業化方式耕作，使 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月03日
蜂蜜一直是人類史上最重要的甜味劑，十六世紀前蔗糖尚未普及，歐洲人靠蜂蜜來增加食物的甜味。世界各地的神話中不乏流 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年04月26日
香港餐飲市場一向競爭激烈，一邊廂有食肆支持不住而結束營業，另一邊廂卻常有新食肆開張。每次遇上有老店結業，總惹起 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年04月19日
《十年》獲得香港電影金像獎惹來爭議，有人指政治綁架電影。政治一直存在於生活之中：五十年代中國曾停止豬隻供港，導 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年04月12日
筆者2014年9月在本欄提出引入歐美流行的美食車，而財爺在2015-16年度《財政預算案》公布引入美食車的構思 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年04月05日
今期《選擇》月刊報道，今年的「全球消費者權益日」以「向餐牌上的抗生素食材說不」（Antibiotics Off ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年03月29日
十九世紀末普魯士（現德國）在「鐵血宰相」俾斯麥帶領下不斷壯大，威脅到歐洲各政治勢力的平衡。俾斯麥介入西班牙王位 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年03月22日
這個星期開始，位於大嶼山二澳的稻田開始插秧，今年的天氣反覆，這一茬米的收成未敢樂觀。香港稻米完全依賴外地入口， ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年03月15日
南中國海域蘊含豐富天然資源，尤其是鮮活魚類，故粵人對吃魚特別講究。活魚屠宰後的鮮度隨時間過去而下降，有些魚體內 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年03月08日
日本導演河瀨直美的《甜味人間》講述銅鑼燒小店店長千太郎和老太太德江的故事。不嗜甜吃的千太朗每天過着刻板的生活， ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年03月01日
中菜一直是美國最受歡迎的菜系，今天美國全國共有四萬多家中菜館，比美國境內的麥當勞、肯德基和漢堡王加起來還多。
...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年02月23日
近日Netflix 登陸香港，推出一個月免費試用，安裝軟件後可在手機、平板電腦上觀看過千套電影和劇集，更有中文 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年02月15日
中大學生幹事會撼莊，其中一隊參選隊伍提議讓連鎖食店投標在校內經營，引起中大生，甚至大眾議論。其實香港其他大學都 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年02月01日
談起時令，人們大多聯想起子薑或仁稔等農作物，但在工業化生產的飲食文化下，商家用盡各式方法，如冷藏或基因改造把農 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年01月25日
