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談豆腐起源

豆腐是中式菜餚和日本料理的常客,豆腐低脂、高蛋白質,且用途廣泛,蒸、煮、炸、涼拌皆宜。國父孫中山先生在《建國大 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年08月10日

三道雞饌

近年常有禽流感爆發,本港自上年開始已經停止入口中國活雞,市面上的活雞都是本地生產,價格一直居高不下,卻無阻食客 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年08月03日

從芒果到一帶一路

夏日炎炎令人胃口不振,惟當造的水果如西瓜、荔枝和芒果叫人垂涎。芒果是世上最普及的熱帶水果,源自印度。人類種植芒 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年07月27日

飲水何止思鉛?

啟晴邨的食水供應驗出含有重金屬鉛,隨着更多屋苑的食水驗出鉛,全城掀起一片鉛毒恐慌。潔淨安全的食水是日常生活最基 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年07月20日

農場到餐桌背後

隨着近年人們開始注意碳排放、公平貿易、食物安全和生態問題,新的飲食趨勢冒起:有機、原始品種、生食(raw fo ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年07月13日

誰知盤中飧

二澳位於大嶼山西南方,屬於河口位置:雨水把四周山脈的泥沙帶到下游,土質適合稻米種植。昔日的二澳村以耕種稻米為主 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年07月06日

妖精和禁果背後

香蕉是最廉價和普及的水果,美國人一年吃掉的香蕉比蘋果和橙加起來的消耗量還多。可是和香蕉有關的故事卻帶着神秘感, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年06月29日

萬元電飯煲貴嗎?

最近試用某家電品牌的「萬元煲」,定價港幣1萬元的電飯煲。把煲好的飯拍照放上網,在社交網絡上有人質疑即使用如此昂 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年06月22日

生抽的華麗轉身

醬料是中國菜的強項,中式醬料千變萬化,為烹調過程省下不少功夫。可是傳統醬料的生產方式未能符合現代衞生要求。釀造 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年06月15日

成也粟米 敗也粟米

要數對世界最有影響力的植物,一定會是粟米。我們的生活已被粟米重重包圍:人類用粟米餵飼雞、豬、羊、牛、火雞,甚至 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年06月08日

劏豬唔易做

最近有議員會見負責勞工事務的官員反映肉類刀手短缺,沒有新人入行,希望政府能提高工種的形象,議員更建議將工種易名 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年06月01日

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