曾在中環住了十多年，自半山行人電梯建成後，看着伊利近街和史丹頓街演化成「蘇豪」區，老牌街坊粵菜館「貴如」變成西 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年04月18日
從前元朗烏頭是香港特產，但近年市面上的烏頭都產自內地養殖場，魚肉帶有所謂的「泥味」。筆者因為香港觀鳥會的魚塘生 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年04月11日
巴西食品業爆發醜聞，肉品生產商賄賂衞生督察，令有問題的肉製品順利出售。巴西是全球最大牛肉及家禽出口國，每年向1 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年03月28日
我們買水果時經常問檔販「水果甜不甜？」，商販也經常標榜自己賣的水果很甜，然而大家都沒有客觀的方法去衡量蔬果有幾 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年03月21日
上周黃零送往蔬菜統營處的20斤西芹被退回，為了抗議菜統處未有盡力幫助農民，他在社交媒體發起免費送菜活動，把田裏 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年03月14日
全球最佳餐廳Noma宣布晉升洗碗工成為合夥人，獲得一成股權，成為一時佳話。來自岡比亞的移民Ali Sonko在 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年03月07日
到文化博物館看有關清朝皇帝大婚的展覽，其中一部分把婚禮合巹宴的菜單詳細列出，並且找來尹達剛師傅拍攝短片示範有關 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年02月28日
「美食車先導計劃」經過政府各部門努力，終於出爐，十多輛美食車陸續登場。難得政府推動新東西，筆者急不及待到灣仔和 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年02月21日
香港觀鳥會在2012年獲得環境及自然保育基金的資助在新界西北進行「香港魚塘生態保育計劃」，與當地養魚戶合作，透 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年02月14日
今年是雞年，祝各位萬事亨通，鶴立雞群。
家雞源自印度的野生叢林雞，中國河北省的磁山遺址出土的雞骨顯示中國人80 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年02月07日
城市人和大自然的關係疏離，各式人造產品和化學品滲進我們的生活。五六十年前不曾有「有機」一詞，因為那個時代未有化 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年01月24日
到台灣幾天，一抵達就去便利店買「鮮乳坊」的鮮奶。香港沒有本地新鮮生產乳製品，一直只能靠入口。「鮮乳坊」在台灣掀 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年01月17日
分子料理早幾年火紅了一陣子後，近年西方飲食界掀起一股反璞歸真的風氣，大家都在談論「從農場到餐桌」。可惜香港沒有 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年01月10日
在寒冬裏，沒有東西比一鍋熱騰騰的煲仔飯更令人感到溫暖。昔日隨街可見的炭爐煲仔飯，近年已近乎絕跡，砂煲煮成的煲仔 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年01月03日
現代衞生教育其中一個重點就是消滅細菌：用不同化學品消毒、把食物冷藏，務求令細菌沒有生存空間。人類這場抗菌戰爭已 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年12月13日
近年椰子受到大眾追捧，椰子水和椰油成為潮人新寵。椰子滿身都是寶，椰樹發芽的椰樹芯可用作小炒，椰鬃可用作床褥和結 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年12月06日
開始入冬，吃了從二澳收割得來的菜心和甘筍， 天然耕種的農作物不論味道和質感都跟日常吃入口的蔬菜不同，那味道和質 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年11月29日
今天很多常見的食材都是航海家開拓新世界的成果，當中最具代表性的就是辣椒。辣椒原產於南美洲，人類最早於公元前約8 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年11月22日
近年西方頂尖餐廳大廚都跟農夫、牧人、奶農和漁民合作，務求生產最好的食材，做出完美的菜式。未有「有機」二字出現時 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年11月15日
人類吃肉就得把活生生的動物屠宰，但礙於文化風俗，人們大多忌諱談及。赤裸裸的殺生被視為不文明和不衞生行為，現代社 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年11月08日
