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接地氣的啤酒

全球賣得最多的飲品,不計水的話,是茶、咖啡,然後就到啤酒(排名每年略有不同,但三甲多年來一直都被這幾種飲品雄踞 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年10月06日

邂逅嬌艷粉紅酒

近年香港夏季天氣實在太過悶熱,今個夏天尤其高溫,酷熱警告發出次數頻繁,的確令人透不過氣來。我的朋友間相約美酒飯 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年08月25日

烈酒新風潮

隨着世界各地業內外人士對酒類認識加深,酒類國際市場可說變得愈來愈精采,競爭自然愈加激烈,加上雞尾酒風潮席捲全球 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年08月11日

結霜與葡萄收成

最近酒界新聞離不開法國多地葡萄園飽受霜害及冰雹蹂躪,當地農業部預算2017總收成量比去年減少一成七,他們表示2 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年07月28日

杜羅酒區紅酒不容忽視

舊世界(即歐洲)出產葡萄酒向來是本港飲家的寵兒,不論是本地酒商還是我的酒友學生,他們經常舉辦的酒局主題不外乎是 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年07月14日

來自島嶼的美酒

意大利和法國都是釀酒大國,兩國一直雄霸釀酒最多國家頭一二名,根據國際葡萄及葡萄酒協會數據顯示,去年意大利共生產 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年06月30日

酒香酵母──輔助還是破壞?

早前參與業界一個法國及意大利葡萄酒品飲活動,席間跟行家交換當場感受心得,我說某一款酒的酒香酵母(Brettan ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年06月16日

充滿高山靈氣的瑞士酒

早前飛往葡萄牙公幹,回程途中經瑞士蘇黎世轉機,按照我的習慣一般都會在免稅店尋寶,但因為不熟悉蘇黎世機場的閘口分 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年06月02日

低酒精葡萄酒

因為我們有極高科技,今天我們吃喝的東西不論是外觀還是味道,都可以模仿製造。亦因為有很多人因着健康或個人問題,未 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年05月03日

港人偏愛紅酒?

葡萄酒有紅、白和粉紅(Rosé,又稱桃紅酒),但即使近十年來普遍香港人對葡萄酒的認識加深了很多,我們仍然屬於愛 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年04月19日

酒液晶瑩清澈之秘

釀酒過程經常會牽涉到澄清(Clarification),因為由葡萄汁變成的酒液本來就是混濁的,透過澄清過程變得 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年04月05日

蘋果酸乳酸處理──是發酵還是轉換?

葡萄酒的形成,最重要一環是酵母的發酵工作,釀酒工程達到這一步後,其他的工序主要都是保持衞生和增加風味。釀酒科學 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年03月22日

「釀酒魔術師」──葡萄酒酵母

葡萄酒令人神往,如此受歡迎,除了因為其背後的悠久歷史富有色彩外,當然就是好喝,風味吸引,飲者得到極致的感官享受 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年03月08日

沒有完美的葡萄園

無論地域所在還是什麼氣候,全球每個葡萄酒產區都有其特性,靠海的一般較溫暖,但會備受冷暖流的影響,天氣大多較潮濕 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年02月22日

紐西蘭紅酒愈見出色

紐西蘭白酒以香氣清新聞名,十分受香港市場歡迎,因為格調分明,輕易吸引一眾葡萄酒粉絲。葡萄在紐西蘭登陸其實已經是 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年02月08日

調整葡萄園土壤

香港地少人多,想要擁有一片土地種植花草都不容易,所以我選擇住在郊外,地方寬敞之餘,空氣也清新點,更可以多栽種植 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年01月25日

世界屋脊之酒

最近數月驛馬星非常活躍,甚少留在香港, 不過還是知道去年尾本地電視台播放了一套藝員攀登有世界屋脊之稱喜馬拉雅山 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年01月11日

葡萄酒保鮮法

從採收葡萄一刻開始,整個釀酒期間,釀酒師都要小心處理果汁和酒液的氧化情況,以現代的釀酒傳統和條件,要做到全面防 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年12月14日

格拉夫葡萄酒之八件事

很多資深葡萄酒收藏家對法國波爾多酒莊都非常熟悉,但普羅大眾對該區葡萄酒的認知還是局限於最著名的那幾家酒莊,再細 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年11月16日

新嘗捷克葡萄酒

早前,我很榮幸連續第三年參與香港國際葡萄酒及烈酒大賽(Hong Kong International Wine ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年11月02日

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