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不是庸脂俗粉——黑皮諾

因為口味關係,我從第一天對葡萄酒產生興趣之時,便已經對紅酒比較偏心,平日都是喝紅酒多於白酒。剛開始學酒的時候, ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年03月24日

葡萄「老藤」迷思

酒標上往往有許多字眼,讓人眼花繚亂。個別懂得解讀酒業專有名詞的朋友,對於相等於「老樹/老藤」(Old Vine ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年03月17日

又來簡易化學課——如何減去酒酸?

葡萄收成因應天氣,天公不合作,葡萄的基礎元素未臻完美,發酵前後,釀酒師可能要作出調整,以便釀酒過程順利,並能改 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年03月10日

釀酒化學課:酒裏加酸是什麼一回事?

葡萄酒發酵自葡萄汁的糖分,葡萄果實質素決定酒的成敗。葡萄來自天氣炎熱的地方,成熟度充足,糖分自然高。不過,葡萄 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年03月03日

加州酒業巨人離世

2016年剛開始,藝能界已經有多名明星隕落,想不到酒界也有一位巨人離世——加州酒壇重量級人物Peter Mon ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年02月25日

回味《酒佬日記》

千禧年前後,我對葡萄酒的熱情非常熾熱,3年後更跑到品酒班上課,開始接觸到正統品酒禮儀和方法,恍如劉姥姥進了大觀 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年02月18日

學酒路途遇上三貴族

猴年已至,我在這裏祝大家新一年身體健康,事事順利,龍馬精神,美酒佳餚常在! 或者是天氣冷了,又可能是我過去一年 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年02月11日

釀酒業碳足跡

今年世界各地的天氣反常,香港也經歷了罕有的極寒冷天氣,有人歸咎是厄爾尼諾現象(又稱聖嬰現象)帶來的極端天氣,亦 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年02月04日

法籍白葡萄沙瓦涅

認識葡萄品種絕對是一件充滿趣味的挑戰,因為就算你花盡心思去了解某一個品種:念了點書,去了葡萄園,喝了點酒,你還 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年01月28日

嗜紅還是愛白?

朋友K是超級的紅酒粉絲,對白酒有點抗拒,常常認為白酒只局限於簡單之流,覺得只有法國布爾崗(Bourgogne) ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年01月21日

投入葡萄酒社交媒體

從前我們相信書本和專業人士,想要找資料時,只能向專家查詢或到圖書館去;在短短十多年後的今日,彷彿人人都可以頃刻 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年01月14日

會進化的酒味

最大的品酒樂趣莫過於與同好交流,因為世上愛酒人士有各種文化語言和背景,各自把感受分享出來,即使大家的最後結論未 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年01月07日

礦物香迷思

我教品酒班時,經常有學生會問及什麼叫「礦物味」(Minerality),這個近年經常出現在各大酒評家筆記或葡萄 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2015年12月31日

認識冷凍穩定法

有人覺得釀酒有如魔術,認為箇中奧妙非常難明,我同意釀酒學博大精深,不過釀酒其實是把科學與藝術結合。遠古時代的釀 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2015年12月24日

一嘗陳酒之美

聖誕佳節臨近,我和朋友們的飯聚非常頻密,也有不少機會品嘗到質素上乘的好酒。這兩星期一連品嘗了幾款三十至四十多歲 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2015年12月17日

愛白愛紅有偏好……

最近發現香港的葡萄酒零售點選擇比前幾年狹窄了,不知是否市道回落,某些進口商、餐廳和零售商買家又再回復以前的保守 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2015年12月10日

酒後運動能力下降?

入秋後,是香港不少團體舉行慈善跑或毅行活動的高峰期,我的酒友中不少都是跑步或毅行活動常客,他們大部分都習慣在進 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2015年12月03日

不要忘了這些酒……

我經常被人問及我最喜歡哪些酒,我的答案一直都是︰「沒有最喜歡,只有很喜歡」;因為優質的葡萄酒產區和品種太多,我 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2015年11月26日

品味英國氣泡酒

今天要講一則「舊聞」:早前習近平訪英,當地皇室設國宴,並以一系列精心挑選的葡萄酒歡迎之,其中包括英國國產氣泡酒 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2015年11月19日

簡談Sekt氣泡酒

今年天氣特別熱,冬天更一直不願來,雖然早晚明顯轉涼,但正午還是艷陽高掛,氣溫徘徊攝氏二十七八度,在街上稍稍走路 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2015年11月12日

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