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回顧Louis Latour成就

上周提過法國酒壇今年流年不利,一連失去幾位業界舉足輕重的巨人,令人惋惜。有業內朋友說可否不再公開談傷心事,以免 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年04月21日

懷念阿爾薩斯陽光——Etienne Hugel

早前才剛剛發了一篇懷念剛逝世的波爾多葡萄酒重要人物瑪歌酒莊老總Paul Pontallier,言猶在耳,然後一 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年04月14日

葡萄園——另類動植物公園?

我造訪葡萄園,最常見的當然是葡萄樹和土壤,春夏時節,一片綠油油,假如配合靈山秀水,心情倍感舒泰安寧。現代葡萄農 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年04月07日

悼念瑪歌酒莊靈魂人物

今年復活節天氣好到不像春天,連續幾天都陽光明媚,乾爽舒服,實在讓人心曠神怡。可是假日最後一天酒界卻傳來噩耗,波 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年03月31日

不是庸脂俗粉——黑皮諾

因為口味關係,我從第一天對葡萄酒產生興趣之時,便已經對紅酒比較偏心,平日都是喝紅酒多於白酒。剛開始學酒的時候, ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年03月24日

葡萄「老藤」迷思

酒標上往往有許多字眼,讓人眼花繚亂。個別懂得解讀酒業專有名詞的朋友,對於相等於「老樹/老藤」(Old Vine ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年03月17日

又來簡易化學課——如何減去酒酸?

葡萄收成因應天氣,天公不合作,葡萄的基礎元素未臻完美,發酵前後,釀酒師可能要作出調整,以便釀酒過程順利,並能改 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年03月10日

釀酒化學課:酒裏加酸是什麼一回事?

葡萄酒發酵自葡萄汁的糖分,葡萄果實質素決定酒的成敗。葡萄來自天氣炎熱的地方,成熟度充足,糖分自然高。不過,葡萄 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年03月03日

加州酒業巨人離世

2016年剛開始,藝能界已經有多名明星隕落,想不到酒界也有一位巨人離世——加州酒壇重量級人物Peter Mon ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年02月25日

回味《酒佬日記》

千禧年前後,我對葡萄酒的熱情非常熾熱,3年後更跑到品酒班上課,開始接觸到正統品酒禮儀和方法,恍如劉姥姥進了大觀 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年02月18日

學酒路途遇上三貴族

猴年已至,我在這裏祝大家新一年身體健康,事事順利,龍馬精神,美酒佳餚常在! 或者是天氣冷了,又可能是我過去一年 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年02月11日

釀酒業碳足跡

今年世界各地的天氣反常,香港也經歷了罕有的極寒冷天氣,有人歸咎是厄爾尼諾現象(又稱聖嬰現象)帶來的極端天氣,亦 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年02月04日

法籍白葡萄沙瓦涅

認識葡萄品種絕對是一件充滿趣味的挑戰,因為就算你花盡心思去了解某一個品種:念了點書,去了葡萄園,喝了點酒,你還 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年01月28日

嗜紅還是愛白?

朋友K是超級的紅酒粉絲,對白酒有點抗拒,常常認為白酒只局限於簡單之流,覺得只有法國布爾崗(Bourgogne) ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年01月21日

投入葡萄酒社交媒體

從前我們相信書本和專業人士,想要找資料時,只能向專家查詢或到圖書館去;在短短十多年後的今日,彷彿人人都可以頃刻 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年01月14日

會進化的酒味

最大的品酒樂趣莫過於與同好交流,因為世上愛酒人士有各種文化語言和背景,各自把感受分享出來,即使大家的最後結論未 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年01月07日

礦物香迷思

我教品酒班時,經常有學生會問及什麼叫「礦物味」(Minerality),這個近年經常出現在各大酒評家筆記或葡萄 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2015年12月31日

認識冷凍穩定法

有人覺得釀酒有如魔術,認為箇中奧妙非常難明,我同意釀酒學博大精深,不過釀酒其實是把科學與藝術結合。遠古時代的釀 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2015年12月24日

一嘗陳酒之美

聖誕佳節臨近,我和朋友們的飯聚非常頻密,也有不少機會品嘗到質素上乘的好酒。這兩星期一連品嘗了幾款三十至四十多歲 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2015年12月17日

愛白愛紅有偏好……

最近發現香港的葡萄酒零售點選擇比前幾年狹窄了,不知是否市道回落,某些進口商、餐廳和零售商買家又再回復以前的保守 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2015年12月10日

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