獲邀到澳門天頤嘗了頓中、法，港、澳融合的大餐——這是米芝蓮美食指南組織的晚餐系列：國際名廚滙演。
香港Tate ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月06日
二戰時香港淪陷，日治「三年零八個月」是港人的災難歲月，歷劫者談起這段歷史，莫不切齒痛恨。
侵略者罪無可恕，但抽 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月04日
土瓜灣某魚檔生劏一百七十斤野生大龍躉，檔主和阿叔相善，打電話通知；只是阿叔回鄉拜山，回來只剩魚尾；他亦不錯過， ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月03日
還是忍不住再談談鹽焗雞問題。事緣回鄉拜山，中午在豪江吃了隻蒸雞，雞好，可是因為蒸的緣故，火候很難控制，不免過熟 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月02日
回鄉祭祖，首先思量到哪裏吃午飯去？想起多年前在中山橫欄吃過家很有特色的小店豪江，於是便請阿忠師父代訂位。原來那 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年05月01日
兩位外國朋友的日本料理比許多日本廚師都要做得好，這一點都不稀奇──菜做得好不好，跟國籍沒有關係。
國籍認同有時 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月30日
有兩位外國朋友，日本料理做得比許多日本人都要好，閉目品味，你絕對想不到是西方人做的菜。
其一是Okra的Max ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月29日
一向都說，「二十三條立法」是港人頭上一把刀；現在，另一把刀已架在港人頸項上了，那就是「逃犯條例」。
過去，有香 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月27日
到台北，主要是赴詹宏志一手炮製的「國宴」──那是其妻王宣一用語，形容她母親招待一些客人的隆重飯局。
詹媽卜肉、 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月26日
特意到台中走了一趟，為的是到JL Studio吃頓晚餐。JL是Jimmy Lim林恬耀，以前陳嵐舒樂沐的主廚， ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月25日
稗田良平做的菜，的確促人反省：平常調味，用不用那麼重？我想，一道菜，一般廚師用兩茶匙鹽，他大概只用半茶匙；因為 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月24日
在台北祥雲龍吟吃了個晚餐。事後我在臉書是這樣形容的：「稗田良平真是高手，每道菜都清如水明如月，調味至清至簡，味 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月23日
港澳飲食正進入一個華麗年代，兩天吃了四頓，深深感到，兩地的飲食發展真的繁盛，更精采的日子還在後頭。
這天中午在 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月19日
我不大認同天頤是首家「廚師發辦」的高級中菜館。廚師發辦，私房菜早有之，今天好酒好蔡何嘗不是？
但他們有兩個很好 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月18日
聽說澳門摩珀斯酒店的中菜館天頤由兩位年輕廚師主持，每多創意，於是便去一試。
室內設計便先聲奪人——幾個由金屬「 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月17日
潮流興玩幾手聯烹，地區之間的飲食文化交流比過去頻繁多了。
要了解一個地方的飲食文化可真不易，因為即使本地人，有 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月16日
這天早餐：口蘑豬肉米粉。
那天經過九龍城一家專賣野菌的店，買了四種野菌，除了榛蘑，都沒試過。
口蘑嚮往已久—— ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月15日
《大象席地而坐》真是好戲，看罷翌日，仍然念念不忘。
對現實觀察深刻又深沉：一個灰黯的北方城市，活着一群冷漠又沒 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月13日
一齣有史詩氣概的電影，是導演胡波的第一部電影，也是最後一部——電影完成，他才二十九歲，就自殺身亡。
故事發生在 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月12日
佔中九人獲罪，不僅為他們感到悲哀，也為香港、為中國感到悲哀
──代價是付出了，但一無所獲。
他們爭取的是國家承 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月11日
