在溫哥華住了幾天，飲食無甚驚喜。
Ask for Luigi的Pasta 沒令人失望，但也談不上驚喜。
每次都 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月08日
「食不厭精」是否等於浪費？這是食客和廚師都該思考的問題。我舉過一個例子——有次在澳門某食肆來了兩個內地人，晚飯 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月07日
一個地方的飲食能不斷向前發展，首先要有個健康飲食生態。
飲食生態主要是由四種人組成的：消費者、食肆東主、廚師和 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月06日
粵菜有其精湛深厚的一面，我想這主要是表現在燜扣燉功夫和煲老火湯方面；在廚房中，這個職位叫「上閘」，主要負責鮑參 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月05日
中菜有一類菜式，我名之曰：江湖菜。
何謂江湖菜？就是純粹炫耀技巧、賣弄功夫來唬唬食客，沒有文化內蘊。
粵菜中的 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月03日
從沒見過這麼高傲的人——朋友是音樂家，應邀來香港表演，我自然做東，請他吃晚飯；同來的，還有他的合奏拍檔，法國人 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月02日
在中山崖口棠記吃了近十道菜——光是鴨已是兩隻，又到石岐吃了幾塊燒鵝，還沒消化完，隨即轉戰澳門。
常跟友儕說，興 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月01日
姪子在中山崖口種米，同時養了群鴨子——鴨子吃害蟲、福壽螺之類，其排泄物又可肥田，是「鴨間稻」的概念。田邊有條小 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月31日
早在休漁期結束之前，相熟的魚販朋友便說：整個大海都是魚，只待休漁期結束撈上來。
說的真沒錯，今年的魚特別多，而 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月30日
這天有個非常有趣的經驗和啟發——在魚店見到一尾鮮宰、重六十三斤的大海斑；一般我會選擇買魚頭，尤其是魚下顎；因為 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月29日
看了一段網上訪問，啼笑皆非。
被訪者是武林中人，他說出搏擊界一些畸形現象——
搏擊市場最受歡迎的是中國人打日本 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月27日
拒絕入境，一般是用來對付外國間諜或危害安全的外國人，用來限制本國人十分罕見——你能想像紐約州不讓緬因州人、利物 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月26日
一則新聞，讀了讓人有窒息感——
港珠澳大橋通車前夕，香港劇場編導甄拔濤前往澳門出席一個劇場講座，被拒入境；按照 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月25日
這幾年，一直用水在練習書法——有一種叫水寫布，灰面黑底，拿毛筆蘸水寫在布面，筆跡是黑色的，像墨；但不一會就乾掉 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月24日
忽然想到一個有趣的問題：中國有現代文學、現代藝術，但有沒有現代烹飪？答案恐怕是否定的。
由白話文運動，以至胡適 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月23日
告別樂沐，吃陳嵐舒的菜，不免惆悵——中菜廚師什麼時候也像嵐舒，每道菜都獨創或有着個性化的演繹。
中菜廚師大多是 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月22日
旅遊樂趣之一是，到處搜羅有特色和創意的陶瓷食器，這只是欣賞陶瓷本身和滿足擁有慾——許多食器買回來都沒用過，遠超 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月20日
年前到台南，吃了許多東西，但大都忘掉，仍然留在記憶的有兩種食物——小卷米粉和牛肉火鍋。台南的牛肉很好吃，肉質嫩 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月19日
Fine dining是個江湖，一個表面華麗風光，內裏充滿利益計算的權力遊戲；尤其多了評點機構，互相吹捧、人情 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月18日
台中樂沐到年底歇業，訂了位子專門去吃一頓。
陳嵐舒暫別fine dining 江湖，但沒退出飲食業——她在樂沐 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月16日
