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活雞去留

上周食環署在屯門一家禽檔發現一個對禽流感病毒呈陽性反應的樣本，結果政府停止本港活雞供應4天，端午節才恢復。香港 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年06月14日

正視水質 刻不容援

人類早已懂得運用液態水、冰和蒸氣來進行烹調， 當中以水作浸、燉、燜、煲等水煮法最為普遍。以水為傳熱媒介，使食材 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年06月07日

參觀蒸餾酒坊

近年威士忌大熱，坊間開了很多專賣威士忌的酒吧，而在北美洲開始興起自家製威士忌。蒸餾酒製作就是先以穀物釀製基酒， ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月31日

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