上周食環署在屯門一家禽檔發現一個對禽流感病毒呈陽性反應的樣本，結果政府停止本港活雞供應4天，端午節才恢復。香港 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年06月14日
人類早已懂得運用液態水、冰和蒸氣來進行烹調， 當中以水作浸、燉、燜、煲等水煮法最為普遍。以水為傳熱媒介，使食材 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年06月07日
近年威士忌大熱，坊間開了很多專賣威士忌的酒吧，而在北美洲開始興起自家製威士忌。蒸餾酒製作就是先以穀物釀製基酒， ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月31日
人大委員長張德江來港3天引起不少風波，批評者羅列張的各項罪名，其中一項是他嗜吃狗肉。張出生於遼寧省，於朝鮮修讀 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月24日
廣東人雖然以大米作主糧，但廣東亦有豐富的麵點，當中雲吞麵成為南方麵食的表表者。廣州以供應麵食為主的食肆始於清代 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月17日
富商在評論時事時說了一句：「如果話俾你聽有一間雲吞麵店是香港最好的餐廳，問你服不服？」引來不少批評之聲。雲吞麵 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月10日
今年聯合國發表報告指出蜜蜂、蝴蝶和甲蟲等授粉昆蟲正步向滅絕，繼而引發全球糧食危機。隨着人類以工業化方式耕作，使 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月03日
蜂蜜一直是人類史上最重要的甜味劑，十六世紀前蔗糖尚未普及，歐洲人靠蜂蜜來增加食物的甜味。世界各地的神話中不乏流 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年04月26日
香港餐飲市場一向競爭激烈，一邊廂有食肆支持不住而結束營業，另一邊廂卻常有新食肆開張。每次遇上有老店結業，總惹起 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年04月19日
