... ，食材落足本夠講究，牛肉是prime grade的美國肉眼、豬肉是鹿兒島黑毛豬、鹿兒島薩摩赤雞、虎蝦、沙鮻魚等 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳劉妙賢2016年04月21日
... 菜的刀工，當中的燈影牛肉是師傅以精巧刀工將牛肉切得薄如紙再脫水，在燈光下透射疊影，有「化渣」的獨特口感，非常惹 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2016年04月19日
... 豈料事實並非如此。
牛肉不過是一般的新鮮牛肉，成本最重者在那毫不顯眼每易為人忽略的芡汁。
老行尊說：「炒牛河最 ...全文
今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2016年04月19日
... 紅酒般清澈，最適合與牛肉及乳鴿一同享用；加入水果令混有紅菜頭的果汁更易入口，減去了紅菜頭的泥味。
來到「甜品三 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳再思林2016年04月18日
... 炒蛋」及「茄汁豆免治牛肉」。
「不識廬山真面目，只緣身在此山中」。與朋友一席話令區區茅塞頓開，也知對「家常風味 ...全文
今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2016年04月16日
... 那含蓄、獨特的味道和牛肉的肉味結合，相得益彰。不用說，老闆又是順德人。
上網查查，原來順德頭菜分兩種，一種產於 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年04月15日
... 菜來打頭陣，先有以生牛肉剁碎而成的「Steak Tartar」，法式style夠傳統，選了美國牛扒最高級別的U ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳劉妙賢2016年04月14日
... 帶了「糯米雞卷」、「牛肉球」和「蒸排骨」回家，準備午間佐膳。
詎料這場狂風暴雨其來也驟其去也速，到中午天氣漸轉 ...全文
今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2016年04月13日
... 喜歡以葡萄酒跟盛產的牛肉作配搭。早前有「阿根廷先生」之稱的Phil Crozier特地來到香港，一展阿根廷美酒 ...全文
今日信報副刊文化品味人生劉妙賢2016年04月13日
... 我們還點了煙鱔、韃靼牛肉、帶子和芝士。
至於那道「三十六個月陳熟Comté」，六件薄片便取價128元，而且獨沽 ...全文
今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2016年04月12日
... 肉厚嫩滑；配上秘製的牛肉汁、香炒薯仔、嫩菠菜及番茄乾。
Picnic Basket
各式小吃都放 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2016年04月12日
... 派日本料理，原先是以牛肉為主力，其後逐漸擴及魚蝦之類。
香港早於上世紀五六十年代之交已有鐵板燒出現，當年尖沙咀 ...全文
今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2016年04月09日
... ，好像九龍城有家清真牛肉館，有一段時期，隔幾個舖位開了家相似的店，賣的東西一樣，據說老闆就是清真牛肉館的舊夥計 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年04月09日
... 更入味而將原粒梅子跟牛肉同焗，師傅笑說若梅子放太多，又怕整體味道變得過酸，只能以時間讓梅味慢慢滲入肉質中，就像 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳劉妙賢2016年04月07日
左丁山看讀我介紹賣越南牛肉粉的BEP，打算去吃，哪知見習生和秘書推薦他去吃另一間Brass Spoon。
Br ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年04月07日
... 、涼瓜炆老虎斑、西湖牛肉羹……這天客人多，兵慌馬亂， 菜式有些失準，老虎斑不是炆的，只是石斑炸熟，將豆豉涼瓜煮 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年04月01日
... 肉碎來炒菜。當中以素牛肉碎的像真度最真，而素魚柳則是本地熱賣之選，David最喜歡炮製肉碎蒸蛋，或是包餃子，雞 ...全文
今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年03月30日
