上星期寫故事說自己是「老人家」,有朋友說:「有唯靈、蔡瀾先生在,你還不夠資格!」餐飲世界大,各有各風格!Ost ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年11月30日
朋友約赴西餐飯局,有半唐番的星星餐廳評委,有網上新晉KOL,有人問起去哪兒吃中餐較好?一個西餐飯局聊中餐,話題 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年11月23日
有讀者問上周提及的米麴牛油英文叫什麼?Koji Butter。是Noma自家的發酵研究室開發的產品,說它乃是世 ...全文
宣揚From Farm to Table「原生態餐廳」的理念愈來愈流行,不過流行還流行,始終會有些做得好,有一 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年11月16日
Noma的野味季菜單,英文叫作「Game and forest season」,中文不好譯,所指的是除了野味, ...全文
Ami餐飲路線比Gastronomie更加精緻,兩款海鮮主菜,扇貝和大西洋比目魚根本就是Fine Dining ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年11月09日
吃Noma的菜式,不是吃一次就會懂──幸好他們的野味季菜單,是我第二次品嘗(上一次是兩年前),所以較有頭緒知道 ...全文
看到捧來金黃的大鍋,簡直目瞪口呆。「這是兩人份量!」雖然粵軒的大廚馬師傅這麼說,但吃清光這個「乾隆一品鍋」的珍 ...全文
茶餐廳是香港獨有文化,味道有中有西,套餐、常餐、便餐,再加上碟頭飯,組合千變萬化。 茶餐廳是香港飲食文化縮影, ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年11月02日