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24萬嘗100分珍釀

... 求的珍釀。 撰文：區佩嫦 [email protected]   ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月24日

重塑「法菜教父」經典 30年前素菜單 魚凍魚子醬

... 美味。   撰文：區佩嫦 [email protected] ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月24日

意日料理碰出火花 遠紅外線烤爐燒煮平原雞

... 可人。   撰文：區佩嫦 [email protected] ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月21日

解構百萬烤爐

... 芳香四溢。 撰文：區佩嫦 [email protected] ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月21日

美酒佳餚巡禮開鑼

... 品最合拍。 撰文：區佩嫦 [email protected] ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月21日

釀豉油工藝

生曬工序 1. 黃豆過篩後，煮約4小時至熟透。降溫後拌入麵粉及菌種，送至發酵房，存放約4日進行第一次發酵。 2 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月18日

飄來本土百年醬香 做「豉」在人 成「豉」在天

... 來新景象。 撰文：區佩嫦 [email protected] ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年10月18日

日本威士忌百年紀念

... 醇厚酒體。 撰文：區佩嫦 [email protected]   ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月17日

穀飼牛油花均勻

澳洲穀飼牛一向深得牛迷歡心，「穀飼」代表着小牛達到一定重量或月份時，以小麥、玉米、大豆等穀物餵飼，並圈養在棚中 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月17日

百日穀飼牛叉燒
奢華版黯然銷魂煲仔飯

... 趣味。   撰文：區佩嫦 [email protected] ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月17日

朱元璋愛鴨如命

「北京填鴨」的歷史可追溯至元朝，相傳烤鴨源於名貴品種的北京鴨，本來為遊獵而養，後來培育成食用鴨種，並以填餵方法 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月14日

「鹽爆」「鍋塌」烹調技藝
傳頌老京菜文化精髓

... 膩感。   撰文：區佩嫦 [email protected] ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月14日

意式時令菇菌菜單

踏入秋天，正值意大利菇菌的當造期。落戶中環大館的意大利餐廳「Cantina」，意籍主廚Matteo Carip ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月14日

巧製工序

... 即成。   撰文：區佩嫦 [email protected] ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月11日

帝苑人氣名物蝴蝶酥 糕餅總廚揭256層酥皮秘密

... 牛油香氣。」 撰文：區佩嫦 [email protected] ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年10月11日

韓式高壓釜飯機

... 粒飯香氣。 撰文：區佩嫦 [email protected] ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月10日

韓食三大特色醬料 醬香滿室引來「偷飯賊」

... 順滑。   撰文：區佩嫦 [email protected] ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月10日

特級焦香炭烤牛扒

作為牛魔王，炭烤牛扒絕對是極品美食。牛扒經過炭火高溫洗禮，油脂滲入肉中，肉質超級細膩，加上炭火焦香，誘發與別不 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月10日

冰茶雞尾酒文化

... 滿口馥郁。 撰文：區佩嫦 [email protected] ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月07日

極品石岐乳鴿

... 肉鮮。   撰文：區佩嫦 [email protected] ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月07日

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