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Fusion始祖︰娘惹菜

最近參與了一個餐廳項目擔任顧問,不停試菜,跟總廚、老闆溝通調整菜式,從中也滿足了個人味蕾的鄉愁——無他,這家餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月21日

Pasta之神的眷顧(下)

讀者C小姐讀了我上周的文章,關於Chef Bombana的三星餐廳8部半在煮不同的Pasta,淥麵時會用上不同 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月14日

Pasta之神的眷顧(中)

兩周前在三星名廚Chef Bombana的殿堂8部半吃了一頓擊節午餐,主要是因為大廚知道我是個Pasta癡,特 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月07日

Pasta之神的眷顧(上)

忘了在那裏讀到的,但我深有同感:「中菜無法全球普及化,其中一個關鍵是中菜裏沒有一種食物或菜式可以打破疆界、文化 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年08月31日

中國葡萄酒的驕傲

敖云,中國最貴的葡萄酒之一,售價大約300美元一瓶,這個價位,已買到許多出色的布根地或波爾多佳釀,誰要花這個錢 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年08月24日

開心的家宴

... 做菜給我,真的細心。謝嫣薇(Agnes)是一位很率性的有心人,多年前還未認識她時曾跟《信報》請假兩三星期,原來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年08月21日

一桌傾城

大概上一世拯救了地球積了福德,這一世有幸認識了後宮佳麗三千的朋友──所指的是他的酒窖。參觀他的「後宮」,會慶幸 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年08月17日

「不如在家吃」(下)

這半年來,相信不少香港人都被訓練成外賣專家,在社交平台上交換心得。日前看到一則報道,根據「綠惜香港」的數據。港 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年08月10日

「不如在家吃」(中)

疫情指數日日高企尚未看到有回落痕跡,堂食政策反反覆覆,市民要打醒十二分精神防疫,還要被朝令暮改的政策玩殘玩謝, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年08月03日

「不如在家吃」(上)

大師姐有個寫了多年的食譜專欄「不如在家吃」,我非常喜歡這個欄名。這名字原意是鼓勵人們多在家裏下廚,但在疫情蔓延 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年07月27日

IWA 5和井巷子的火花

上周介紹了IWA 5,大有來頭的一款清酒,預計明年正式面市。獨家代理此酒的友人Ricco在上環井巷子搞了一場預 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年07月20日

萬眾矚目的IWA 5

話說這一瓶清酒,讓我看到好朋友的愛。故事發生在大約兩個多月前,我從日本清酒師友人的IG上看到他率先試了IWA ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年07月13日

快樂天堂有什麼好吃?

May Chow的Happy Paradise(下稱HP)沒中文招牌,但我們可以直接譯作「快樂天堂」,跟台灣八 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年07月06日

May Chow和她的快樂天堂

May Chow是2017年「亞洲最佳女主廚」,憑着一手創辦的中式漢堡「Little Bao」(小包包)揚名海 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年06月29日

適合感情生活複雜者菜單?

到半島酒店出席了一個試菜活動,引來充滿爆炸性的話題。話說酒店推出了一個較為特別的tasting menu,那就 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年06月22日

熔岩(心太軟)朱古力蛋糕

上周寫到法菜界「蔬食之神」之一的Michel Bras創出了風靡整個西方餐飲界、對於後代廚師影響深遠的Garg ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年06月15日

美食世界的原創與啟發

日前在寫文章時,提及法菜界有兩大「蔬食之神」:Michel Bras和Alain Passard,對於蔬菜料理 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年06月08日

「四維時空」香檳法菜配對(下)

吃到第二道菜時,我已讚嘆於Chef Edward的功力——看起來不過是老生常談的一道:牛肉他他,配魚子醬,還有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年06月01日

「四維時空」香檳法菜配對(上)

葡萄酒也好,香檳也罷,玩配對的餐會去多了,自會漸漸明白:能玩出神采的配對不算多,來來去去停留在:可以、不錯、有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年05月25日

2019年我最感動的一餐

常有人問我:過去一年,你覺得吃過最好吃的是什麼?或者有同行來採訪,要選出一年吃過的10大菜式,諸如此類。坦白說 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年05月18日

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