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甘香嫩滑煎鯧魚

區區以往吃西餐比較少垂青於魚,但發覺近今西餐魚饌有很大進步,主要是火候控制得較好,肉質口感嫩滑得多,一洗以前過 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2015年01月07日

蟲草花膠燉水鴨

幾十年前一到秋冬筵席,菜單便常見「蟲草花膠燉水鴨」,當時冬蟲草不過是尋常滋補藥材,花膠亦非十分名貴食材,野生水 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2015年01月06日

添丁慈菇角

一踏入二○一五年,雖然距離舊曆新年還有六個星期之遙,星期美點一派新春氣象,「富貴牡丹酥」、「吉祥如意卷」、「大 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2015年01月05日

懷舊隨意小酌

久居外國的老友攜妻挈子訪港,區區自得略盡地王之宜招待,在陸羽吃頓懷舊晚飯。 飲早茶之時拙荊本擬預訂杏汁炖白肺, ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2015年01月03日

精簡華筵盛宴

在廚餘問題愈來愈引起社會關注之下,中式筵席菜單仍普遍流行十幾道菜,其中不少麵飯甜品,碰也沒有碰過便被撤走,變為 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2015年01月02日

君綽軒寒天孖寶

寒天飲食最大的魅力在夠熱,故除了圍爐吃火鍋之外,煲仔菜與煲仔飯永遠是大受歡迎的冬令孖寶。 半個世紀之前,一到冬 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2014年12月31日

Olala更上一層樓

聖誕日午餐在Olala訂了座,抵達之時卻見大門緊閉吃了一驚,後來才弄清楚,卻原來是遷到樓上去也。 Olala舊 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2014年12月30日

牛雜.豬手

有移居澳洲多年的好友,擬於明年春天回港探望親友,兼作「為食尋根之旅」,事先做足功課,作好準備蒐集「搵食資訊」, ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2014年12月29日

街市時價不同

不少朋友都喜歡行街市,個人對此興趣不大,親自下廚的歲月,買餸都光顧買慣買熟的攤販。 近年家廚炊事交托外傭,買餸 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2014年12月24日

御香茄子

最近每個星期總煲一兩次「白鯽白茄子湯」,除了聽說有降血糖的保健功效之外,也愛其味道清鮮。不過白鯽易得白茄子卻非 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2014年12月23日

入冬蘿蔔特甜美

區區一向愛吃蘿蔔,一年四季樂此不疲。 入冬蘿蔔特別甜美,煎香鯽魚熬取魚湯,煮蘿蔔絲加些香芹,那清鮮妙韻非筆墨所 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2014年12月22日

圍村大鑊全羊宴

常言有道:「物以類聚、人以群分」。區區友儕中多「羊癡」同道,有一位朋友最近在新界圍村吃了頓「大鑊全羊宴」,雖然 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2014年12月20日

寒夜鯉景灣

「運動家」在寒流掩襲前夕,歡宴友好於鯉景灣畔「憶江南」,高朋滿座氣氛熱鬧,未因霜風漸勁而減。 「憶江南」原在中 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2014年12月19日

平易近人的名店

英國「靚仔廚神」旗下名店Jamie's Italian落戶香港;一踏進金朝陽廣場二期便見其大招牌,並有專用扶手 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2014年12月18日

蛇湯翅湯

老友柱哥在「中總」設午宴食蛇,自來蝴蝶青翅與五蛇羹同燴。「中總」的「五蛇羮」真材實料、刀章幼細、豐美可口,加上 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2014年12月17日

亂點鴛鴦成佳偶

涼瓜炒牛肉、涼瓜炆排骨都是大家熟悉的佳肴,你可曾吃過涼瓜羊腩? 直至最近無意偶得之,才發覺竟是如此美味。 飲早 ...全文

今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2014年12月16日

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