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人參魚湯

朋友貽我兩尾活生生的生魚──生命力端的強,離水一小時,依然存活。此生魚不同一般,在大埔山澗中養了一段時間,跟野 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月23日

技和藝

跟着近藤文夫的書學炸天婦羅,深有體會的是──烹飪,是科學,也是藝術。 從技巧層面來說,做一道菜──什麼食材和調 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月22日

天婦羅DIY

雖然天婦羅主要靠油炸而成,為何說它的本質是蒸呢?近藤文夫說得明白:「將食材撒裹麵粉,食材與麵衣之間就能產生一層 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月21日

試做天婦羅

我是君子美食家——「動口不動手」,平常構思菜式,讓廚師實踐去。食肆晚間禁堂食,也好,自己動手做菜去。 晚晚做菜 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月20日

如何研判英國政府的BNO新計劃

... 際社會對約翰遜政府於此時此刻作這決定的動機感到好奇。本文選擇了歐洲大陸最具影響力時事周刊──德國中間偏左的《鏡 ...全文

今日信報時事評論黃伯農2020年07月18日

漫話九肚魚

現在仍是休漁期,野生海魚供應量大減,市面上所賣養殖魚居多。有時也會遇到一些很特別的好魚,廉價海魚倒少了,因為休 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月17日

疫情完不了

食肆下午六時後不能提供堂食,鄙人經營的小店索性關門七日算了——人數和枱距都有限制,消費心理轉弱,午市做不了多少 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月16日

傷逝

踏入七月,又是野菌季節。吃過雞㙡菌,又初試黃口帽頭菌──像牛肝菌,但更好吃一點。 雲南野菌,最喜是干巴菌,香氣 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月15日

【信報短評】華府高調介入南海 北京慎防諸國合圍

... 已。當然,美國決定在此時此刻聲稱「九段線」完全不合法,還是基於實際的時局因應。 首先,雖然北京一再否認,但美國 ...全文

即時新聞時事脈搏2020年07月14日

政治病毒

香港曾經有過二十一天無本地確診紀錄,最後還是守不住,現在面對疫症大爆發危險。何以致之?政府把關不嚴。 防疫,香 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月14日

牛的名字 國的姓氏

... 被視為反映國家意志,此時此刻勸大家「慢慢來,不用急」,恐怕無甚效用。相反不少人都抱着「趁早入場,趁早離場」心態 ...全文

今日信報財經新聞新聞點評高天佑2020年07月14日

距「疫症之都」不遠了

香港疫情又趨惡化,曾住香港、現居杭州的朋友在微信上寫道:「香港政府有問題的,我從歐洲到香港到上海都隔離過,香港 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月13日

特朗普撐警圖拉票 卻弄巧反拙

... 面對民望大失血劣勢,此時此刻或許以沆瀣一氣形容警察與特朗普更為貼切。根據美聯社6月底公布的民意調查,全國近七成 ...全文

今日信報EJ GlobalEJ GLOBAL plus 信觀點葉漢樑2020年07月11日

志蓮淨苑

要吃中式素菜的時候,往往想到的是南蓮園池的志蓮素齋 ── 出品不像一般,較有性格。 這天又去,吃了個「精選一人 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月10日

寸得起先好寸

... 門將冷靜射成2比0。此時此刻,全世界都難以想像,主隊有機會搶分而回,之不過,比賽一日未完,我們也不該舉手投降。 ...全文

今日信報副刊文化深度球真咖哩略2020年07月09日

留園雅敍的小餛飩

時常想吃,又在香港不好找的上海常食是小餛飩。 過去去上海,大多住在外白渡橋畔、面向俄羅斯領事館的浦江飯店──除 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月09日

另一財政黑洞?

朋友想到西九戲曲中心參觀「茶館劇場」,於是上網購票,哪知未看戲,先谷氣——原來要買票的話,先要建立一個賬戶,填 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月08日

逛藝術館

周日好天氣,到香港藝術館看畫去。 沒有專題展覽,主要看的是捐贈藏品,其一是吳冠中的畫作,其二是何耀光先生捐贈的 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月07日

復甦在即 風險仍在

... 情緒。不過,投資者在此時此刻亦不要掉以輕心,皆因市場上一些會威脅到復甦步伐的風險因素仍然存在。 美國總統大選左 ...全文

財富管理基金2020年07月06日

香港有禁書?

九種言論涉及「港獨」嫌疑的書籍將在圖書館下架,市民不免憂心,這是自我審查的開始。 這又是一個很好的例子,說法解 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月06日

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