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可持續海產遍地開花

班哥這次帶隊去澳門和同業交流如何推廣可持續海產,同行還有兩位荷蘭來的魚王,其中一位Eric的父親非常威水,早前 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年03月11日

葵花雞 生平吃過最好味

無雞不成宴,雞可謂所有宴席之主角。中國古代重視雞,稱它為「五德之禽」頭上有冠是文德,足後有距能鬥是武德,敵在前 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年03月04日

品普洱講內涵

多年前北京故宮博物館清理倉庫時,發現了一盒茶膏,最後拿出來拍賣,小小一塊像杏仁餅般大,好像起拍價是5萬元,真的 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年02月26日

經典粵菜甘飯館

天后水星街的甘飯館,雖然地處橫街,但自年前開業後生意愈來愈好,一位難求。人客來吃的不是裝修排場,來吃的是高水準 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年02月19日

逢簡水鄉自然淳樸

順德杏壇鎮的逢簡水鄉素有嶺南「周莊」之稱,村居水道達10公里,周邊水道走28公里之多,遠離煩囂,石板古道縱橫綠 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年02月12日

新會平香燒鵝

去年初秋時節,涼風有信,班哥好友相邀四處尋美食。先到江門市的新會一行,新會人真懂得享受,隨隨便便一個午餐都毫不 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年02月05日

廚師壽宴

順德徒弟和哥在澳門名店富貴門當總廚,差不多3年了,現今在這圈子薄有名聲。澳門街的達官貴人經常光臨,有麝自然香, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年01月29日

良朋共聚金牛苑

尖沙咀漆咸道的金牛苑前身是水車屋日本料理舊址,想當年日式夜總會最盛行年代晚晚座無虛席,更首創美女廚師主理的鐵板 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年01月22日

順德容桂明日之星

「十年磨一劍」約十多年前在順德容桂因緣巧合認識了一個年輕人,工作熱誠,腦筋靈活,在一間小酒家做侍應,和班哥一見 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年01月15日

順德夜宵會蠄蟝

班哥遊食順德數天得各方好友熱情招待,口福不淺,那天在酒店早起,到酒店飲早茶。什麼點心都不吃,叫了一碗明火白粥、 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年01月08日

九江河畔吃河鮮

西樵山,嶺南第一名山,西樵山南面的蘇村,更不得了,出了一位近代大名儒康有為老先生,一篇「公車上書」維新變法雖然 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2015年12月18日

為可持續海產努力

早前出席了一個叫Fish & Season的晚宴, 全晚吃的都是可持續發展的海產。主辦者「海記號」的老 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2015年12月11日

清香撲鼻舊陳皮

廣東三寶:陳皮、老薑、禾稈草。宮廷御用,千古名方「二陳湯」。老友陳皮陳送了我一斤二十餘年的舊陳皮,清香撲鼻,一 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2015年12月04日

茶博士

「博士從來要苦研,如今一步可登天,十年窗下成空話,買位不吝腰中錢。」新聞爆出連大學校長和校董都開設博士文憑工廠 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2015年11月27日

別了老巴剎

認識老巴剎老闆兼大廚鍾師傅已一段日子,忽然說要光榮結業有點奇怪,因生意很好,口碑很好,真是得來不易。連唐唐一眾 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2015年11月20日

可以吃什麼

「平地一聲雷」世衞公布所有加工肉製品列作一級致癌物,香港人最愛吃的午餐肉、腸仔、火腿、煙肉和所有的醃製肉類都有 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2015年11月13日

特製蒸鍋熬粥一流

中國烹調方法博大精深,講究食物的火候控制,其中一個「蒸」字已經出神入化,高檔酒家的海鮮特別是蒸海魚,火候掌握不 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2015年11月06日

均安蒸豬 原隻蒸

順德均安蒸豬最大特色是一次蒸整頭豬,非常講究宰割刀工,和特殊的蒸煮火候,醃製後放入木製的盆中蒸熟,皮爽肉滑,肥 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2015年10月30日

抗癌奇人

「老馮」今年已是望七十三之年,看上去很健康,又煙又酒,原來馮兄是大難不死之人,更有一段抗癌經歷。約7年前檢查身 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2015年10月23日

中山農家菜

多年不見的老友「肥佬方」最近又有新搞作,靜極思動在中山港附近的小隱村開了一間農家菜,很有地方特色。小店開在小河 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2015年10月16日

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