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國宴菜單

中國的國宴在1949年10月1日,於北京飯店舉辦,由當時的周恩來總理親自制定,標準是四菜一湯,當晚的開國元勳、 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年09月24日

不得其醬不食

子曰:「割不正不食,不得其醬不食。」《說文解字》對醬的註釋從肉從酉,就可以看出當時的醬不僅有肉,還會用酒調和。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年09月17日

一試難忘Haggis

數月來為避疫情,乖乖的在家做宅男,快憋出病來了。 日前趁着本地疫情稍為緩和,於是過海到鴨寮街閒逛,趁一下熱鬧。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年09月10日

香港仔食事

近年愛上了打乒乓球鍛煉身體,一眾球友多在香港仔或鴨脷洲的球館切磋,通常打球時間是3至6時,隨後便一起找地方醫肚 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年09月03日

名廚「良朋歡敍」

近期電視熱播的《大廚背後》,講的都是城中幾位摘星廚神的奮鬥故事,勵志感人。節目中的廚師都是班哥的多年好友或同事 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年08月27日

大坑隱世小店

庚子年果然是衰敗之年,香港自從牝雞司晨,政策倒行逆施,防疫手法所謂的「張弛有度」,卻搞到市民連食飯地方都無,甚 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年08月20日

大坑隱世咖啡體驗

最近有一款「四百次咖啡」熱賣,真是令人莫名其妙,把糖、咖啡粉、奶、溫水一起不停攪拌成忌廉狀,如果用小攪拌機做不 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年08月13日

北京第一收藏家故事

和北京第一收藏家許化遲兄已經是三十多年的老朋友了,每年夏季許家位於北京郊區順義區佔地三十多畝的「竹簫齋」荷花盛 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年08月06日

名店鎮店烤鴨

這場疫情對各行各業殺傷力太厲害了,雖然政府出手扶持,尤其是對飲食業的資助已算慷慨,但疫情停了一陣子又再爆發,限 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月30日

紅磡「海雲天」試菜

班哥飲食職場生涯任職最長的有兩間酒店,一是中環希爾頓酒店共18年,二是紅磡海逸酒店共16年,希爾頓酒店於199 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月23日

吃辣蟹的奇遇

日前在亞士厘道的「翠林辣蟹坊」有一聚會,除了一眾飲食行家達人外,更難得的是有當代貨真價實的金牌食神戴龍兄即場獻 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月16日

「滬點」傳奇

灣仔軒尼詩道近鵝頸橋軒寧大廈地下,最近有一間裝修得很精緻的菜館開幕。單看「滬點」名字,以為是賣什麼小籠包、鍋貼 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月09日

荒唐極至的人體壽司

班哥四十多年的庖廚生涯,最值得回味的是七十年代後期至九十年代中期在希爾頓酒店任職的崢嶸歲月,酒店地處中環花園道 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月02日

金山銀山不如擺地攤

今年兩會閉幕記者會,總理李克強盛讚西部城市成都為解民困,大搞地攤經濟,一下子增加了10萬個工作崗位。面對全國數 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年06月25日

畫葫蘆 話葫蘆

「官職有來須與做,才能用處不憂無; 堪笑翰林陶學士,一生依樣畫葫蘆。」 這首詩是宋朝翰林學士陶谷的自嘲詩,原來 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年06月18日

深水埗驚喜之店

班哥同窗書友馬仔,可能做埋今屆立法會議員便退下火線,之後傳出由老牌愛國家族的長孫霍公子競逐接任,真係恭喜馬仔能 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年06月11日

四星四手鐵板中菜

在鐵板上煮中菜?為讓大家有嶄新的餐飲體驗,鑄鐵板燒將與三星米芝蓮粵菜食府富臨飯店合作,於6月的四晚攜手呈獻「本 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞哉絲2020年06月10日

再談「炒」字

「炒」,這廚工的技巧用於做菜,應是在魏晉南北朝已經廣泛流行,如在《齊民要術》一書就有記載—— 炒雞子法:「打破 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年06月04日

機械廚師可行嗎?

日前拜讀了香江第一健筆林行止先生的〈拋鑊功架數理化 機械廚師快成真〉的鴻文,看到班哥眼前一亮,心跳加速。文章引 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月28日

海洋公園有得救嗎?

海洋公園經營告急,若得不到特別撥款,到6月底可能要關門大吉,這又是香港的特有怪現象,消費市場太傾斜於內地人,一 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月21日

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