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魚生能吃嗎?

報載某資深藝人在大台推廣大灣區時,享受了一頓順德魚生,視為美食,大為讚賞,之後有觀眾投訴誤導市民,衞生署更罕有 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年11月02日

回憶香港廚皇

今年有兩位世紀廚皇離世,第一位是Paul Bocuse於年初逝世,第二位是Robuchon,在8月初走了。他們 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年10月26日

追憶廚皇

歲次戊戌可算是法國庖廚界的黑色一年了。繼年初逝世的廚皇Paul Bocuse後,另一世紀廚皇Joel Robu ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年10月19日

外國月餅特別圓……

報載美國M字尾名牌蛋糕店推出的月餅,有居美港人買了發現竟然是老牌餅店奇華代工,於是要求退錢,這回真是阿茂整餅了 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年10月12日

談名酒 說茅台

網傳一篇《說酒、道酒》的文章,整篇沒一個「酒」字,卻把酒描寫得出神入化。在此節錄其中精采的一段「液體之火讓你若 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年10月05日

說沉香 品沉香

自古有「沉檀龍麝」之說,而沉即指萬香之王──沉香,由於沉香樹幹損傷後被真菌侵入,繼而產生一系列變化,再混合了樹 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年09月28日

重上西江樓 白飯魚刺身

網絡盛傳今年日本很多食品已禁止進口美國,包括海膽、水果、肉類和禽類、乳製品、蔬菜等,原因是核污染。上次福島地震 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年09月21日

滿漢傳奇

老友偉哥是酒樓業世家,珍藏一套滿漢全席的菜譜,珍而重之,秘不示人,但對班哥卻例外。 我對偉哥說滿漢全席之玩意, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年09月14日

明珠褪色──黃坤

「踏浪香江來,遺恨天比高,明珠已褪色,蝜蝂自徒勞』,唐宋八大家柳宗元著有一篇《蝜蝂外傳》,講的是有種甲蟲天生喜 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年09月07日

吃雞 話雞

雞是六畜之一,是人類最早馴化的家禽,和人類的關係最密切。 雞與「吉」音近,由此衍生出「大吉大利」之意。因雞有冠 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年08月31日

廣州米芝蓮憾事

繼港澳、上海之後,廣州亦是中國有米芝蓮(內地稱作米其林)評審的城市,這本來是一件好事,有望提高廣州在國際美食文 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年08月24日

原汁原味驢仔宴

從前要做一個真正的「玩家」要有以下5個條件,「潘、驢、鄧、小、閒」方為合格,缺一不可,「潘」就是要靚仔、小鮮肉 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年08月17日

訪尋石岐小粥店

偶爾回中山小住幾天,不經不覺已經數年了,所置的蝸居亦升值兩倍多。這地方可愛之處是保留了不少老街、老店、老味道和 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年08月10日

橫瀾驚艷食店

從中山石岐出發經沙溪走,約20分鐘車程便到了一個名叫橫瀾的小鎮,這地方算是比較偏僻,沒有什麼大商場或商業區,但 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年08月03日

林岳吊絲丹竹筍傳奇

竹子真是渾身是寶,而竹筍尤其珍貴,更是中國菜中特有的珍品,《詩經》中就有「加豆之實,筍菹魚醢」、「其籟伊何,惟 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年07月27日

夏日中山荔枝宴

荔枝,早已有文獻記錄,由西漢司馬相如的《上林賦》寫作「離枝」,直到班固《漢書》時才叫作「荔枝」,這種果子,又叫 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年07月20日

一樽陳皮值千金

廣東三寶:陳皮、老薑、禾稈草。皇家御用的千古名方「二陳湯」,用的就是陳皮入藥,更有一両陳皮一両金之說法。陳皮主 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年07月13日

順德印象(下)

「得就得,唔得就返順德。」這是前廣州老市長順德人黎子流的金句,這句話毫不造作,又沒有文藝腔,直截了當,更可見到 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年07月06日

順德印象(上)

去順德尋美食已記不起去了多少次了,當中很多時都是和佛山或順德的識途老馬搵食,每一次都吃到滿肚而歸,非常滿足。早 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年06月29日

禮雲子和片兒麵

阿一真徒基哥(富嘉閣主理人)真是一個又可愛又有人緣的廚師。某日茶敍時,前輩食家唯靈先生忽然想起人間美味禮雲子, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年06月22日

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