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何謂食家

以前的人品評一個人是否一名超級玩家,要有五大條件:潘、驢、鄧、小、閒。有這能耐方為合格,潘是要靚仔,驢則是胯下 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年07月29日

搶喝瑪卡魚頭湯

早前在澳門小休數天,剛巧碰到畫家唐逸覽先生亦在澳門,話匣子打開,天南地北無所不談。唐兄非常風趣豪邁,和班哥一見 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年07月22日

廣州飲茶回憶

「水滾茶靚,一盅兩件。」飲茶是廣東人的特有飲食文化,年前廣州白天鵝酒店重開,茶客們可以瘋狂到排隊等四五個小時為 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年07月15日

南非鮑充日本鮑

古人有述「如入鮑魚之肆,久而不聞其臭」,原來鮑魚處理不好是非常臭的,話說秦始皇在位第三十七年,最後一次出巡尋找 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年07月08日

和味龍滋陰補腎

清代廣東大文豪屈大均曾說:「天下所有之食貨,粵東幾或有之,粵東所有之食貨,天下未必盡有也。」這幾句話說明了廣東 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年06月24日

吃饢不醉

班哥有一習慣,每次回珠海和酒友們豪飲前一定光顧一間穆斯林餐廳,先買「饢」來吃,所費數元,但吃後再飲酒非常有用, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年06月17日

97回歸點滴

班哥入行40年都是在五星級大酒店供職,真是什麼大型宴會,什麼國家的美食節都做過,但最具挑戰和最感壓力大的當然是 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年06月10日

台北嘗大熱法國料理

二十多年沒有去台灣了,今次重遊感覺變化不大,只是多了捷運和101大樓。台北有一奇景便是的士很多,伸手便有,當局 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年06月03日

希爾頓鎏金歲月

班哥77年加入中環的希爾頓工作,十多年間有幸見證了這酒店由從前車水馬龍,座無虛席的黃金歲月,直到95年光榮結業 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年05月27日

罾棚 漁民智慧

從香港搭船去珠海快到九洲港碼頭時,會看見數張用巨木撐住一張大漁網,原來叫做罾棚。是珠海漁民的懶人捕魚方法,不需 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年05月20日

喝茶最高境界

柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,開門七件事,茶佔其中之一,可見茶在人們心目中的地位。據記載「飲茶」是始於秦漢時期, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年05月13日

中山黃圃又會老酒徒

一年一度年初七眾人生日又和中山黃圃的老何見面了,老何在中山黃圃的銀華臘味已經營數十年,老何賣的臘味,年尾賣到缺 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年05月06日

中山軒記 大眾化路線

正月十五元宵佳節又和中山的軒記餐廳老闆軒哥相會在中山石岐,敍舊兼拜年也。先去喜來登酒店喝早茶,見他拿了一個小膠 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年04月29日

飲酒拉雜談

曹操的《短歌行》中寫道:「慨當以慷,憂思難忘,何以解憂,惟有杜康。」就算班哥去河南遊玩,那裏的人喝的都是「杜康 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年04月22日

香江情.忘不了

「百年回歸夢,瘟神亂港忙,禮崩兼樂壞,廬峰月似霜」,近日發了一個夢,夢中看到美麗的維多利亞港,所有的金舖、珠寶 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年04月15日

工序繁複紅樓宴

千古名著「紅樓夢」除了兒女私情,人世興衰,原來曹雪芹用了將近三分之一篇幅描繪了多彩多姿的飲食文化,真箇是富三代 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年04月08日

竹簫齋的早餐

好友化遲兄的莊園竹簫齋坐落北京順義區,齋額乃大文豪郭沫若所題,莊園佔地二十多畝,一進園就看到一塊高4米多重約5 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年04月01日

海鮮專家雲集鴨脷洲

老友令德兄急電到香港仔鴨脷洲大街金寶海鮮酒家,話有野生魚食,火速前往。座中有兩位股票行老友,這個政治市,實非專 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年03月25日

詩僧和藝術叛徒

「春雨樓頭尺八簫,何時歸看浙江潮。芒鞋破缽無人識,踏過櫻花第幾橋」,一代詩僧蘇曼殊的名句,才華橫溢,「詩、書、 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年03月18日

可持續海產遍地開花

班哥這次帶隊去澳門和同業交流如何推廣可持續海產,同行還有兩位荷蘭來的魚王,其中一位Eric的父親非常威水,早前 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2016年03月11日

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