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歷史悠久 鄉村田園派

西方美食之中,最常見的便是Pie(批或派)和Tart(撻或塔),即由烤焗過的麵粉皮,盛載着各式的食材,如肉類、 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年07月07日

懷舊手工菜 缽仔焗魚腸

手工菜、功夫菜,賣點自當是花盡心機時間的繁複處理工序,雖說食材並不矜貴,但卻勝在誠意十足。龍麵館副行政總廚麥國 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年06月30日

中西合璧 芝香脆蝦球

香港飲食文化豐富多姿,世界各地的特色美食共冶一爐,在傳統粵菜的基礎下,演變出不少中西合璧的佳餚。用鹹蛋黃煮炸而 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年06月23日

矜貴家常菜 蝦籽鮮菌麒麟東星斑

在中國菜系之中,煮魚是一門藝術,箇中學問多的是,廣東人大多愛清蒸,貪其原汁原味。 旺角康得思酒店中菜行政總廚李 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年06月16日

鬆軟細緻 伯爵戚風蛋糕

戚風蛋糕(Chiffon cake),香港稱為雪芳蛋糕,名稱是由英文的雪紡演繹而來,意思是蛋糕的口感有如布料雪 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年06月09日

矜貴家常菜 關東刺參爆和牛粒

作為山珍海味之列的海參,跟人參、燕窩、魚翅等位列世界八大珍品之一。除在大時大節時享用海參菜式外,旺角康得思酒店 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年06月02日

手工意菜 松露紅羅勒青醬意粉

相信吃過手工意大利粉的朋友,都會愛上麵條散發的香濃蛋香,以及柔軟又富彈性的口感,彷彿經過手工搓製後的麵條,賦予 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年05月26日

茶香四溢 龍井河蝦仁

用茶葉入饌,並非稀奇事,卻深得人心。寧神的茶香,與食材配合,有着畫龍點睛的作用。 茶饌之中,最廣為人知的非龍井 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年05月19日

中式炒炸手藝 燒汁崧子南瓜炒鮮菌

美食是文化傳承的結晶,也是展現地區特色和文化、人民生活經驗的載體。中國是一個重視「吃」的國家,廣東小菜之中,講 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年05月12日

初夏開胃菜式 日本宮崎煙肉炒萵筍

有別於菜心、芥蘭的日常蔬菜,也比青瓜、冬瓜來得有新鮮感,萵筍正是上佳的美味食材。切成片狀的萵筍有着清新的嫩綠色 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年05月05日

純黑魅力 朱古力Or noir

黑色,總帶着一股神秘的魅力,深邃得有如宇宙的黑洞。於普世價值中,黑色帶有不吉或貶意,如黑色星期五。其實不少民族 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年04月28日

江南名菜 青雪菜春筍炒桂魚片

在香港這個彈丸之地,美食之多不用多說,單是中國菜亦有五花八門的選擇。這道青雪菜春筍炒桂魚片可說是江南菜的代表作 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年04月21日

干邑雞肉汁 香煎法式黑松露雞卷

黑松露香氣令人垂涎,是不可多得的調味料。天然的松露生長在森林地下,現時世上大部分的松露挖掘都是由犬隻擔任,讓找 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年04月14日

矜貴家常小菜 南非鮮鮑魚炒鴿脯

在廣東菜系中,鮑魚可說是矜貴的食材之一,不過乾鮑的繁複處理卻令人敬而遠之,還不及鮮鮑魚來得平易近人。 今天師傅 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年04月07日

春日甜品 車厘子堅果芝士吐司

為了炮製超級美食,定必是慢工出細貨,即使是餐前小點也不例外,事前準備工夫確實不少。善於烹調素菜的Peggy一向 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年03月24日

江南名菜 松茸三弄百花雞

江南風光綺麗,自古以來都是文人雅士的頌讚對象,如唐代韋莊的《菩薩蠻》:「人人盡說江南好,遊人只合江南老。春水碧 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年03月17日

清新開胃菜 鮮果盅沙律

在農曆年輪番上陣的美味賀年菜後,又是時候一改口味,改吃一些清新菜式。 擅長創作Fusion菜的樂師傅便建議來一 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年03月10日

日式茶道 寂靜「禪園」

Zen,是日文「禪」字的讀音,後來被西方世界譯成英文,成為日本佛教禪修的代名詞。自古以來,日本人都喜歡禪道,這 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年03月03日

寓意好彩頭 紅燒獅子頭

在農曆新年享用好意頭菜式特別應節,這道紅燒獅子頭正有鴻運當頭的寓意,現刻正是大派用場的美食。話說不少人覺得紅燒 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年02月24日

新春創意小食 意大利麵茄子卷

意大利麵除作為主菜外,只要花些創意和心思,也可變身為美味頭盤。Involtini Italian Cuisin ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年02月10日

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