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日式抹茶紅豆 舒芙蕾芝士蛋糕杯

舒芙蕾即是法式甜點梳乎里(Soufflé)的台灣稱呼,它輕柔如空氣一樣的質感,入口了無痕跡,充滿法式浪漫;另邊 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年04月01日

濃稠香滑 忌廉蘑菇湯

中式湯水可說是住家飯的靈魂所在,不過閒時換個西式湯亦別有新鮮感,甚至可作夜半餓肚時的消夜佳品。 近年港人崇尚反 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年03月25日

老薑 棗皇 黑蒜 有營養生清蒸龍躉

中國自古發展出「醫食同源」的理論,要烹好一碟佳餚,殊不容易,除了要懂得煎炒炆炸等基本功外,還講究食材營養的配搭 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年03月18日

西洋參入饌 煎焗黑毛豬鞍扒

對比牛扒、羊扒,豬扒來得平易近人,除烹調手法較為簡易,食材價錢亦較大眾化。 來到「日日煮DayDayCook」 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年03月11日

大補元氣 韓式人參雞湯

韓式人參雞湯是韓國傳統名菜之一,幾乎每間韓國餐館都必備。韓國醫書《東醫寶鑑》中記載:「黃色的雌雞性平,具有消渴 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年03月04日

法式精緻 慢煮龍脷魚配荷蘭汁

當欣賞了法菜大廚的精采烹調示範,才確切明白法國菜果真貴得有道理。今日大廚教授的「慢煮龍脷魚配荷蘭汁」,除選用最 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年02月25日

濃湯鮮香 法式龍蝦湯

中國湯水文化源遠流長,尤以廣東人最愛飲老火湯,於乍暖還寒的天氣,一碗熱騰騰的湯水最能溫暖身心。同樣講究飲食文化 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年02月18日

罐頭湯戲法 紅酒洋葱肉丸

都市人生活忙碌,「入廚樂趣」還是留待假日才慢慢享受,可是這並不等於平日用餐要「屈就」。多得有「廚壇魔術師」之稱 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年02月11日

法國小甜點 伯爵茶瑪德蓮蛋糕

法國經典巨著《追憶似水年華》細膩地刻畫出十九世紀末、二十世紀初的法國上流社會和文人雅士的心理情緒分析,成為了「 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年02月04日

焦脆脂香 鬼馬鵝肝黃金缽

「蛋焗魚腸」是順德經典手工小菜之一,往時順德的家庭主婦節儉惜食,買鯇魚起肉煮吃後,連魚內臟也不浪費,因此在清洗 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年01月21日

冬日健康之選 醃三文魚配奇亞籽

香港人一向熱愛吃刺身,作為入門級美食的三文魚刺身最受歡迎。 來港數年的康得思酒店大廚Paul McLoughl ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年01月14日

英式早餐變奏 玩味早安薄餅

英式早餐(English Breakfast)是英國飲食文化的重要部分,相傳這是英國創立初期, 專為國王與騎士 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年01月07日

澳洲安格斯牛柳 配巴馬火腿捲法國邊豆

常說「原汁原味」,愛牛之士定必感受甚深,皆因牛扒最緊要是肉汁,盡是牛肉的原始風味,當中調味或是烹調手法都是次要 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2016年12月31日

泰式青咖喱 香草豬扒釀肉碎

泰國菜向來予人質樸感覺,傳統口味屬於大多數,而新派泰菜較為鮮見。可是原來泰菜在泰國已靜靜起革命,不少泰廚愛把傳 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2016年12月24日

清新滋潤 亞枝竹青豆意大利飯

中式炒飯是偉大發明,隨手把隔夜冷飯加火腿和蛋,簡單起鑊快炒,就成了香噴噴的美食。 至於西式米飯菜式也有美味的意 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2016年12月17日

川菜風味 麻婆豆腐愛上魚

「麻婆豆腐」是中國川菜中一道著名菜式以麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等特色見稱。清代《錦城竹枝詞百詠》中更收錄了一 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2016年12月10日

順德慈母菜式 鮮上鮮「蝦子魚腐」

順德魚腐的面世,全因為「世上只有媽媽好」,皆因當地盛產河魚,其多魚刺特性讓小朋友難以食用,細心的媽媽便想到將鯪 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2016年12月03日

酸香惹味 紅梅子脆黑豚肉

豬,又稱豚,是人類最常吃的肉類之一,豬有容易飼養、骨細筋少、 肉多肥美的特點,因此成為了我們日常食用的肉類。東 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2016年11月26日

蟹肉反釀脆豆卜

將魚肉、蝦膠等釀入豆製品或是不同蔬菜之中,正是香港街頭熱賣的煎釀三寶,或是飯桌上的客家釀豆腐和釀豆卜,美味又有 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2016年11月19日

秋天韓風 韓式炒鮮鮑魚

韓國飲食文化早就成為本地風潮,烤肉、炸雞、石鍋飯等美食確實讓人回味無窮,至於家常便飯式的傳統韓國菜,在炒粉絲、 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2016年11月12日

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