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經典港式小食 花膠碗仔翅

七八十年代香港股市暢旺,人們在股場賺得盤滿缽滿,自然吃穿用度都捨得一擲千金,魚翅撈飯一說亦由此而來。據說最初用 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐升2019年03月30日

本土風味 甜梅菜炒滑雞球

主理粵菜出身的倪康健師傅,剛於1881公館走馬上任擔當中華廚藝顧問一職,一向熱愛傳統口味的他,帶來一系列漁村風 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年03月23日

南洋風味 辣椒螃蟹

新加坡的飲食文化多樣豐富,不少菜式都是經各地的移民傳入,可謂滙集了印度、中國、馬來西亞等多族的美食料理。談到新 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮詹美2019年03月16日

香脆潮味 普寧蘿蔔灌漿

廣東人一向喜愛潮州菜,繼必食的魚飯、滷水菜式外,還有不少特色小食,有趣的是大多數菜式用料平常得很,卻總是以多種 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年03月09日

濃香惹味 豉香蒸鮮膏蟹缽

廣東人喜愛吃豆豉,烏黑黑的豆子經過醃製後香氣濃鬱、滋味鮮美。豆豉無論用來炒菜、蒸肉或是煮製海鮮,都帶有濃濃香氣 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2019年03月02日

美味潮州菜 鮑汁炆花生鳳爪煲

外國人大都對雞腳食材敬而遠之,認為直接跟地面接觸的東西不潔。相反,中國人卻喜愛以雞腳食材入饌,廣東人飲茶時最喜 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年02月23日

意大利烏冬 手工Pici

中國人有一句俗語「一樣米養百樣人」,如果將這句話應用到意大利,米就要改成意大利麵。同樣是麵粉、水、雞蛋製作而成 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐升2019年02月16日

和味新歲 和牛薯餅

農曆年間是親朋好友團圓相聚的日子,眾人圍在一起自然要飲飲食食,在賀年小點之外,不妨來點新意思,改吃老少咸宜的和 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年02月09日

山東鮁魚餃 鮮美魯味道

新年將至,又是準備賀年食品之時。南方人喜歡林林總總的糕點,北方人少不了應節餃子。事實上,無論是中秋、冬至、臘月 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐升2019年02月02日

新歲美點 山芋年糕

農曆新年將至,又是各式各樣糕點登場之時,若對傳統的蘿蔔糕、年糕、馬蹄糕等糕點興趣不大,倒不如跟着鵜舞日籍總廚以 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年01月26日

印尼椰絲球 流心糖不甩

印尼,又名千島之國,多元文化交織出豐富的美食,單是點心已有千百種。印尼華僑Flora今次示範的這款椰絲球(Kl ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐升2019年01月19日

冬日滋補菜 韭黃炒鱔糊

講起上海菜,除了小籠包、酸辣湯外,這道韭黃炒鱔糊亦是代表作之一,原以為處理食材十分麻煩,但在翡翠餐飲集團行政總 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年01月12日

香辣嫩滑 川式碧波桂魚

水中碧波盪漾,陽光照射之下魚兒鱗光閃閃,畫面之美,常引得文人墨客賦詩繪畫,藉此留住魚兒活潑優美姿態。中國菜式同 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2019年01月05日

冬日暖身美食 四川酸辣湯

近日寒流襲港,天寒地凍,此時來一碗暖笠笠的熱湯最為溫暖,翡翠餐飲集團行政總廚王越明便推介四川酸辣湯,愛其酸中帶 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年12月29日

馬來西亞風味 沙嗲醬烤雞翼

在東南亞國家,無論是簡單的路邊攤檔,還是高級餐廳,一年四季都可以看到炭火烤肉的蹤影,而且都會配上辛辣惹味的沙嗲 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐升2018年12月22日

聖誕創意美食 日式豉油火雞

每年12月都是火雞登場的日子,既然大大隻的火雞一般也有十多磅重,倒不如來個一雞兩味,一半做傳統的烤焗火雞,另一 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年12月15日

古早小食 台灣碗粿

俗語說:「一日之計在於晨。」早餐可是一日三餐中最重要的一餐。香港人每天一早匆匆忙忙趕上班,方便省時的麵包相信是 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐升2018年12月08日

聖誕點題菜式 Confit Turkey

臨近年尾,在聖誕大餐的宴席上,火雞已成為必備菜式之一。傳統的烤火雞總予人粗糙又無肉汁的印象,淪為名副其實的雞肋 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年12月01日

自製蝦子珧柱醬帶子蒸鮮腐竹

X.O.醬是經典的港式調味醬,內裏盡是矜貴的海味乾貝,如珧柱、蝦子、蝦米等,再加上金華火腿、指天椒等,做出鹹、 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年11月24日

秋日暖身美食 紅酒燴牛尾煲配闊條麵

紅肉跟紅酒是天生絕配,一道紅酒燴牛尾堪稱經典菜式,意菜廚師李棣池笑說,在現刻的微涼天氣下,正是各式各樣燴燉菜式 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年11月17日

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