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醉人蟹香 玉簪紅蟳西施

主理中菜出身的富嘉閣主廚李文基師傅,賦予菜式一個詩情畫意之名。這道「玉簪紅蟳西施」以韓國紅蟳(紅蟹)蟹腳柳來釀 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年09月09日

矜貴小丸子 脆炸波士頓龍蝦丸

丸子,在世界各地都是最為普通的尋常家庭菜,最常見是以肉類和魚肉等剁碎搓成球狀,看似簡單,但其實製作過程相當繁複 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年09月02日

炎夏開胃菜式 明太子紫蘇吉列雞卷

在鑽研烹飪技巧之際,也不忘發掘菜式變化,即使是普通的雞卷菜式,也可添加不同食材,變得更具風味。Cooking ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年08月26日

甜言蜜語 桃仁甜粄

灶神,是中國古時每個家庭必敬的神明。傳統上,客家人於過年前會以甜粄(即年糕)來祭祀灶神,祈求灶神向天帝甜言蜜語 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年08月19日

鮮.艷 西班牙海鮮飯

以淺鍋上桌的西班牙海鮮飯,飯面鋪滿鮮味海鮮,加上亮麗米飯襯底,正是夏日開胃之選。這道菜式料足味鮮,看似製作十分 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年08月12日

養生紅麴米 紅酒雪梨黑醋脆豬柳

中國菜系變化多端,各地因應自己的飲食文化又創作出別具特色的菜式,如香港這個中西文化交融的地方,連尋常的家庭食材 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年08月05日

荷香飄飄 鮮茄田園五穀飯

炎炎夏日令人胃口欠佳,這時以一碟炒飯果腹正是好主意,別以為炒飯是簡單菜式,帝京酒店中式廚藝總監江肇祺便想到以荷 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年07月29日

精湛考究 郁山雞豆花

豆腐花,向來以嫩滑見稱,但要將雞肉製成如豆腐花般入口即融,便需要擁有精湛考究的廚藝及無限的製作心思,其中重慶郁 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年07月22日

東瀛風味 自製手工天婦羅

作為日本國寶級料理之一的天婦羅,以鮮蝦、蔬菜沾上炸漿下鍋油炸,口感酥脆,配飯配麵或淨食均可。有說炮製天婦羅是一 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年07月15日

加泰羅尼亞 松露牛肉粉卷

西班牙加泰羅尼亞(Catalunya)是西班牙最繁榮、最發達的地區之一,首都巴塞隆拿,與安道爾、法國接壤,地區 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年07月08日

甜中帶甘 西洋參金寶蘋果批

對於外國家庭來說,自家製蘋果批普遍得很,就如我們家家戶戶都會煮紅豆沙一樣,他們由餅皮、餡料全都一手包辦。一向善 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年07月01日

可持續食材 鯖魚紅椰菜撻

大海供給我們無數美味海鮮,但這些海鮮並非永無止境的生長,由於業界過度捕魚,海洋生態已被破壞,因此國際間提倡可持 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年06月24日

下欄變上品 天鵝絨醬汁肩胛牛排

香港人就是愛刁鑽,繼常見的西冷、牛柳和肉眼牛扒後,知名廚師林濤杰(Ben)竟以被稱為下欄位的無骨肩胛牛小排入饌 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年06月17日

醉人酒香 白酒煮紅鯛魚

酒,自古以來與人類息息相關,除能成為杯中物細嘗外,更是烹調入饌的好幫手。不同國家的料理各有特色,就連以酒入饌的 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年06月10日

夏日開胃菜 子蘿咕嚕花尾龍躉

夏日天氣十分悶熱,令人胃口直線下降,酸甜開胃的菜式便大派用場,要數粵菜中的美食代表,相信咕嚕菜式最得人歡心。 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年06月03日

順德名菜 鳳城四杯雞

順德是粵菜的重要發源地,順德菜以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。所謂「食在廣州,廚出鳳城」,鳳城亦即順德的大良街道。 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年05月27日

醒神香甜 法式檸檬椰子蛋糕

法式甜品賣相漂亮精緻,雖說價格高企,卻俘虜不少芳心,皆因只要親自製作一番,便知是物有所值。就如這次甜品大師Jo ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年05月20日

熱辣韓風 韓式辣海鮮湯麵

韓國人最喜歡吃麵,無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國,其中深受外國人歡迎的韓 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2017年05月13日

夏日清新風味 芝士番茄乾意大利雲吞

作為意粉家族成員之一的意式雲吞,是意國的家常菜式之一,當地人喜愛自家製作麵皮,在傳統的乳清芝士餡料之外,也會發 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年05月06日

鮮美素菜 彩虹仙子

素菜不只是羅漢齋和豆製品,或是惹不起食慾的青菜蘿蔔,一向醉心鑽研傳統中菜的香港康得思酒店中菜行政總廚曾超烈,早 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2017年04月29日

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