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縐葉苦苣

上文提到,歐洲地區居民也以Chicory稱呼比利時菊苣,但美國人則把Chicory用於學名為Cichorium ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月03日

黑暗中成長 比利時菊苣

一般人認知的種植蔬菜方式,就是在大片耕地中,配合溫煦陽光和吸收雨水,讓植物不斷茁壯成長。可是,世上無奇不有,比 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月03日

活潑生動 動漫滿屋

不論美國的超級英雄,或是日本的機械人動畫,均陪伴香港的幾代人成長。 小男孩長大成人出人頭地,兒時幻想擁有一室滿 ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2021年02月26日

環保梳化 惠澤萬物

以環保為原則,利用合乎環保機構規定的材料製作家具,實為大勢所趨。外形及功能當然不容忽視,設計師也為此埋頭苦幹, ...全文

今日信報副刊文化焦點產品胡海德2021年02月26日

中環星馬菜館店東 走出破產陰霾 重建飲食大業

人生鮮有一帆風順毫無障礙,在崎嶇不平的生命旅途奮力前行,或許才算不枉此生。然而,當面對失敗困境之時,卻應該如何 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月25日

極濃「巴生肉骨茶」

肉骨茶主要分為兩大派別:新加坡派別的胡椒味道濃烈,馬來西亞派別則着重不同藥材的配搭運用。星馬菜館的巴生肉骨茶, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月25日

丁香油酚

多香果的天然成份,令食材本身帶有其他香料的味道,成為多香果的獨特之處。最主要的天然成份名為丁香油酚(Eugen ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月24日

大航海時代 尋覓多香果

對中世紀沒法大量種植生產的歐洲地區來說,需求殷切的胡椒,在當時的商人眼中,就等於黃金一樣。為了到印度找尋胡椒, ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月24日

石硤尾咖啡店老闆 分享心靈寶物燃亮枯竭生命

現代人日常生活忙碌,被壓力迫得透不過氣。然而,在一個平靜的下午,偶然獲得片刻的簡樸閒適,或能重啟我們不停運作的 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月18日

招牌鯖魚便當

日本人鍾情鯖魚,一大片燒好的鯖魚放在顧客眼前,賞心悅目之餘,讓人垂涎三尺。不過,製作鯖魚時,最容易犯上的錯誤, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月18日

香甜健康 巴西堅果

經過後期加工的大大粒巴西堅果,油油亮亮的賣相,衝擊食家視覺感觀,抓一大把堅果塞滿嘴巴的感覺,必定甚為滿足。然而 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月17日

野生品種價值更高

既然巴西堅果能帶來豐厚利潤,為何南美居民依然需要在炎熱天氣中野外採收果仁?開設專門種植巴西堅果樹的農場,效率還 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月17日

鎮店文昌鹽焗雞

第一眼看見「招牌鹽焗雞」時,記者心想:「乜隻雞咁淺色嘅?」原來坊間鹽焗雞普遍採用三黃雞製作,而Sally則用成 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月11日

灣仔「醉瓊樓」掌門人 用心守護正宗客家菜

老字號商舖像一棵古老果樹,扎根深遠堅實,果實豐美可口。可是,如沒有人悉心照料,任由風吹雨打,必然結不出美味果子 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月11日

法國滋味 布雷斯雞

今年年初三撞正西方情人節,堂食夜市限聚令卻延至年初六,大家沒法外出到高級餐廳度過情人節,不如買些頂級食材,為自 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月10日

原產地命名控制

只有來自法國的香檳地區,以及在生產過程中遵守某些既定規則的葡萄氣泡酒,才能夠冠以「香檳」之名。如此嚴格的要求, ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月10日

招牌鮑魚三寶

楊貫一師傅親授的鮑魚烹調秘方,Eva當然不會公開詳細內容,但基本步驟還是可與大家分享的,「選用來自岩手縣及青森 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月04日

王子飯店女當家 推崇厚待人才 齊心成就佳品

春秋時期政治家管仲的至理名言:「凡治國之道,必先富民。民富則易治也……」回看現代社會,不單用於治理國家,即使用 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月04日

菜式多創意 德國大頭菜

德國大頭菜英文名稱為Kohlrabi,源於德文詞語Kohl及Rube,前者解作椰菜,後者意為蕪菁(Turnip ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月03日

火星種植

移民外星並非天方夜譚,有望在幾十年內成功。人類在外星生存,必須確保食物供應充足:太空農業為科學家研究移民外星的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月03日

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