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研發鏡面蛋糕

鏡面蛋糕上繪畫難度極高,Jay簡單解釋面對的挑戰,「首先我要研究鏡面漿的黏度,能否承托畫家在上邊繪畫留下的筆觸 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月31日

本土甜品藝術家 賦予糕餅詩畫 抒發世情感懷

中國古代詩人墨客透過文房四寶「紙筆墨硯」賦詩作詞、繪畫寫字,藉以寄情抒懷,道出所思所想。從古到今,現代人欲抒發 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月31日

共生與寄生

真菌通常與其他植物存在着共生或寄生的關係。不過就算是真菌,也有可能被其他的物種入侵寄生,當中Bolete Ea ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月30日

林中菇菌王 珍貴牛肝菌

與羊肚菌、雞油菌齊名的牛肝菌,雖然有說是因外形像牛肝而得名,但實際上與牛肝沒有太大的直接關係。意大利文名稱的本 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月30日

招牌斧頭扒

身為牛扒專家,Ivan對各款牛扒的製作方式自然相當有心得。與他對談,獲益良多。原來斧頭扒來自不超於出生後900 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月24日

再世庖丁解牛 譜寫絕美牛扒饌曲

牛扒為高級美食人所共知,看似簡單卻實則複雜:牛扒來源及特質、牛隻飼養方式、對應不同牛扒的烹調方式,必須擁有徹底 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月24日

減非法伐木

南美洲地區的非法伐木情況嚴重,亞馬遜雨林地區不在話下,就連周邊地區,同樣值得關注。非法伐木的原因,無非因為居民 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月23日

可持續發展 爽口棕櫚心

可持續發展食材對保護地球佔一重要席位,棕櫚科植物生長周期只有2至3年,而當中的食材棕櫚心營養豐富而美味,近年來 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月23日

永續環保聖誕樹

香港的居住環境異常狹窄,放一棵幾呎高的聖誕樹在家,應該會引起生活上的各種不便。不過,聖誕節總得有點氣氛,才能令 ...全文

今日信報副刊文化焦點產品胡海德2020年12月18日

日系風格 清簡居室

灣仔是香港其中一個人流最旺的地區之一,在此繁囂地段,本案性格沉靜內斂、喜歡靜態活動的年輕戶主,卻選擇以此為家。 ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2020年12月18日

大坑創意餐館店東 毋懼疫境樹人 力捧天才小廚

我們常問:「人情何價?」對待人與人之間的關係,的確不能以任何實際單位量度,只能以心中最直接感覺判斷。當大家認為 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月17日

秘製「和牛腹肉封門柳」

一般來說,大家吃封門柳也是在火鍋之中。Hins選用來自澳洲和牛的封門柳作為主菜,主要原因在於物以罕為貴,「每隻 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月17日

夏威夷美食

大洋洲地區同樣擁有種植芋頭的傳統,根據考古學研究顯示,公元十世紀至十二世紀的玻里尼西亞人(Polynesian ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月16日

價廉物美 香甜芋頭

二千年前的《說文解字》中,已經提到芋頭「大葉根實」,足證芋頭在中國歷史上源遠流長,為美味食材另立名目。誠然,作 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月16日

招牌手工蛋餃菜式

眼前一大個瓦煲上枱的「砂鍋蛋餃津白」,就是Lorraine與Ricky認為最家常、最溫馨的上海菜式。不少在港居 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月10日

正宗地道滬菜餐館 弄堂餐桌文化 上海家常味道

舊日的弄堂是上海市民的生活中心,各式各樣活動也在那裏進行:閒話家常、打麻將、下棋,各自得到生活樂趣,鄰里關係非 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月10日

發光照明

基本上所有現代日常生活與電力有關,亦令人類可在夜間活動:照明工具發出光源,令人類能在晚間觀察四周照常生活。不過 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月09日

與香港結緣 潤肺西洋菜

氣溫驟然而降,多款冬季時令食材於菜市場陸續出現,其中一款正是香港人心頭好的西洋菜。廣東地區所種植的西洋菜,主要 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月09日

沉澱心靈 清幽居室

經過一次又一次飛行旅程的辛勞,每次回家,飛機師的身心及眼睛,必須得到充分的休息:駕駛艙的長時間強光照射及日夜顛 ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2020年12月04日

重現經典 藝術飾品

聖誕將至,為使家居環境更具節日氣氛,相信不少朋友已經絞盡腦汁,到處搜羅家品或裝飾品,務求在佳節之前,將飯廳、客 ...全文

今日信報副刊文化焦點產品胡海德2020年12月04日

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