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人氣甜點鯛魚燒

講起真鯛,大家可能會想起另一款日本美食:鯛魚燒(たいやき)。日本民間小食鯛魚燒,前身為圓形的今川燒(いまがわや ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月09日

吉祥之兆 加吉真鯛

東亞文化圈中,魚類象徵幸福、繁盛、財富,例如日本七福神之一、商業及漁業之神的惠比壽(ゑびす),左手拿着真鯛,右 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月09日

酒店級退休燒味師傅 親人鼓勵出山 創元朗滷字號

隨意細說香港一些老字號食店故事,總離不開「人情味」、「親情味」、「老味道」,縱使經歷幾代人的經營,也傳承着老店 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月03日

秘研滷水汁

鄧爸爸除製作燒味外,亦對自家製作的滷水非常高要求:「滷水汁味道不可太濃,客人只吃一件便感到『意膩』、不想吃第二 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月03日

藥用香料 辛香孜然

Salt and Pepper是絕配,可是在中世紀的歐洲,原產印度的胡椒是奢侈品,價值不非,一般尋常百姓沒多大 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月02日

簡單自家種植

近年都市人喜歡在家中種植香料,以備不時之需。其實孜然容易種植,適合溫暖氣候地方生長。在屋內或花園找一個日照時間 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月02日

超常工藝 天文地氈

人類對宇宙充滿幻想:深邃的太空中,存在各式各樣的天體,依據天文學法則運行其中……這一切宇宙規律令人讚嘆,也成為 ...全文

今日信報副刊文化焦點產品胡海德2020年08月28日

現代東方 儒雅奢華

如何設計大宅合乎戶主身份,不失高雅精緻,同時不落俗套,就得考驗設計師的功夫。另一方面,設計美學的考慮雖不容忽視 ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2020年08月28日

演藝圈從業員回歸祖業 菜欄拚搏精神 創立買餸平台

家庭對小孩成長影響深遠:溫暖家庭,父母作為孩子的榜樣,小孩受父母優點感染,一代一代將美德傳承。剛30出頭的顏有 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年08月27日

湯料包vs即飲湯

除了新鮮餸菜外,正所謂不時不食,Bell和Wilson因應季節推出不同「湯料包」。只要將湯料包剪開,加4公升水 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年08月27日

史前營養食品 高蛋白小扁豆

素食已成為歐美地區一大飲食文化。不過提起素食,自自然然出現一個老掉牙問題:「如果只吃蔬果而不吃肉,還能吸引每日 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年08月26日

印度人最愛菜式

印度為第二大小扁豆生產國,其中一個原因在於內需龐大:Dal是地道印度家常食品,材料主要為小扁豆,因此這小豆子與 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年08月26日

90後港青廚師高舉 濃厚本土情懷 港式和洋風味

香港人愛香港,視這城市為家。去年至今,我城經歷社會運動、疫症肆虐,留下恐懼、哀傷、憤怒……但家還是家,無論你與 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年08月20日

驚喜招牌菜

招牌菜Luxury Platte,大大碟拼盤異常足料。訪問當日,阿蠔準備的是煙熏風味豬仔骨,香氣四溢,醬汁布滿 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年08月20日

文人情有毒鍾 人間極品河豚

古人大概對河豚又愛又恨!一方面清楚此魚劇毒無比,另一方面亦知道這生物乃世間極品美食。就連歷史上其中一位著名老饕 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年08月19日

養精「西施乳」

明代朱誠泳《小鳴稿》記載:「河豚珍重西施乳,入喉但恐生鋒鋩。」當中所述的西施乳,是雄性河豚精囊(或稱魚白)。古 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年08月19日

湛藍美學 時尚古典

自古以來,不同文化體系均以藍色代表大海、天空、水源這些萬物依賴的生命之源,人類自自然然地對藍色寵愛有加。生活於 ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2020年08月14日

北歐風模組家具

北歐風格家具一向廣受歡迎,產品有着不一樣的「氣場」,讓人一望而知是源自斯堪的納維亞半島地區。 香港人對北歐家具 ...全文

今日信報副刊文化焦點產品胡海德2020年08月14日

城市綠洲Cafe店主 沖泡寧神咖啡 清晰人生走向

研磨咖啡豆子,再經熱水沖泡,杯子冒着裊裊輕煙,一室充滿咖啡香氣。喝一杯寧神咖啡,可提神醒腦,可清晰思路,這刻纏 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年08月13日

特色招牌作品

一家正宗咖啡師主理的Cafe, 最有特色的,當然是手沖精品咖啡,Cammi特地介紹來自耶加雪芙(Kochere ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年08月13日

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