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中環星馬菜館店東 走出破產陰霾 重建飲食大業

人生鮮有一帆風順毫無障礙,在崎嶇不平的生命旅途奮力前行,或許才算不枉此生。然而,當面對失敗困境之時,卻應該如何 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月25日

極濃「巴生肉骨茶」

肉骨茶主要分為兩大派別:新加坡派別的胡椒味道濃烈,馬來西亞派別則着重不同藥材的配搭運用。星馬菜館的巴生肉骨茶, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月25日

石硤尾咖啡店老闆 分享心靈寶物燃亮枯竭生命

現代人日常生活忙碌,被壓力迫得透不過氣。然而,在一個平靜的下午,偶然獲得片刻的簡樸閒適,或能重啟我們不停運作的 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月18日

招牌鯖魚便當

日本人鍾情鯖魚,一大片燒好的鯖魚放在顧客眼前,賞心悅目之餘,讓人垂涎三尺。不過,製作鯖魚時,最容易犯上的錯誤, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月18日

鎮店文昌鹽焗雞

第一眼看見「招牌鹽焗雞」時,記者心想:「乜隻雞咁淺色嘅?」原來坊間鹽焗雞普遍採用三黃雞製作,而Sally則用成 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月11日

灣仔「醉瓊樓」掌門人 用心守護正宗客家菜

老字號商舖像一棵古老果樹,扎根深遠堅實,果實豐美可口。可是,如沒有人悉心照料,任由風吹雨打,必然結不出美味果子 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月11日

招牌鮑魚三寶

楊貫一師傅親授的鮑魚烹調秘方,Eva當然不會公開詳細內容,但基本步驟還是可與大家分享的,「選用來自岩手縣及青森 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月04日

王子飯店女當家 推崇厚待人才 齊心成就佳品

春秋時期政治家管仲的至理名言:「凡治國之道,必先富民。民富則易治也……」回看現代社會,不單用於治理國家,即使用 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月04日

功夫菜「巴東牛肉」

整個東南亞地區對「巴東牛肉」的製作方式不盡相同,如有些地方醬汁水份較多,有些地區則較為濃稠。最傳統做法是類似乾 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月28日

半世紀印尼餐廳店主 平反粗菜印象 展現精細風味

日本菜、法國菜精緻可口,有如一道道碟上藝術品;中國菜具色、香、味、意、形,菜式變化萬千……但說到印尼菜?不少人 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月28日

半島酒店嘉麟樓廚師外闖 落戶屯門小區 複製台式暖意

屯門井財街自成一角,各國中西美食應有盡有,居民基本上毋須離開小街範圍「搵食」:一個自給自足的社區,街坊街里關係 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月21日

招牌紅燒牛肉麵

阿傑廚藝毋庸置疑,就連住在九龍區的食客,同樣被招牌紅燒牛肉麵深深感動,放假就專程到店內品嘗。牛𦟌及牛筋來自美國 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月21日

地球變村

... 到大,感情較好,因而人情味濃於城市人,但村民亦遠較城市人「同質化」,即價值觀念、思想、行為等等相當接近。一條村 ...全文

今日信報副刊文化忽然文化占飛2021年01月19日

茶餐廳風味刨冰

天后店主力平民化的傳統甜品,款式花多眼亂。不過銅鑼灣新店就主打刨冰產品,餐牌一整版也是不同種類的創意刨冰選擇。 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月14日

前電視台助導逆市開分店 巧製創意甜品 重拾港人歡笑

「苦中一點甜」與「苦中作樂」雖有相近之處,但相較在惡劣環境中勉強自己開心,在困苦中找到溫暖的甜絲絲味道,就變得 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月14日

招牌安格斯牛肉丼

牛肉丼對香港人毫不陌生,甚至為了吃一碗牛肉丼排隊數十分鐘。Billy和Agnes原來也是牛肉丼愛好者,「某天與 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月07日

荔枝角創意外賣小店 精研高檔餐盒 慰藉庶民靈糧

社會政治動盪,世紀疫情肆虐。活在逆境下的香港人,唯有咬着牙關迎難而上。打工族艱苦拚搏的同時,間中犒賞一下自己, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月07日

研發鏡面蛋糕

鏡面蛋糕上繪畫難度極高,Jay簡單解釋面對的挑戰,「首先我要研究鏡面漿的黏度,能否承托畫家在上邊繪畫留下的筆觸 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月31日

本土甜品藝術家 賦予糕餅詩畫 抒發世情感懷

中國古代詩人墨客透過文房四寶「紙筆墨硯」賦詩作詞、繪畫寫字,藉以寄情抒懷,道出所思所想。從古到今,現代人欲抒發 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月31日

招牌斧頭扒

身為牛扒專家,Ivan對各款牛扒的製作方式自然相當有心得。與他對談,獲益良多。原來斧頭扒來自不超於出生後900 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月24日

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