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半島酒店嘉麟樓廚師外闖 落戶屯門小區 複製台式暖意

屯門井財街自成一角,各國中西美食應有盡有,居民基本上毋須離開小街範圍「搵食」:一個自給自足的社區,街坊街里關係 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月21日

招牌紅燒牛肉麵

阿傑廚藝毋庸置疑,就連住在九龍區的食客,同樣被招牌紅燒牛肉麵深深感動,放假就專程到店內品嘗。牛𦟌及牛筋來自美國 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月21日

地球變村

... 到大,感情較好,因而人情味濃於城市人,但村民亦遠較城市人「同質化」,即價值觀念、思想、行為等等相當接近。一條村 ...全文

今日信報副刊文化忽然文化占飛2021年01月19日

茶餐廳風味刨冰

天后店主力平民化的傳統甜品,款式花多眼亂。不過銅鑼灣新店就主打刨冰產品,餐牌一整版也是不同種類的創意刨冰選擇。 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月14日

前電視台助導逆市開分店 巧製創意甜品 重拾港人歡笑

「苦中一點甜」與「苦中作樂」雖有相近之處,但相較在惡劣環境中勉強自己開心,在困苦中找到溫暖的甜絲絲味道,就變得 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月14日

招牌安格斯牛肉丼

牛肉丼對香港人毫不陌生,甚至為了吃一碗牛肉丼排隊數十分鐘。Billy和Agnes原來也是牛肉丼愛好者,「某天與 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月07日

荔枝角創意外賣小店 精研高檔餐盒 慰藉庶民靈糧

社會政治動盪,世紀疫情肆虐。活在逆境下的香港人,唯有咬着牙關迎難而上。打工族艱苦拚搏的同時,間中犒賞一下自己, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月07日

研發鏡面蛋糕

鏡面蛋糕上繪畫難度極高,Jay簡單解釋面對的挑戰,「首先我要研究鏡面漿的黏度,能否承托畫家在上邊繪畫留下的筆觸 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月31日

本土甜品藝術家 賦予糕餅詩畫 抒發世情感懷

中國古代詩人墨客透過文房四寶「紙筆墨硯」賦詩作詞、繪畫寫字,藉以寄情抒懷,道出所思所想。從古到今,現代人欲抒發 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月31日

招牌斧頭扒

身為牛扒專家,Ivan對各款牛扒的製作方式自然相當有心得。與他對談,獲益良多。原來斧頭扒來自不超於出生後900 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月24日

再世庖丁解牛 譜寫絕美牛扒饌曲

牛扒為高級美食人所共知,看似簡單卻實則複雜:牛扒來源及特質、牛隻飼養方式、對應不同牛扒的烹調方式,必須擁有徹底 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月24日

大坑創意餐館店東 毋懼疫境樹人 力捧天才小廚

我們常問:「人情何價?」對待人與人之間的關係,的確不能以任何實際單位量度,只能以心中最直接感覺判斷。當大家認為 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月17日

秘製「和牛腹肉封門柳」

一般來說,大家吃封門柳也是在火鍋之中。Hins選用來自澳洲和牛的封門柳作為主菜,主要原因在於物以罕為貴,「每隻 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月17日

招牌手工蛋餃菜式

眼前一大個瓦煲上枱的「砂鍋蛋餃津白」,就是Lorraine與Ricky認為最家常、最溫馨的上海菜式。不少在港居 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月10日

正宗地道滬菜餐館 弄堂餐桌文化 上海家常味道

舊日的弄堂是上海市民的生活中心,各式各樣活動也在那裏進行:閒話家常、打麻將、下棋,各自得到生活樂趣,鄰里關係非 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月10日

西半山文青Cafe店主 沖調溫情咖啡 為年輕族打氣

香港年輕人有教養、有理想,乃社會未來棟樑,只要悉心栽培,提供適當協助,將來必成大器,這也是Poise Coff ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月03日

揀牛油果高手

Raymond身懷「絕技」,就是對揀選牛油果非常有心得,不過也是為勢所迫下造成的,「以前委託蔬菜店送貨,送來的 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月03日

網媒編輯開設烘焙店 革新老區餅舖 創作新派麵包

老社區老店舖,老人物老情調,讓人回味無窮。「老」,雖好,但時代進步,保「老」之餘,也得趕上時代。 由網媒執行編 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月26日

臥虎藏龍

烘焙店的糕點師來自五湖四海,當中不乏大師傅級數的猛人。眼前的歌劇院蛋糕,就由曾任職某大餐飲公司的師傅精心炮製: ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月26日

借酒訴情

哭有時,笑有時。傷心時與歡樂時品嘗的紅酒,選擇可有不同?Paulo有以下的建議,「開心的時候,你喜歡喝任何類型 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月19日

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