香港澳門米芝蓮2022榜單公布，一共有86間餐廳獲得星級評定。撇除開澳門15間，今年香港共有71間米芝蓮星級餐 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月25日
畢業後第一份工作是在香港貿易發展局做時裝統籌，之後轉到剛開業的西武百貨出任助理買手。做時裝最重視的是「概念」， ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月18日
長篇大論，連續3星期撰寫歐陸菜系的餐飲世界，無論是時代變化、技術成熟，還是餐飲概念，均進入了一個新時代，因此需 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月11日
Ferran Adria把西班牙前衞料理的影響力推廣到全世界，同時間亦影響到亞洲料理出現新融合（Contemp ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月04日
網上討論El Bulli餐廳的人很多，但資料上總是錯漏百出。筆者能夠認識El Bulli主理人Ferran A ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年12月28日
一直很喜歡黃偉文寫給薛凱琪《給十年後的我》歌詞，周末再聽一次，想起了分子料理一代宗師Ferran Adria。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年12月21日
紅棉餐廳邵德龍師傅的「八方菜」以中國八大菜系為基礎，經過改良形成一套互融的美食。宴席風格是老一輩廚師構思餐單時 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年12月14日
主菜餐單、嘗味餐單、Omakase與廚師餐桌，餐飲業變化五花八門，潮流最新玩法就是Off Menu。Off M ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年12月07日
上星期寫故事說自己是「老人家」，有朋友說：「有唯靈、蔡瀾先生在，你還不夠資格！」餐飲世界大，各有各風格！Ost ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年11月30日
朋友約赴西餐飯局，有半唐番的星星餐廳評委，有網上新晉KOL，有人問起去哪兒吃中餐較好？一個西餐飯局聊中餐，話題 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年11月23日
宣揚From Farm to Table「原生態餐廳」的理念愈來愈流行，不過流行還流行，始終會有些做得好，有一 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年11月16日
Ami餐飲路線比Gastronomie更加精緻，兩款海鮮主菜，扇貝和大西洋比目魚根本就是Fine Dining ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年11月09日
茶餐廳是香港獨有文化，味道有中有西，套餐、常餐、便餐，再加上碟頭飯，組合千變萬化。 茶餐廳是香港飲食文化縮影， ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年11月02日
疫情持續下，高級西餐廳、日式小店愈開愈多，相反一眾中餐廳卻留在被困狀態。朋友問：「為什麼？」首先用餐人數是一個 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年10月26日
傳統的歐洲精品菜系排名，首推法國、德國（米芝蓮星級餐廳非常多）、意大利。不過排名在近20年受到西班牙分子料理影 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年10月19日
法國人對於葡萄酒的要求很高，尤其是在高級餐館點錯「開場酒」，可以讓整頓飯陷入低谷！當不知道該點什麼酒時，只要說 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年10月12日
新餐廳愈開愈多，酒水加上飯錢的話，二三千元消費起跳的高級餐廳成為後疫情時代的「逆市主流」！中環新餐廳 MARG ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年10月05日
上周〈中國會懷舊「老靈魂」（上）〉故事一出，有美食團友私訊問我：「係真唔係？」中國會行會員制度，因而與米芝蓮絕 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年09月28日
王家衛電影《阿飛正傳》裏，戲院售票員蘇麗珍（張曼玉飾演）有一句經典獨白：「我不知道他有沒有因為我而記住那一分鐘 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年09月21日
