出門旅遊，吃喝是其中一個最美好的環節！作為一位美食家，無論是高級的米芝蓮美食，還是平民化的在地食品，我都非常感 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年05月04日
特首的「海南雞飯」言論掀起一場美食起源的爭議，網民、名嘴、才子與食家，人人都摻一腳，最新的「抽水」是，上周曾有 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年04月27日
法式料理與西式糕點烘焙，牛油是不可或缺的重要食材。從小就接觸牛油，一般家庭用來塗麵包。小時候對牛油不認識，看字 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年04月20日
葡萄牙人在十六世紀於海上稱王，到了十七世紀英國後來居上，抓住了機遇，建立強大的海權和海洋戰略，成為興盛兩百多年 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年04月13日
靠山食山，靠海食海，享受食物的美味都是來自食材的鮮美。西方世界中做海鮮做得特別好的，首選葡萄牙和西班牙。兩個國 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年04月06日
日語Shabu Shabu，台灣地區稱為涮涮鍋。涮涮鍋是日治時期流行於台灣酒家的湯鍋料理，以昆布、鰹魚湯等作為 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年03月30日
2021年「亞洲50最佳餐廳」公布，榜單結果變動不算大，第一位仍然是新加坡的Odette。「亞洲50最佳餐廳」 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年03月23日
由春轉夏，好想到法國南部看海。法南蔚藍海岸與普羅旺斯山區一帶都是我喜歡的地區。這裏氣候溫和、山明水秀，更有地中 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年03月16日
新冠肺炎疫情愈是拖得長，我的生活作息就愈是混亂！到日本旅遊，以往一年平均去3至4次以上，去年受到疫情所限，當然 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年03月09日
疫情是長期博弈，外出的飯局減少，想起過去與某廚師到朋友家的家庭聚會，開心分享食譜，不知道何時可以再聚！好友聚一 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年03月02日
要數印度菜具有代表性的食物，老一代香港人認識的，離不開咖喱、烙餅與咖喱角。上兩星期提及了CHATT印度餐廳「北 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年02月23日
出行印度多次，對印度菜算是有一些心得。在印度用膳，很多時因衞生問題，只敢留在酒店進食，缺少傳統街頭的味道，就很 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年02月16日
「女人顴骨高，殺夫不用刀」，古時候女人顴骨高被判為剋夫相就不能娶。女人的面相剋夫，忌嘴歪，頭尖額窄。用現代語， ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年02月09日
Emilia-Romagna美食有三寶，巴薩米傳統香醋、巴馬臣芝士外，第三樣就是東北部帕爾瑪出產的帕馬火腿（P ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年02月02日
正所謂「遇強愈強」，巴薩米傳統香醋愈陳化，搭配的食材就愈「簡單」！Parmigiano-Reggiano巴馬臣 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年01月26日
為ViuTV拍攝全新飲食節目出任食材專家，當中幾款食材都是來自意大利北部著名的美食天堂愛美利亞-羅曼尼亞（Em ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年01月19日
疫情一周年，最成功的是培育出很多家居廚神！家居廚神有多種，有煮三餸一湯的，有西式廚神的，也有日式料理的大師傅。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年01月12日
2020年是新冠肺炎年，全球疫情肆虐，日子並不好過，埋年結，不單單是負增長，更是畢業出來工作後，遇上最慘烈的一 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年01月05日
2020年是餐飲業悲慘的一年，限六人聚餐、限四人聚餐，發展到限二人聚餐，最後更直接停止晚市堂食服務。「疫情限聚 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年12月29日
營致會館「懷舊套餐」有8道菜，「香煎蓮藕餅」與「窩貼大明蝦」是拼合小吃，「官燕鷓鴣羹」是暖胃的富貴「無米粥」。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年12月22日
