身為牛扒專家，Ivan對各款牛扒的製作方式自然相當有心得。與他對談，獲益良多。原來斧頭扒來自不超於出生後900 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月24日
牛扒為高級美食人所共知，看似簡單卻實則複雜：牛扒來源及特質、牛隻飼養方式、對應不同牛扒的烹調方式，必須擁有徹底 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月24日
我們常問：「人情何價？」對待人與人之間的關係，的確不能以任何實際單位量度，只能以心中最直接感覺判斷。當大家認為 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月17日
一般來說，大家吃封門柳也是在火鍋之中。Hins選用來自澳洲和牛的封門柳作為主菜，主要原因在於物以罕為貴，「每隻 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月17日
眼前一大個瓦煲上枱的「砂鍋蛋餃津白」，就是Lorraine與Ricky認為最家常、最溫馨的上海菜式。不少在港居 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月10日
舊日的弄堂是上海市民的生活中心，各式各樣活動也在那裏進行：閒話家常、打麻將、下棋，各自得到生活樂趣，鄰里關係非 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月10日
香港年輕人有教養、有理想，乃社會未來棟樑，只要悉心栽培，提供適當協助，將來必成大器，這也是Poise Coff ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月03日
Raymond身懷「絕技」，就是對揀選牛油果非常有心得，不過也是為勢所迫下造成的，「以前委託蔬菜店送貨，送來的 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月03日
哭有時，笑有時。傷心時與歡樂時品嘗的紅酒，選擇可有不同？Paulo有以下的建議，「開心的時候，你喜歡喝任何類型 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月19日
葡萄酒學問博大精深，學習酒界知識、嘗盡不同佳釀外，還得身體力行走進不同產地，才能窺探當中的精髓。etc win ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月19日
身為日本酒品質鑑定士，Billy在居酒屋的主要工作，當然是介紹好酒給客人。他所介紹的每支日本酒，背後各自擁不同 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月12日
日本居酒屋在香港成行成市，如要留住食客的心，必須有其獨特之處。深水埗楓樹街遊樂場附近，兩位年輕老闆力行不輟的努 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月12日
製作一個有古早味又好吃的「嘉義雞絲飯」，其實過程非常複雜！「這是台灣非常地道的特色菜，『特製醬汁』花了我們很多 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月05日
「古早味」是台灣及福建專用詞語，意思是「令人懷念、從前食物的味道」，當大家見到古早味三個字，就知道是來自台灣的 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月05日
大廚好學，時常主動了解現時流行的菜式。把「今期流行」學會後，便在餐館獻技，其中一款菜式便是涼拌白涼粉。
不要以 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月29日
近年元朗變化急遽，居民數目不斷上升，遊客人數有增無減，在有求必有供之下，漸次形成食家天堂。由甜品店、粉麵店，到 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月29日
經過Jimmy調查發現，不少香港人愛吃小龍蝦，但推出小龍蝦菜式的香港餐飲公司不算太多。由於與批發商關係良好，他 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月22日
大仲馬小說《三劍俠》名句：「人人為我，我為人人！」本着天下一家的信念，無時無刻笑容可掬的余梓銘（Jimmy Y ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月22日
看似平平無奇的「10盎斯牛柳磚黑松露燴飯」，原來在疫情期間是Home Kitchen頭號外賣名物。菜式背後，更 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月15日
香港食肆經營環境不斷改變，如果不時刻抱着學習心態改進的話，就會被淘汰。廖蔚琪（Suzette）、黃長恒（阿Mo ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月15日
