日本人鍾情鯖魚，一大片燒好的鯖魚放在顧客眼前，賞心悅目之餘，讓人垂涎三尺。不過，製作鯖魚時，最容易犯上的錯誤， ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月18日
第一眼看見「招牌鹽焗雞」時，記者心想：「乜隻雞咁淺色嘅？」原來坊間鹽焗雞普遍採用三黃雞製作，而Sally則用成 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月11日
老字號商舖像一棵古老果樹，扎根深遠堅實，果實豐美可口。可是，如沒有人悉心照料，任由風吹雨打，必然結不出美味果子 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月11日
楊貫一師傅親授的鮑魚烹調秘方，Eva當然不會公開詳細內容，但基本步驟還是可與大家分享的，「選用來自岩手縣及青森 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月04日
春秋時期政治家管仲的至理名言：「凡治國之道，必先富民。民富則易治也……」回看現代社會，不單用於治理國家，即使用 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月04日
整個東南亞地區對「巴東牛肉」的製作方式不盡相同，如有些地方醬汁水份較多，有些地區則較為濃稠。最傳統做法是類似乾 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月28日
日本菜、法國菜精緻可口，有如一道道碟上藝術品；中國菜具色、香、味、意、形，菜式變化萬千……但說到印尼菜？不少人 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月28日
屯門井財街自成一角，各國中西美食應有盡有，居民基本上毋須離開小街範圍「搵食」：一個自給自足的社區，街坊街里關係 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月21日
阿傑廚藝毋庸置疑，就連住在九龍區的食客，同樣被招牌紅燒牛肉麵深深感動，放假就專程到店內品嘗。牛𦟌及牛筋來自美國 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月21日
... 到大，感情較好，因而人情味濃於城市人，但村民亦遠較城市人「同質化」，即價值觀念、思想、行為等等相當接近。一條村 ...全文
今日信報副刊文化忽然文化占飛2021年01月19日
天后店主力平民化的傳統甜品，款式花多眼亂。不過銅鑼灣新店就主打刨冰產品，餐牌一整版也是不同種類的創意刨冰選擇。 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月14日
「苦中一點甜」與「苦中作樂」雖有相近之處，但相較在惡劣環境中勉強自己開心，在困苦中找到溫暖的甜絲絲味道，就變得 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月14日
牛肉丼對香港人毫不陌生，甚至為了吃一碗牛肉丼排隊數十分鐘。Billy和Agnes原來也是牛肉丼愛好者，「某天與 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月07日
社會政治動盪，世紀疫情肆虐。活在逆境下的香港人，唯有咬着牙關迎難而上。打工族艱苦拚搏的同時，間中犒賞一下自己， ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年01月07日
鏡面蛋糕上繪畫難度極高，Jay簡單解釋面對的挑戰，「首先我要研究鏡面漿的黏度，能否承托畫家在上邊繪畫留下的筆觸 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月31日
中國古代詩人墨客透過文房四寶「紙筆墨硯」賦詩作詞、繪畫寫字，藉以寄情抒懷，道出所思所想。從古到今，現代人欲抒發 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月31日
身為牛扒專家，Ivan對各款牛扒的製作方式自然相當有心得。與他對談，獲益良多。原來斧頭扒來自不超於出生後900 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月24日
牛扒為高級美食人所共知，看似簡單卻實則複雜：牛扒來源及特質、牛隻飼養方式、對應不同牛扒的烹調方式，必須擁有徹底 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月24日
我們常問：「人情何價？」對待人與人之間的關係，的確不能以任何實際單位量度，只能以心中最直接感覺判斷。當大家認為 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月17日
一般來說，大家吃封門柳也是在火鍋之中。Hins選用來自澳洲和牛的封門柳作為主菜，主要原因在於物以罕為貴，「每隻 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年12月17日
