身為日本酒品質鑑定士，Billy在居酒屋的主要工作，當然是介紹好酒給客人。他所介紹的每支日本酒，背後各自擁不同 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月12日
日本居酒屋在香港成行成市，如要留住食客的心，必須有其獨特之處。深水埗楓樹街遊樂場附近，兩位年輕老闆力行不輟的努 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月12日
製作一個有古早味又好吃的「嘉義雞絲飯」，其實過程非常複雜！「這是台灣非常地道的特色菜，『特製醬汁』花了我們很多 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月05日
「古早味」是台灣及福建專用詞語，意思是「令人懷念、從前食物的味道」，當大家見到古早味三個字，就知道是來自台灣的 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月05日
大廚好學，時常主動了解現時流行的菜式。把「今期流行」學會後，便在餐館獻技，其中一款菜式便是涼拌白涼粉。
不要以 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月29日
近年元朗變化急遽，居民數目不斷上升，遊客人數有增無減，在有求必有供之下，漸次形成食家天堂。由甜品店、粉麵店，到 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月29日
經過Jimmy調查發現，不少香港人愛吃小龍蝦，但推出小龍蝦菜式的香港餐飲公司不算太多。由於與批發商關係良好，他 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月22日
大仲馬小說《三劍俠》名句：「人人為我，我為人人！」本着天下一家的信念，無時無刻笑容可掬的余梓銘（Jimmy Y ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月22日
看似平平無奇的「10盎斯牛柳磚黑松露燴飯」，原來在疫情期間是Home Kitchen頭號外賣名物。菜式背後，更 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月15日
香港食肆經營環境不斷改變，如果不時刻抱着學習心態改進的話，就會被淘汰。廖蔚琪（Suzette）、黃長恒（阿Mo ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月15日
通常在香港吃大阪燒，食客要親自操刀自行燒製，但「稚」就能為大家代勞，獻上精心炮製的美食，阿邦說：「其實大阪燒沒 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月08日
香港年輕人喜歡面對挑戰，能完成難度高的人生目標，的確是一種自我肯定。眼前的這兩位年輕人，不喜歡留在Comfor ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月08日
港式麵包香軟腍甜，而正宗的歐陸麵包則外脆內軟，兩者口感大相逕庭，這原來與麵粉有關。
Deluxe歐陸麵包原材料 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月01日
這年頭，香港經歷大時代洗禮，社會運動人心不安，疫情流行人人自危，首當其衝的零售業，被傷害得七零八落。西餅店De ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月01日
這三件壽司看起來平平無奇，但背後卻滿載阿信的心思心意。首先是海膽壽司，海膽每天從日本豐洲市場拍賣競投得來，「來 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月24日
日語「一生懸命」，意思是努力、拚命、全力以赴，是日本人常用來展示決心的用詞。
事業有成，應當自豪。可是事業有成 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月24日
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小球會像小店一樣，人情味濃，前老闆艾迪戴維斯大方又闊綽，當4年後愛隊陷入財政危機，也願意在離世前數日借出50 ...全文
今日信報副刊文化體東體西鐵拐李2020年09月23日
說到炸雞美食，環球各有代表，美國有KFC連鎖快餐店，韓國有各式炸雞餐廳，可是在香港卻沒有代表性食店。為什麼沒有 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月17日
Steve與一般老闆的不同之處，就是他喜歡提攜年輕人，知道他們遇到困難時，主動伸出援手。現任旺角店店長Jeff ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月17日
五仁月餅由桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等原材料製作而成，坊間所賣的，混入果仁品質參差，也因為金華火腿及果 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月10日
