... 骨湯多以牛背骨熬煮，牛肉比例讓湯色不似預期般奶白。後來我們換上新鮮牛腿骨，再以特別技法才能成功熬出牛白高湯。」 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月30日
... 約177公斤懷疑冷藏牛肉，已抽取樣本作防腐劑檢測，並即時銷毀，如有足夠證據，署方將提出檢控。食環署正展開程序取 ...全文
即時新聞時事脈搏2024年01月26日
... 一口都鮮嫩多汁，嘗到牛肉濃郁風味和豐富口感。每份炭燒主菜配搭不同時令蔬菜平衡油膩感，客人可額外揀選焗薯、烤菠蘿 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月26日
... 魷魚鬚、去骨海南雞、牛肉沙嗲串燒，加上矜貴花膠海參等，微辣微酸湯汁吸收各款食材鮮味，感覺清新，經過加熱後，湯底 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年01月22日
... 口大開。
「意式醃製牛肉配辣根、火箭菜及香草番茄」是中環店獨家菜式，選用澳洲M5級別的和牛西冷，以海鹽醃製48 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月22日
... 開胃，配上鮮嫩多汁的牛肉，醬汁掛滿麵條，酸甜惹味。最特別是點綴的瑞士和尚頭芝士（Tête de Moine）， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月19日
... 熱門之選，乃是俗稱「牛肉乾」的違例定額罰款。6年前立法會通過把非法進入黃格、U拐導致阻塞等5類罰款從320元調 ...全文
今日信報時事評論道之道李道2024年01月18日
... rg的名菜，本來用上牛肉入饌，Chef Lap改用冬季野味鹿肉柳，攝氏63度慢煮至四成熟，略煎後佐以紅酒汁，沒 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月16日
... ，產品選擇不多，主打牛肉及雞肉配搭烤卷及飯。
香軟牛卷
王牌產品有秘製的「滋味牛肉烤卷」，特意採用上乘美國牛肉 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年01月15日
... 和牛3款」。鹿兒島和牛肉味特別香濃，脂肪分布均勻，油花細緻，肉質幼嫩，比其他和牛更具咬口。這道石燒菜式精選了牛 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月15日
... 由奔跑，運動量足，讓牛肉油花不會過多，肉質鮮嫩富彈性，肉味濃郁，造就這片拉丁美洲國家攀上「牛肉王國」之位。
屹 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月12日
... 燒烤熱起來。
土豆燒牛肉 原赫修貨色
稱老廣為主的南方遊客為小土豆，原是開開玩笑，泛指老廣體型比較矮小（相對於 ...全文
今日信報時事評論思維漫步丁望2024年01月11日
... 炸魷魚圈、鹽酥雞、醬牛肉、小魚乾、炒花生、滷豬耳等。
某間餐廳的啤酒炸迷你魷魚圈，肯定是最佳下酒菜之一。以前甚 ...全文
今日信報副刊文化麗都美識陳頌紅2024年01月10日
... 統菜式，如「花生醬燉牛肉」（Kare Kare），是當地Pampanga省名菜。雖然Kare是指咖喱，卻因醬汁 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月08日
旺角街頭一間煲仔飯店門外，掛着各式煲仔飯的價錢牌，普通如滑雞、牛肉和臘味，八十多元一煲；較特別如黃鱔、羊腩，則 ...全文
今日信報副刊文化官滾江湖歷名2024年01月06日
... 意菜，就如「低溫煮小牛肉片配吞拿魚蛋黃醬」以日本水波蛋黃代替蛋黃醬，再混入吞拿魚製成醬汁，口感更為豐盈。薄切牛 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月05日
年輕時，常到鏞記吃飯，與七哥夫婦多數點選較普通菜式，除了店家的馳名燒鵝，一定會點菜心炒牛肉及咕嚕肉，後者百吃不 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月05日
... 出前一丁」、「你那片牛肉過熟了」……吃火鍋就是無法默默地吃，不似平日吃飯，各人自顧自「夾餸扒飯」，全程不作聲都 ...全文
今日信報副刊文化麗都美識陳頌紅2024年01月04日
... 油輕炒，簡單與豬肉、牛肉或冬筍、香菇入饌，已是一道美味家常菜，風味濃醇，口感清脆。
配炒蛋食譜
以下分享一個 ...全文
今日信報副刊文化美味之源徐昇2024年01月03日
