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哈爾濱地凍人熱 老廣成了小土豆

... 燒烤熱起來。 土豆燒牛肉 原赫修貨色 稱老廣為主的南方遊客為小土豆,原是開開玩笑,泛指老廣體型比較矮小(相對於 ...全文

今日信報時事評論思維漫步丁望2024年01月11日

打開魷魚大門

... 炸魷魚圈、鹽酥雞、醬牛肉、小魚乾、炒花生、滷豬耳等。 某間餐廳的啤酒炸迷你魷魚圈,肯定是最佳下酒菜之一。以前甚 ...全文

今日信報副刊文化麗都美識陳頌紅2024年01月10日

黃豆補冬

... 的主要來源,含量高於牛肉等動物性原料,乃一般糧穀類的3至5倍。且黃豆蛋白質中8種必需氨基酸的組成與比例,與理想 ...全文

今日信報副刊文化中藥世家李思齊教授、研究員文芊2024年01月09日

菲法融合 新滋新味

... 統菜式,如「花生醬燉牛肉」(Kare Kare),是當地Pampanga省名菜。雖然Kare是指咖喱,卻因醬汁 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月08日

物價上漲如何應對?

旺角街頭一間煲仔飯店門外,掛着各式煲仔飯的價錢牌,普通如滑雞、牛肉和臘味,八十多元一煲;較特別如黃鱔、羊腩,則 ...全文

今日信報副刊文化官滾江湖歷名2024年01月06日

跨越半世紀老店 回味六十年代意菜

... 意菜,就如「低溫煮小牛肉片配吞拿魚蛋黃醬」以日本水波蛋黃代替蛋黃醬,再混入吞拿魚製成醬汁,口感更為豐盈。薄切牛 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月05日

咕嚕肉難做嗎?(上)

年輕時,常到鏞記吃飯,與七哥夫婦多數點選較普通菜式,除了店家的馳名燒鵝,一定會點菜心炒牛肉及咕嚕肉,後者百吃不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月05日

這份愛去得太盡

... 出前一丁」、「你那片牛肉過熟了」……吃火鍋就是無法默默地吃,不似平日吃飯,各人自顧自「夾餸扒飯」,全程不作聲都 ...全文

今日信報副刊文化麗都美識陳頌紅2024年01月04日

白菜近親 圓扁塌棵

... 油輕炒,簡單與豬肉、牛肉或冬筍、香菇入饌,已是一道美味家常菜,風味濃醇,口感清脆。 配炒蛋食譜 以下分享一個 ...全文

今日信報副刊文化美味之源徐昇2024年01月03日

考察日向國 尋山海真味

... ,再經炭燒至五成熟,牛肉滲滿炭香,外皮焦脆,切開後依然呈嬌艷粉紅色,肉質香軟鬆化多汁,尤其在塩麴加持下,濃郁牛 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月02日

切和牛有竅門

... 道,至今堅持親自手切牛肉,不靠機器,「每件和牛都有其獨特油花分布、紋理及溫度,廚師於切割前可按照肉的狀況去判斷 ...全文

今日信報獨眼香江人言人語2023年12月30日

兩個日本人 壽喜燒夢成真

... 酒在鍋中加熱,再放入牛肉蔬菜等食材慢煮;至於我們主打的關西風,會先以牛脂燒紅鐵鍋,再放入和牛,以糖烤及醬油調味 ...全文

今日信報獨眼香江人言人語2023年12月30日

重現吉地士名菜

... 珠落玉盤」般處理,而牛肉味濃厚的菜式上枱,加片脆香法式多士伴吃,滋味十足。 接着上來「Consomme Lad ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2023年12月28日

燒賣質變

... 燒賣,一家獨沽一味賣牛肉燒賣。茶樓點心燒賣主要為豬肉餡,但在土瓜灣那家潮州人開的店子,除魚肉燒賣外,還兼賣豬肉 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年12月27日

健康過冬至

... 食物(如海參、雞蛋、牛肉、雞肉、魚肉、海鮮等)和健康脂肪(如橄欖油、堅果、三文魚等)。鐵質是另外一種保暖營養素 ...全文

今日信報副刊文化有營人生王穎羚2023年12月21日

甘肅423次餘震 青海砂湧淹兩村

... 新聞」,晚餐有燴菜、牛肉麵、米飯等,是災後最豐盛的一餐。 中央撥2.2億賑災 多地送物資 賑災方面,中央財政緊 ...全文

今日信報兩岸消息2023年12月21日

疫境生意下滑 研發平民名物 重現港式街頭車仔檔牛雜鍋

... 雞等材料包,還有沙嗲牛肉、炆冬菇等急凍即食餸包,方便家庭主婦。」梅重榮花了5日時間,選購所需設備,設計一系列材 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年12月19日

「百」樣米養百樣人

... 本人喜歡生食,魚片、牛肉、馬肉外,還有生蛋拌飯……我和太太在大阪黑門市場吃壽司,鋪上的魚片格外鮮美,明顯好過其 ...全文

今日信報副刊文化視線所及陳兆祥2023年12月18日

點着誰人食廁紙

... 上流傳一家叫「好難食牛肉麵」的圖片,光看名字已夠霸氣,門口更擺放「五不招待」的燈箱,列明五類食客別來幫襯:嫌貴 ...全文

今日信報副刊文化忽然文化占飛2023年12月16日

台灣好餐廳

... ,也有澳洲和牛跟美國牛肉;肉烤得很細心,好像比較肥的雞尾和牛大腸,烤的時間頗長,結果油脂融化大半,卻吃得一口脂 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2023年12月15日

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