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順德聞名豬肉婆

南、番、順美食團中,有一家餐廳很火!開業8年的豬肉婆私房菜,不但在當地很有知名度,去年在央視播出的《尋味順德》 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年06月03日

偶有佳作的急就章

撰寫這篇稿時,人已在新加坡,與女兒一家共度端午節,會在星洲停留半個月。 3個月前已計劃好5月的行程,月初與好友 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年06月01日

去頭頓炒蝦拆蟹

剛過去的周末遠赴越南,主要是見見朋友,吃幾餐好的,也乘機喘息幾天。落機後立即驅車前往度假勝地頭頓,車子逐漸遠離 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年05月31日

陳嵐舒的隱藏訊號(上)

台中法式餐廳樂沐早已是國際級名店,但靈魂人物兼主廚陳嵐舒依然是活得沉靜恬淡,花花世界賦予她的光環,她從來都不太 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月29日

廣東彪哥新菜單

美食團短線遊以廣州南番順及潮汕行最成功,年年重複,年年做!重複到訪的餐廳,代表其質量好,只不過菜式變化要有點不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年05月27日

宴請晨光網球隊

女兒9歲學網球,11歲成為香港網球少年隊隊員,星期六日在銀禧中心接受集訓,從早上10時至下午4時,亦安排私人教 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年05月25日

愈野愈毒愈好味

在大阪日本橋的黑門市場由街頭吃到街尾,雖未至於舉步維艱,但挺着大肚子還是散散步消消滯會舒服一點。黑門市場差不多 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年05月24日

雞中的名牌

提起歐洲名牌,人們一般聯想起手袋或皮鞋,其實除了時尚服飾,歐洲食材也漸漸成為老饕的追捧對象。隨着禽流感在中國肆 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年05月23日

「隱世」高手出山來

曾經吃過法國阿爾卑斯山區2位米芝蓮三星餐廳大廚:René & Maxime Meilleur(這是一對 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月22日

廈門黑明 越界食尚

朋友說:「今年廈門可厲害了,一個金磚國家首腦級會議,中央就批出大筆資金做翻新,把城市大改造;9月金磚會議前,就 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年05月20日

悠閒台北之旅(下)

與好友開姐到台北並非以食為先,二人在香港見面時多數是吃午飯,每次相聚的時間最多是兩三小時。愈來愈珍惜與朋友相聚 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年05月18日

山不在高 有葛則靈

近年愈來愈多食飽無憂米之徒誘我去日本行山,道盡諸般好處,第一是好行,第二是風景好,第三無人打劫,第四不愁無得食 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年05月17日

淺淡萃取

烹飪過程中最常見的技巧就是把食材的味道萃取,而最普遍的例子就是製作湯品:以水作為媒介,食材的味道分子在加熱過程 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年05月16日

松露醬之濫用

曾幾何時,松露是多麼神秘,沒吃過的人都忍不住揣測:「聽說聞起來有煤氣味?吃起來是什麼味道?好吃嗎?」當松露副產 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月15日

不尋常家常味──廈門草根堂

美食團議定五一假期到台南,由於機位緊張臨時改動去廈門。團友問:「能做好嗎?」廈門行程於去年底已經在計劃,原定在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年05月13日

悠閒台北之旅(上)

人稱開姐的陳太是我的死黨,與她相識二十載,每隔幾星期便會見面,通常會到士丹利街山下鐵板燒吃午飯,她吃龍蝦餐,我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年05月11日

不如天算的混麵

這晚到銅鑼灣辦點事,預計9點過後才搞掂,決定吃飽才開工。一個人的晚餐,找上了一風堂。 吃日本拉麵,銅鑼灣有很多 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年05月10日

淺談白切雞

要數中港台之間最共通而又普及的菜式一定是白切雞:浸熟或蒸熟的全雞,斬件蘸醬食用。儘管粵菜、台菜和上海菜都有白切 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年05月09日

初嘗澳洲自然酒

早前提起墨爾本美酒美食節進行期間,有目不暇給的活動讓你參與,有好幾個特別吸引,譬如電車美食之旅、邊走邊吃街頭美 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月08日

曼谷迷失的味道!

律師K說:「我的美食團團友水平高!」團友水平的高與低,由我說就不標準,只不過K參加過其他美食團,自然有他的見解 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年05月06日

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