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味道設計全靠麴菌

清酒釀造牽涉好幾種微生物，被認為最重要的，應是「麴菌」了。它其實屬於黴屬類，簡單來說即是霉。像酵母一樣，如果在 ...全文

今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年12月18日

神奇白藜蘆醇酒

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年12月11日

濁酒甚有存在價值

清酒並不是一開始便清澈透明、毫無雜質。稻米始終是寶貴糧食，用作釀造非生活必要的酒，本來就奢侈，古時即使釀了酒， ...全文

今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年12月04日

古法避風塘滋味

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年11月27日

一試難忘蒙古菜

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年11月13日

白切雞風波

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年10月30日

中山美食地圖

中山真是個很奇特的地方，雖然不是什麼超級大城市，卻有自身的獨特城市魅力，24個鎮區各有特色外，也各有一兩種美食 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年10月16日

一試難忘橫縣魚生

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年10月02日

吃松茸

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年09月18日

無辣不歡

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年09月04日

灣畔少奶華誕

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年08月21日

常真味 嘗好味

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年08月07日

啖荔枝 談荔枝

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年07月24日

梅開二度「繁花宴」

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年07月10日

「合時小廚」名廚歡敍

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年06月26日

班哥出手群廚畢至

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年06月12日

酒藏憂米荒

稻米是清酒主要原料，即使只佔每瓶酒約20%，但無論教科書、研討會、網上文章，一談到清酒，便一定會說到稻米；始終 ...全文

今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年06月05日

中山陳皮陳「探店」

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年05月29日

佛山古早味酒家

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年05月15日

內捲．同質化．鬥平

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今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年05月01日

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