朋友貽我兩尾活生生的生魚──生命力端的強，離水一小時，依然存活。此生魚不同一般，在大埔山澗中養了一段時間，跟野 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月23日
跟着近藤文夫的書學炸天婦羅，深有體會的是──烹飪，是科學，也是藝術。
從技巧層面來說，做一道菜──什麼食材和調 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月22日
雖然天婦羅主要靠油炸而成，為何說它的本質是蒸呢？近藤文夫說得明白：「將食材撒裹麵粉，食材與麵衣之間就能產生一層 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月21日
我是君子美食家——「動口不動手」，平常構思菜式，讓廚師實踐去。食肆晚間禁堂食，也好，自己動手做菜去。
晚晚做菜 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月20日
現在仍是休漁期，野生海魚供應量大減，市面上所賣養殖魚居多。有時也會遇到一些很特別的好魚，廉價海魚倒少了，因為休 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月17日
食肆下午六時後不能提供堂食，鄙人經營的小店索性關門七日算了——人數和枱距都有限制，消費心理轉弱，午市做不了多少 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月16日
踏入七月，又是野菌季節。吃過雞㙡菌，又初試黃口帽頭菌──像牛肝菌，但更好吃一點。
雲南野菌，最喜是干巴菌，香氣 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月15日
香港曾經有過二十一天無本地確診紀錄，最後還是守不住，現在面對疫症大爆發危險。何以致之？政府把關不嚴。
防疫，香 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月14日
香港疫情又趨惡化，曾住香港、現居杭州的朋友在微信上寫道：「香港政府有問題的，我從歐洲到香港到上海都隔離過，香港 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月13日
要吃中式素菜的時候，往往想到的是南蓮園池的志蓮素齋 ── 出品不像一般，較有性格。
這天又去，吃了個「精選一人 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月10日
時常想吃，又在香港不好找的上海常食是小餛飩。
過去去上海，大多住在外白渡橋畔、面向俄羅斯領事館的浦江飯店──除 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月09日
朋友想到西九戲曲中心參觀「茶館劇場」，於是上網購票，哪知未看戲，先谷氣——原來要買票的話，先要建立一個賬戶，填 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月08日
周日好天氣，到香港藝術館看畫去。
沒有專題展覽，主要看的是捐贈藏品，其一是吳冠中的畫作，其二是何耀光先生捐贈的 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月07日
九種言論涉及「港獨」嫌疑的書籍將在圖書館下架，市民不免憂心，這是自我審查的開始。
這又是一個很好的例子，說法解 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月06日
朋友請飯，席設銅鑼灣新開潮州酒樓；菜式頗名貴，有「五年老鵝頭」、紅燒潮州翅、堂灼響螺片、潮州龍蝦、普豆醬焗雞… ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月03日
詩的語言比日常語言、文字更接近真實和真理。
讀到一九九二年諾貝爾獎得獎詩人Derek Walcott的一句詩， ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月02日
海洋公園連年虧蝕，最近更要政府再注資五十多億元，候任主席劉鳴煒形容這是開園以來「最差一年」，董事局會重新為海洋 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月01日
到黃埔海福樓飲茶──這裏的點心和小菜俱不俗，我尤愛他們的雞煲翅。
巧遇和他們有業務關係的朋友，便問：「有啥好介 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年06月30日
生活在香港，不知是喜劇、悲劇、鬧劇，還是荒誕劇？
所經營小生意，最艱困是二、三、四這三個月，因為經過大半年社會 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年06月29日
吃西餐，看到兩樣東西就皺眉頭：雞和魚。
食材好，又烹飪得法的，十中無一。法國的布列斯雞當然不錯，但畢竟是冰鮮的 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年06月26日
